Hallo zusammen!
Habt ihr euch schon mal gefragt, warum Eier beim Kochen platzen? Es ist ein Phänomen, das viele von uns schon erlebt haben, aber wir wissen nicht so recht, was dahinter steckt. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Thema beschäftigen und herausfinden, wieso Eier beim Kochen platzen.
Eier platzen beim Kochen, weil sich das Wasser im Ei beim Erhitzen ausdehnt und der Eischale nicht mehr standhalten kann. Wenn das Wasser auf mehr als 100°C erhitzt wird, dehnt es sich so stark aus, dass es die Eierschale sprengt. Deswegen ist es wichtig, dass du die Eier nicht zu lange kochst, damit sie nicht platzen.
Koche Eier ohne Platzen: Unser Tipp!
Möchtest Du Eier kochen, ohne dass sie platzen? Dann haben wir hier ein super Tipp für Dich! Leg einfach die Eier in bereits kaltes Wasser und lasse sie gemeinsam mit dem Wasser heiß werden. So dehnt sich die Luftblase im Ei nur langsam aus und ein Teil der Luft kann schon durch die Eierschale entweichen. Damit die Eier nicht zu hart werden, solltest Du nicht mehr als 10 Minuten kochen. Wenn Du magst, kannst Du die Eier anschließend noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!
Eier kochen: Wie man es richtig macht und Eierpiekser nutzt
Wenn du Eier kochen willst, dann ist es wichtig, dass du sie vorsichtig ins kochende Wasser legst. Die Stoffe im Ei dehnen sich beim Kochen schnell aus, vor allem, wenn das Ei direkt aus dem Kühlschrank kommt. Dadurch kann die Eischale zerbrechen. Um das zu vermeiden, kannst du einen kleinen Pieks auf die Eierschale machen. Ein Eierpiekser ist dafür ideal. So kann das Wasser eindringen und die Schale wird nicht bersten.
Koche Eier ohne Schalenbruch: Tipps & Tricks
Weißt du, wie man rohe Eier kocht, ohne dass die Schale platzt? Dann lies dir unsere Tipps durch! Wenn du ein Ei kochen möchtest, ohne dass die Schale zerbricht, dann solltest du zunächst einmal darauf achten, dass die Eier nicht zu frisch sind. Idealerweise sollten sie schon ein paar Tage alt sein, dann ist die Luftblase im Inneren kleiner und erhöht die Chancen, dass die Schale intakt bleibt. Außerdem solltest du die Eier vor dem Kochen kurz in kaltes Wasser legen, damit sie schneller auf die gewünschte Temperatur erhitzen. Wenn du dann das Wasser zum Kochen bringst, kannst du die Eier hinzufügen und bei sanfter Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Dabei ist es wichtig, dass die Eier nicht zu heiß werden, da sie sonst leichter platzen. Wenn du die Eier anschließend in kaltes Wasser legst, kannst du sie einfacher pellen. Viel Spaß beim Kochen!
Warum springen Eier beim Kochen? Erfahre die Antwort!
Du fragst Dich, warum Eier manchmal beim Kochen springen? Die Antwort liegt in den Kalkspatkristallen, aus denen die Eischale besteht. Wenn man Eier kocht, ändert sich die Temperatur und das verursacht Spannungen in den Kristallen. Einige Bereiche dehnen sich dadurch schneller aus als andere, wodurch die Kalkplatten aneinander reiben. All das kann zu einem Sprung in der Schale führen. Deshalb ist es manchmal gar nicht so leicht, Eier zu kochen, ohne dass sie sprungfertig werden. Doch keine Sorge, mit ein paar einfachen Tricks kannst Du dafür sorgen, dass Deine Eier im Topf bleiben. Zum Beispiel kannst Du die Eier vor dem Kochen in kaltes Wasser legen, so dass die Temperatur langsam ansteigt. Auch das Verwenden von gekochtem Wasser hilft, die Eier zu schützen und sie in der Schale zu behalten.
Was passiert beim Eisprung? Progesteron, Eizelle & Schwangerschaft
Du fragst Dich vielleicht, was beim Eisprung passiert? Nun, nach dem Eisprung ist das Eibläschen nicht mehr vollständig. Es ist jetzt eine kleine leere Hülle, die als Corpus luteum bekannt ist. Dieses bildet ein Hormon namens Progesteron, das die Gebärmutterschleimhaut für eine mögliche Schwangerschaft vorbereitet. Währenddessen bewegt sich die Eizelle durch den Eileiter und kann dort befruchtet werden. Wenn dies der Fall ist, wird die Eizelle in die Gebärmutter transportiert, wo sie sich einnistet und eine Schwangerschaft beginnt. Wenn die Eizelle nicht befruchtet wird, wird sie durch die Gebärmutter ausgeschieden, und der Menstruationszyklus beginnt erneut.
Gekochte Eier: Die beste Kochtemperatur & Zeit
Kennst du die Antwort auf die Frage, bei welcher Temperatur Eier am besten gekocht werden sollen? Wir raten dir, sie in siedendes Wasser (100 Grad) zu geben und dann auf mittlerer Stufe weiter zu kochen. Bei dieser Temperatur erhältst du die besten Ergebnisse und deine Eier lassen sich anschließend leicht pellen. Wenn du deine Eier noch weicher magst, kannst du sie auch ein paar Minuten länger kochen. Achte jedoch darauf, dass die Eier nicht zu lange im Wasser bleiben, damit sie nicht zu fest werden. Probiere einfach einmal aus, welche Kochzeit für deinen Geschmack am besten ist.
Eier lagern: Kondenswasser vermeiden durch konstante Temperatur
Du solltest Eier immer bei einer konstanten Temperatur lagern. Zu starke Temperaturschwankungen sind nicht gut für das Ei. Kondenswasser bildet sich, wenn die äußere Schale plötzlich wärmer wird als das Innere. Dadurch wird die natürliche Schutzschicht des Eis geschädigt und Keime können in das Innere des Eis eindringen. Daher ist es am besten, Eier bei einer konstanten Raumtemperatur zu lagern. So bleiben sie länger frisch und du kannst sicher sein, dass du keine Keime zu dir nimmst.
Kochen ohne Eier anzupicken – Risiko vermeiden
Nein, man muss Eier wirklich nicht anpiksen, um sie zuzubereiten. Dieser Schritt ist nicht nötig und es ist auch nicht sinnvoll. Denn auch wenn man ein Ei vorsichtig anpikst, kann es immer noch passieren, dass es beim Kochen, Braten oder Backen platzt. Es ist ein Risiko, welches du nicht eingehen musst. Wenn du Eier zubereitest, dann kannst du sie direkt so in die Pfanne, den Teig oder den Topf geben, ohne sie anzupicken. Also einfach die Eier direkt so benutzen, wie sie sind – dann wirst du auch keine böse Überraschung erleben.
Pocheier perfekt: Mit Essig zum gewünschten Ergebnis
Beim Eier pochieren kannst Du einiges falsch machen. Damit das Ei wie gewünscht in Form bleibt, hilft Dir Essig. Er sorgt dafür, dass das äußere Eiweiß schneller stockt und das Ei im Wasser in Form hält. Das ist vor allem dann wichtig, wenn Du ein perfektes Ei erzielen willst. Außerdem unterstützt der Essig den Kochvorgang, sodass das Ei gar wird und nicht zu lange im Wasser bleiben muss. Also vergiss nicht, etwas Essig ins Wasser zu geben, wenn Du Eier pochieren willst!
Aufbewahrung von gekochten Eiern: 4 Wochen im Kühlschrank
Du solltest unbeschädigte Eier, die du gekocht hast, nicht länger als vier Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du aber ein Frühstücksei abkühlen lassen möchtest, das du noch am selben Tag essen willst, hast du kein Problem. Wenn du das Ei pellen möchtest, ist es ratsam, ein Ei zu nehmen, das schon ein bisschen länger im Kühlschrank liegt. Dann geht das Entfernen der Schale viel leichter. Da ungekochte Eier schneller verderben, solltest du sie am besten innerhalb von drei Wochen aufbrauchen.
Haltbarkeit von Eiern verbessern: Verzichte auf Abschrecken
Verzichte lieber auf das Abschrecken: Dadurch, dass die Luft im Innern des Eis schnell zusammenzieht, entsteht ein Unterdruck, der dazu führt, dass Luft und Bakterien durch die poröse Eierschale ins Innere gelangen. Dies hat zur Folge, dass die Haltbarkeit des Eis deutlich gemindert wird. Um das Ei länger frisch zu halten, solltest du daher besser auf das Abschrecken verzichten. Stattdessen solltest du darauf achten, dass deine Eier möglichst bald nach dem Kauf verarbeitet werden. Es empfiehlt sich, die Eier bei etwa 6-7°C zu lagern und darauf zu achten, dass die Eierschalen nicht beschädigt werden. So lassen sich Eier bis zu einer Woche frisch halten.
So erkennst du, ob ein Ei frisch ist
Du hast dich schon mal gefragt, wie du erkennen kannst, ob ein Ei frisch ist? Es gibt ein paar einfache Tricks, um das Alter eines Eis zu bestimmen. Wenn du ein Ei ins Wasser legst, stellt sich schnell heraus, ob es noch frisch ist. Wenn es senkrecht im Wasser steht, ist es schon 2-3 Wochen alt. Eier, die älter als 28 Tage sind, schwimmen an der Wasseroberfläche. Eine geruchsfreie Qualität kannst du zum Backen verwenden. Ein weiterer Trick besteht darin, das Ei auf eine harte Oberfläche zu legen. Wenn es leicht wackelt und sich die Schale bewegt, ist es noch sehr frisch. Wenn es jedoch hart und fest ist, ist es schon älter.
Kochen von Eiern: Vorsicht ist geboten!
Wenn Du Eier kochen möchtest, solltest Du vorsichtig sein. Am besten nimmst Du dazu einen Löffel, um die Eier vorsichtig ins kochende Wasser zu legen. Auf diese Weise kannst Du sicherstellen, dass die Schale nicht platzt. Um das Platzen des Eies zu verhindern, kannst Du auch Salz oder Essig in das Kochwasser geben. Durch die schnellere Gerinnung wird so das Auslaufen des Eiweißes reduziert. Für ein perfekt gekochtes Ei, solltest Du die Kochzeit im Auge behalten. Ein weiches Ei benötigt beispielsweise nur drei Minuten, während ein hart gekochtes Ei etwa sieben Minuten im Kochwasser verbleiben sollte.
Wasserglas-Eier: So machst du Eier bis zu 6 Monaten haltbar!
Du hast schon von Wasserglas-Eiern gehört? Sie sind eine ganz besondere Art Eier zu konservieren. Wasserglas-Eier werden durch Siliciumoxid abgedichtet und das Wasserglas, in dem sie eingelegt werden, wird gallertartig. Dadurch halten sich die Eier länger als gewöhnlich – nämlich bis zu sechs Monate. Um Wasserglas-Eier herzustellen, nehme man 500 Milliliter Wasserglas-Lösung und gibt 4,5 Liter abgekochtes kaltes Wasser hinzu. Fertig ist die Lösung, in der du deine Eier nun einlegen kannst. Probiere es doch einmal aus und schau, wie lange deine Eier sich so haltbar machen lassen!
Koche Eier mit Essig & mache sie zart & cremig
Ist ein Ei während des Kochens geplatzt, gibt es eine einfache und schnelle Lösung, um das Eiweiß im Wasser zu binden. Gebt einfach einen Schuss Essig in das Kochewasser. Der Essig hilft dabei, das aus dem Ei austretende Eiweiß zu binden. Zudem erhöht es den Säuregehalt im Wasser, wodurch das Ei schneller gar wird. Das ist besonders hilfreich, wenn Du Eier in großer Menge kochst. So kannst Du sichergehen, dass jedes Ei zart und cremig wird. Versuche es doch mal mit einem Schuss Essig – Du wirst begeistert sein!
Eierkocher: Wasser- & Energieersparnis für Umwelt & Geldbeutel
Auch beim Wasserverbrauch können elektrische Eierkocher punkten. Während normalerweise für das Kochen von Eiern im Topf 500 bis 700 ml Wasser benötigt werden, benötigst Du beim Einsatz eines Eierkochers nur rund 60 bis 70 ml. Dadurch kannst Du das Kochen von Eiern deutlich energieeffizienter gestalten und gleichzeitig deine Stromrechnung senken. Auch für die Umwelt ist das ein echter Gewinn, denn der geringe Verbrauch von Wasser und Energie trägt dazu bei, Energie und Ressourcen zu schonen.
Gleichmäßiges Drücken von Eiern: So verhinderst du, dass es zerbricht!
Du hast bestimmt schon einmal davon gehört, dass man Eier nicht mit einem Finger zu fest drücken sollte? Denn wenn man zu viel Druck auf das Ei ausübt, zerbricht es. Aber hast du auch schon mal versucht, ein Ei gleichmäßig zu drücken? Dann wirst du erstaunt sein, dass es nicht zerbricht! Durch die Eiform wird der gleichmäßige Druck optimal verteilt, so dass es nicht so leicht zerbricht. Doch Vorsicht, wenn du einen Ring trägst oder dein Finger mehr zusticht, dann kann es sein, dass du das Ei doch noch zerbrichst. Also, wenn du mal ein Ei drücken willst, achte darauf, gleichmäßig Druck auszuüben und keine zu scharfen Gegenstände zu verwenden!
Eierschrecken? Kein Problem, es kann leckere Gerichte geben!
Du machst dir Sorgen, dass deine Eier beim Kochen platzen könnten? Keine Angst, auch wenn es ärgerlich ist – es kommt vor! Ein kleiner Haarriss reicht schon aus, um den Druck im Ei aufzubauen, bis es schließlich explodiert. Verzage nicht, wenn es mal passiert. Essen kannst du die Eier trotzdem noch und du kannst daraus sogar leckere Gerichte zaubern. Wie wäre es zum Beispiel mit schottischen Eiern? Dann kannst du gleich ein Ei mehr kochen, falls eins platzen sollte. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Abschrecken von Eiern: Weich oder Hart?
Du hast gerade Eier gekocht und willst sie jetzt abschrecken? Dann solltest Du zuerst einmal prüfen, ob die Eier weichgekocht oder hartgekocht sind. Denn das Abschrecken mit kaltem Wasser ist nur bei weichgekochten Eiern sinnvoll. Durch die Kälte kühlt das Eigelb ab und gart nicht mehr weiter nach. Bei hartgekochten Eiern hingegen solltest Du das Abschrecken ganz vermeiden. Der Grund dafür ist, dass das Eiweiß bei hartgekochten Eiern bereits fest ist. Dadurch wird es durch das Abschrecken möglicherweise spröde und es kann zu Rissen im Eiweiß kommen. Also achte darauf, ob Deine Eier weich oder hart sind, bevor Du sie abschreckst!
Fazit
Eier platzen beim Kochen, weil sie mit hoher Hitze in Kontakt kommen. Wenn das Ei zu heiß wird, erhöht sich der Druck im Inneren, was zur Folge hat, dass die Schale platzt. Du kannst das vermeiden, indem Du das Ei in kaltes Wasser legst und es langsam erhitzt. So bleibt der Druck im Ei ausgeglichen und es platzen keine Eier mehr.
Nachdem wir uns mit dem Thema beschäftigt haben, können wir zu dem Schluss kommen, dass Eier platzen, weil die Schalen zu dünn sind und der Druck der Flüssigkeit, in der sie gekocht werden, zu groß wird. Daher ist es wichtig, dass du darauf achtest, die Eier nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht platzen.
