Hey du,
wenn du jemals gekocht hast, hast du vermutlich das Wort „Garen“ schon einmal gehört. Aber was genau versteht man darunter? Wir werden in diesem Artikel herausfinden, was es bedeutet zu garen, wenn man kocht.
Garen bedeutet, dass du etwas bei einer bestimmten Temperatur über einen bestimmten Zeitraum kochst. Es ist eine Art des Kochens, bei der du dein Essen mit heißer Luft, Dampf oder Flüssigkeit erhitzt. Garen lässt dein Essen zart und saftig werden und bewahrt gleichzeitig die Nährstoffe.
Garziehen: Schonende Lebensmittelzubereitung ohne Fett
Beim Garziehen wird das Lebensmittel wie beim Kochen im Wasser gegart, allerdings wird dieses nicht zum Sieden gebracht. Stattdessen erhitzt man es auf Temperaturen zwischen 75 und 95 Grad – das ist vor allem für empfindliche Lebensmittel eine schonende Art der Zubereitung, die sie vor dem Kochen schützt. Dadurch bleiben die meisten Vitamine und Nährstoffe im Essen erhalten. Garziehen ist eine einfache und schnelle Zubereitungsmethode, die auch ohne viel Fett auskommt und die Lebensmittel besonders schonend zubereitet.
Sous Vide Gartabelle für Wild: Garzeiten & Temperaturen
Du hast es auf ein saftiges und zartes Stück Wild abgesehen? Dann musst du wissen, wie lange du es sous vide garen musst, damit es perfekt gelingt. Mit unserer Sous Vide Gartabelle für Wild bist du auf der sicheren Seite. Wir haben die Garzeiten und Temperaturen für Rehrücken, ohne Knochen, und Hirschrücken ab 2012 zusammengetragen.
Für einen Rehrücken mit einer Dicke von 2-3 cm empfiehlt sich eine Garstufe medium bei 55-60°C oder well done bei 60-65°C. Für einen Hirschrücken der gleichen Dicke solltest du eine Garstufe medium rare bei einer Temperatur von 52-55°C wählen. Unsere Gartabelle für Wild gibt dir einen groben Überblick über die ungefähren Garzeiten und Temperaturen. Beachte jedoch, dass die angegebenen Werte bei unterschiedlichen Stücken variieren können. Sei also nicht verunsichert, wenn dein Wild etwas länger garen muss als angegeben.
Wie du dein Fleisch perfekt garen kannst – 4 Garstufen
Garstufen bei Fleisch geben an, wie durchgegart das Fleisch ist. Es gibt vier verschiedene Stufen: blau, blutig, hellrosa und halb durch. Blau bedeutet, dass das Fleisch noch roh ist und die Kerntemperatur unter 45°C liegt. Blutig wird es bei einer Kerntemperatur zwischen 48 und 52°C. Hellrosa erreicht man bei 53 bis 60°C und halb durch bei 60 bis 65°C. Bei höheren Temperaturen wird das Fleisch zäh und trocken. Am besten schmeckt es, wenn man die richtige Garstufe auswählt und das Fleisch schonend gart. Dann kannst du dein Fleisch ganz nach deinem Geschmack genießen!
Gemüse & Süßkartoffeln richtig garen: Garzeiten bei 12-18°C
Garen mit wenig Wasser wie Dämpfen oder Dünsten schont nicht nur die Inhaltsstoffe, sondern auch den Geschmack und das Aussehen deines Essens. Damit das perfekt gelingt, ist es wichtig, die richtigen Garzeiten einzuhalten. Hier findest du eine Übersicht der verschiedenen Garzeiten für Gemüse und Süßkartoffeln in Stücken oder Scheiben bei einer Temperatur zwischen 12 und 18 Grad.
Gemüse (Süß-)Kartoffeln (Stücke/Scheiben)Garzeit in Minuten bei 12-18°C
15-20°C
5-10°C
12°C
Gemüse benötigt je nach Konsistenz und Sorte unterschiedlich lange Garzeiten. So solltest du zum Beispiel Brokkoli und Blumenkohl bei 12-18°C für 15-20 Minuten garen, Möhren und Kohlrabi für 5-10 Minuten und Süßkartoffeln in Stücken oder Scheiben für 12 Minuten. Wenn du Gemüsesorten unterschiedlicher Konsistenz miteinander kombinierst, kannst du die Garzeiten anpassen, um alles gleichzeitig fertig zu bekommen.
Verzehrfertige Lebensmittel – Definition nach 2073/2005
2073/2005 definiert den Begriff „verzehrfertige Lebensmittel“ in Artikel 2 Buchstabe g) wie folgt: „Lebensmittel, die für den unmittelbaren Verzehr durch den Menschen vorbereitet sind, ohne dass eine weitere Erhitzung oder sonstige Verarbeitung benötigt wird, um mögliche Bakterien und andere Mikroorganismen abzutöten.“ Verzehrfertige Lebensmittel werden vom Hersteller oder Erzeuger zubereitet und sind für den direkten Verzehr geeignet.
Gesundes und leckeres Essen: Garen von Speisen lohnt sich!
Du magst leckeres, frisches Essen? Dann solltest du unbedingt die Vorteile des Garens von Speisen kennen! Garen kann viele Nahrungsmittel, wie Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Eier, nicht nur bekömmlicher und appetitlicher machen, sondern auch ihre Struktur und ihren Geschmack verändern. Zudem kann es schädliche Elemente eliminieren. Wenn du also auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Gericht bist, solltest du es unbedingt mal probieren, deine Speisen zu garen!
Kochen, Dämpfen und Garen – Unterschiede & Vorteile
Du wirst feststellen, dass der Unterschied beim Kochen, Dämpfen oder Garen darin liegt, wie viel Flüssigkeit verwendet wird. Beim Kochen wird das gesamte Gargut in einer Flüssigkeit bedeckt, während beim Dämpfen oder Garen nur der Boden des Behälters mit der Flüssigkeit gefüllt wird. Dies liegt daran, dass beim Dämpfen und Garen die Flüssigkeit den Geschmack und die Konsistenz des Garguts beeinflusst. Dadurch werden die Zutaten schonender und langsamer gegart, was ihnen ein besseres Aroma und eine zarte Textur verleiht. Während des Koch- oder Dämpfvorgangs entsteht außerdem ein natürlicher Dampf, der das Gargut schonend gart, ohne dass es eintrocknet oder anbrennt.
Perfektes Braten: Einfache Methode für leckere Ergebnisse
Braten ist eine sehr beliebte und leckere Art, Fleisch zuzubereiten. Durch das Trockengaren bei starker Hitze erhält das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack und die typische Bräunung. Dazu kommt die Maillard-Reaktion, bei der sich an der Oberfläche des Bratguts Eiweiße, Fette und Zucker zu einer Verbindung zusammenfügen. Dadurch entstehen würzige Aromen, die dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack verleihen. Braten ist eine der bekanntesten und einfachsten Methoden, um Fleisch lecker zuzubereiten. Ob Steak, Rouladen oder Braten – eine gute Pfanne und die richtige Temperatur sind das A und O für ein perfektes Bratergebnis.
Gesundes Kochen: Dünsten und Dämpfen
Beim Dünsten garen die Lebensmittel im eigenen Saft und Du musst nur sehr wenig Fett oder Flüssigkeit hinzufügen. Dadurch bleiben die Aromen und Nährstoffe gut erhalten. Beim Dämpfen hingegen garen die Lebensmittel im Wasserdampf. Dazu erhitzt Du sie in einem Sieb oder Dämpf-Einsatz über kochendem Wasser. Dadurch behalten sie ihre Struktur und sind ein echter Gaumenschmaus. Mit beiden Methoden kannst Du gesund und lecker kochen.
Gesundes Dünsten und Dämpfen: So behaltet Lebensmittel ihren Geschmack
Beim Dünsten werden die Lebensmittel in einer Pfanne oder einem Wok mit wenig Fett erhitzt und garen somit im eigenen Saft. Dadurch behält es seine Nährstoffe und Vitamine und schmeckt besonders saftig. Demnach ist diese Zubereitungsmethode besonders gesund. Beim Dämpfen hingegen wird der Wasserdampf in einem speziellen Dampfgarer bei einer Temperatur von etwa 100 Grad Celsius verwendet. Dadurch werden die Lebensmittel schonend erhitzt und behalten ihren Geschmack und ihre Nährstoffe. Du kannst aber auch eine Dämpfeinsatz in einem Topf verwenden, indem du eine Schicht aus Gemüse, Fisch oder Fleisch einlegst und das Ganze mit einem Deckel verschließt. So wird das Essen durch den entstehenden Wasserdampf gegart. Beim Dämpfen ist es wichtig, auf die richtige Temperatur und Garzeit zu achten, damit das Essen nicht zu trocken oder zu matschig wird. Daher eignet sich diese Zubereitungsmethode besonders für empfindliche Speisen wie Fisch oder Gemüse.
Gesundes Gemüse kochen: Garzeiten & Dämpfen beachten
Du möchtest dein Gemüse möglichst gesund zubereiten? Dann achte beim Kochen darauf, ausreichend lange, aber möglichst kurze Garzeiten zu wählen. Dadurch bleiben beispielsweise Gemüsesorten schön knackig und hitzeempfindliche Vitamine werden geschont. Auch beim Dämpfen und Dünsten solltest du möglichst wenig Flüssigkeit verwenden, da diese die wasserlöslichen Vitamine und Mineralstoffe aus dem Gemüse schwemmt. Außerdem kannst du dein Gemüse auch roh essen, um es in seiner ursprünglichen Form zu genießen.
Koche leckeres Gargut – Die Gargut-Methode seit 1803
Du willst etwas leckeres kochen? Dann solltest Du die Gargut-Methode kennen! Zuerst füllst Du den Topf mit Deinem Gargut und verschließt ihn mit dem Deckel. Dann gibst Du die höchste Stufe an, damit das Wasser zum Sieden gebracht wird. Wenn es köchelt, reduziere die Hitze und lasse das Gargut im Wasserdampf fertig garen. Während des gesamten Prozesses darfst Du den Topf aber nicht öffnen, denn sonst entweicht der Dampf und Dein Gericht wird nicht richtig gegart. Seit 1803 wird diese Methode angewendet, um leckere Gerichte zuzubereiten.
Garen: Techniken zur Zubereitung von Lebensmitteln
Garen heißt nicht nur, dass man Lebensmittel erhitzt, sondern steht auch für eine Vielzahl von Techniken, die man anwenden kann, um Lebensmittel zuzubereiten. Dazu zählen z.B. Braten, Kochen, Dämpfen, Backen, Schmoren, Frittieren und Grillen. Diese Methoden sind alle darauf ausgerichtet, Zutaten zu verwandeln und zu einem geschmackvollen Essen zu vereinen. Durch das Garen werden nicht nur die Inhaltsstoffe der Lebensmittel erhitzt, sondern es werden auch Aromen und Geschmacksstoffe freigesetzt, die den Genuss von Speisen noch intensiver machen. Gleichzeitig werden Bakterien, Viren und Pilze abgetötet, sodass Lebensmittel länger haltbar sind. Beim Garen kommt es darauf an, die richtige Temperatur und die richtige Garzeit zu wählen. So kannst du sicherstellen, dass du dein Essen geschmackvoll zubereitest und dabei die Nährstoffe erhältst.
Kochen: Freude am Küchenhandwerk und Hygieneschutz
Kochen ist eine der vielen Küchenarbeiten, die vielen Menschen Freude bereiten. Gemeint ist hiermit das Erhitzen von Lebensmitteln mit Wasser. Strenggenommen ist hiermit jedoch nur eine Unterkategorie des feuchten Garens gemeint. Beim Kochen wird das Wasser auf 100°C erhitzt. Dabei wird zwischen sprudelndem Kochen und Simmern unterschieden. Durch das Kochen werden Lebensmittel nicht nur geschmacklich verändert, sondern auch hygienisch aufbereitet. Es werden Bakterien abgetötet und somit Krankheitserreger unschädlich gemacht. Zudem werden Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin C und Kalium, im heißen Wasser zerstört. Viele Menschen genießen es, einfache Gerichte, wie z. B. Spaghetti, aber auch komplexere Menüs zuzubereiten. Kochen ist eine schöne Art, sich kreativ auszuleben und dabei zu experimentieren.
Garen ohne Deckel = saftiges, zartes Fleisch!
Ohne Deckel zu garen kann eine tolle Möglichkeit sein, um ein besonders saftiges und zartes Fleisch zuzubereiten. Durch die niedrigere Temperatur, die ohne Deckel erreicht wird, wird das Fleisch besonders zart und saftig. Dadurch bleiben die Aromen und die Nährstoffe erhalten. Im Gegensatz dazu kann das Garen mit Deckel dazu führen, dass das Fleisch schneller gart, aber weniger saftig wird. Wenn Du also ein besonders saftiges und zartes Fleisch zubereiten möchtest, versuche es doch mal ohne Deckel zu garen. Du wirst überrascht sein, wie zart und saftig es sein wird!
Gelingt jedes Gericht mit Aluguss Schmortöpfen!
Du hast schon mal ein leckeres Gulasch oder einen Eintopf zubereitet und es ist dir nicht so gut gelungen? Dann solltest du dir Schmortöpfe aus Aluguss zulegen. Diese sind ideal, wenn es darum geht, Fleisch oder Gemüse anzubraten, anzubacken oder schmoren zu lassen. Denn der Aluguss speichert die Wärme besonders gut und gibt sie gleichmäßig an das Bratgut weiter. Dadurch wird das Essen besonders zart und saftig. Egal, ob du ein leckeres Gulasch, einen Eintopf oder eine Pasta zubereiten möchtest – mit einem Schmortopf aus Aluguss ist dein Gericht garantiert ein voller Erfolg!
Entdecke die verschiedenen Garmethoden für köstliche Gerichte
Du hast Lust auf ein leckeres Gericht, aber keine Ahnung, welche Garmethode du dafür verwenden sollst? Keine Sorge, wir zeigen dir, wie du verschiedene Garmethoden unterscheidest und nutzt, um köstliche Gerichte zuzubereiten.
Es gibt viele verschiedene Garmethoden, die du für dein Gericht nutzen kannst. Vergleichbar mit einem Werkzeugkasten, den du bei Bedarf öffnest, kannst du zwischen Sieden, Dünsten, Braten und Backen wählen. Jede dieser Garmethoden hat ihre eigenen Vor- und Nachteile und wirkt sich auf die Konsistenz, Farbe, Aroma und den Geschmack deiner Zutaten aus. Durch die richtige Auswahl der Garmethode kannst du dein Gericht abwechslungsreich und geschmackvoll zubereiten.
Sieden ist eine der einfachsten Garmethoden, bei der das Gericht in kochendem Wasser erhitzt wird. Wenn du ein Gericht siedest, werden die Zutaten weich und die Aromen werden erhalten. Diese Garmethode eignet sich ideal für Suppen oder Eintöpfe.
Dünsten ist eine etwas aufwendigere Garmethode, bei der die Zutaten in heißem Fett oder Öl angebraten werden. Durch das Dünsten werden die Aromen und der Geschmack der Zutaten hervorgehoben und sie behalten ihre Konsistenz.
Bei der Bratmethode werden die Zutaten in heißem Fett oder Öl gebraten, so dass sie knusprig werden und eine goldbraune Farbe erhalten. Diese Garmethode ist besonders gut geeignet, wenn du Fleisch und Fisch zubereiten möchtest.
Backen ist eine der beliebtesten Garmethoden. Dabei wird das Gericht in heißen Backöfen erhitzt. Dadurch bekommen die Zutaten eine schöne goldbraune Farbe und ein knuspriges Gebäck. Backen eignet sich ideal für Kuchen, Kekse oder Pizza.
Wie du siehst, gibt es viele verschiedene Garmethoden, die dir helfen, leckere Gerichte zu zaubern. Halte einfach Augen und Ohren offen und experimentiere mit den verschiedenen Garmethoden, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.
Garen von Lebensmitteln: Wärmebehandlung, Mikrowellen & Unterdruck
Du hast schon mal von Garverfahren, E-Cooking-Methoden und Bratmethoden gehört? Diese Methoden dienen dazu, Lebensmittel zuzubereiten. Man unterscheidet dabei drei Arten: Garen durch Wärmebehandlung, Garen mithilfe von Mikrowellen und Garen mit Unterdruck. Bei der Wärmebehandlung kommen verschiedene Verfahren zum Einsatz, abhängig von der Art des Lebensmittels, der Menge und der Temperatur des wärmeübertragenden Mediums wie etwa einer Garflüssigkeit, Dampf oder trockener Luft. Dazu zählen beispielsweise Backen, Braten, Dünsten, Schmoren, Kochen und Grillen. Beim Garen mit Mikrowellen wird eine spezielle Form der elektromagnetischen Strahlung genutzt, um die Lebensmittel zu erhitzen. Und beim Garen mit Unterdruck wird das Lebensmittel in einem luftdichten Behälter gegart, wodurch es schonend zubereitet wird. Mit jeder dieser Methoden kannst Du Deine Gerichte so zubereiten, dass sie lecker schmecken und noch dazu gesund sind.
Erhitzen der Pfanne – Teste es mit einem Tropfen Wasser!
Du solltest die Pfanne erstmal ein paar Minuten lang bei 2/3 der höchsten Leistungsstufe deiner Herdplatte erhitzen. Falls du dir nicht sicher bist, ob die Pfanne heiß genug ist, kannst du das ganz leicht testen: Gib einfach einen Tropfen Wasser in die Pfanne und beobachte, wie er sich verhält. Wenn die Pfanne richtig heiß ist, beginnt der Tropfen zu kochen und verdampft schnell. Wenn nicht, heiz die Pfanne erstmal weiter auf.
Schonendes Kochen: Gesünder & Leckerer, Ohne Fett & Flüssigkeit
Unter schonender Zubereitung versteht man, dass die Nahrungsmittel nicht zu lange vor der Verwendung verarbeitet und zerkleinert werden. Sie sollten nur kurz gewässert oder abgebraust werden, damit die Nährstoffe und Aromen erhalten bleiben. Beim Kochen wird auf den Einsatz von Fett oder Flüssigkeit weitestgehend verzichtet, um die Lebensmittel schonend zuzubereiten. Dadurch bleibt das Essen nicht nur schmackhafter, sondern es ist auch gesünder. Auf diese Weise kannst Du Dir ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten.
Zusammenfassung
Garen bedeutet, dass man ein Lebensmittel auf eine bestimmte Art und Weise zubereitet, indem man es bei mittlerer Hitze langsam erwärmt. Es kann in einer Pfanne, im Ofen, im Dampf oder sogar mithilfe von Mikrowellenwellen geschehen. Garen ist eine der besten Methoden, um den Geschmack und die Nährstoffe des Lebensmittels zu erhalten.
Garen bedeutet, dass man etwas beim Kochen langsam erhitzt, so dass es innen durch und außen knusprig wird. Alles in allem kann man sagen, dass Garen eine wichtige Technik beim Kochen ist.
Fazit: Alles in allem kann man sagen, dass Garen eine sehr wichtige Technik beim Kochen ist, die das Ergebnis deiner Gerichte verbessern kann. Du solltest es also auf jeden Fall ausprobieren!
