Hallo! Wenn Du schon mal versucht hast Rindfleisch zu kochen, weißt Du sicher, wie wichtig es ist, die Kochezeit korrekt zu bestimmen. Denn zu lange gekochtes Rindfleisch ist zäh und zu kurz gekochtes zu roh. In diesem Artikel verrate ich Dir, wie lange Du Rindfleisch kochen musst, damit es schön weich und zart wird.
Die Dauer, wie lange man Rindfleisch kochen muss, damit es weich ist, hängt vom jeweiligen Rezept und der Art des Fleisches ab. In der Regel dauert es zwischen 45 Minuten und 1,5 Stunden, bis das Rindfleisch schön weich ist. Wenn Du unsicher bist, kannst Du ein Fleischthermometer benutzen, um die Kerntemperatur zu messen. Wenn diese zwischen 60 und 70°C liegt, ist das Fleisch fertig und weich.
Kollagen: Wie es das Fleisch saftig und zart hält
Weißt du auch, dass Kollagen ein wesentlicher Bestandteil des Bindegewebes von Säugetieren ist? Es hält Muskeln, Sehnen und Knorpel zusammen und hilft somit dabei, das Fleisch zart zu halten. Wenn du dein Fleisch also bei Temperaturen über 40° erhitzt, zieht sich das Kollagen zusammen, was dazu führt, dass das Fleisch zäh und trocken wird. Doch keine Sorge, wenn du es länger garen lässt, zerfallen die Eiweiße und dein Fleisch wird wieder zart und saftig.
Kochzeiten für Rindfleisch: Welches Fleisch wie lange kochen?
Klar, es gibt Durchschnittswerte, an denen man sich orientieren kann, wenn man Rindfleisch kocht. Wie lange es genau dauert, hängt von der Art des Fleischs ab. Zum Beispiel sollte die Wade des Rinds etwa 3,5 Stunden im Wasser sieden. Für den Brustkern brauchst du weniger Zeit, nämlich ungefähr eine Stunde. Tafelspitz muss mindestens zwei Stunde gekocht werden, damit er gut gegart ist. Es lohnt sich auf jeden Fall, sich vor dem Kochen die Kochzeiten durchzulesen, damit man ein perfektes Ergebnis erhält.
Muskelfleisch zäh werden lassen? Erhitz es nicht zu lange!
Weißt du, dass Muskelfleisch, das viel Bindegewebe enthält, wie Hals, Brust, Schulter und Haxen, zäh werden kann, wenn es zu lange erhitzt wird? Das liegt daran, dass es bei zu langer Hitze austrocknet. Wusstest du aber auch, dass Bindegewebe vor allem aus Kollagen besteht? Durch langes Braten wird das Kollagen immer zäher – deshalb solltest du es nicht zu lange erhitzen, sonst wird dein Fleisch zäh.
Gulaschfleisch zart machen – Einfaches Rezept!
Tipp: Wenn Ihr Gulaschfleisch noch zäh ist, dann braucht es eventuell ein bisschen mehr Schmorzeit. Auch wenn das Fleisch schon durch ist, heißt das noch lange nicht, dass es auch zart ist. Gebt also etwas Flüssigkeit dazu und lasst es noch ein Weilchen weiterschmoren. Wenn Ihr das Fleisch länger schmort, bekommt es eine schöne, zarte Konsistenz. Probiert es einfach mal aus und schaut, ob Euch das Ergebnis schmeckt!
Kochen mit Fleisch – Schnell und Lecker
Du musst das Fleisch nicht unbedingt kleinschneiden, bevor du es kochst, aber je kleiner die Stücke, desto schneller ist es fertig. In der Regel sollte man es nicht länger als eine Stunde kochen, wenn man es klein geschnitten hat. Und wenn man größere Fleischstücke hat, kann man es auch bis zu zwei Stunden kochen, bis es schön weich ist. Dabei solltest du aber aufpassen, dass es nicht zu lange gekocht wird, sonst wird es zäh und schmeckt nicht mehr so lecker.
Gulaschfleisch nicht zäh: Tipps für die Zubereitung
Hast Du schon mal Gulasch gekocht und das Fleisch war trotzdem zäh? Vielleicht liegt es an der Art des Fleisches. Für Gulasch eignen sich am besten mageres Rind- oder Schweinefleisch. Das Fleisch sollte in etwa fingerdick geschnitten werden, damit es während des Schmorens nicht zu zäh wird. Außerdem empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Einlegen in die Marinade einige Stunden zu marinieren. Auf diese Weise kann es das Aroma der Gewürze und Kräuter besser aufnehmen und wird schon vor dem Schmoren weicher. Auch ein Schuss Wein bzw. Essig kann dabei helfen, dass das Fleisch im Gulasch nicht zäh wird. Probiere es doch einfach mal aus und schmecke, ob es Dir auf jeden Fall schmeckt.
Geschmackvolles Fleischgericht: Kochendes Wasser oder Fond verwenden
Du möchtest ein leckeres Fleischgericht zaubern? Dann lasse es nicht kalt ansetzen, sondern gib es direkt in das kochende Wasser oder in den Gemüsefond. Achte darauf, dass das Fleischstück nur knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Anschließend lässt du es noch einmal gut aufkochen, damit es schön saftig und weich bleibt. Lass dir das Fleischgericht schmecken!
Trockenes Weihnachtsessen? Wie du es zart & saftig machen kannst
Hast du schon einmal Weihnachtsessen zubereitet, aber es war zu trocken oder zäh? Keine Sorge, du musst es nicht gleich wegwerfen! Mit einem einfachen Trick kannst du es wieder zart und saftig machen: Schneide den Braten in dünne Scheiben und lasse sie für ein paar Minuten in der Soße ziehen. Dadurch wird das Fleisch wieder schmackhaft und du kannst es genießen. Das ist ein Tipp, der schon seit 1912 Anwendung findet und der sich bewährt hat.
Fleisch zart und lecker marinieren – Tipps & Rezepte
Fleisch ist eine schmackhafte und vielseitige Zutat, die man auf viele Arten zubereiten kann. Wenn Du Fleisch essen möchtest, das besonders weich und zart ist, kannst Du es mit einer Marinade zubereiten. Saure Früchte wie Zitrone, Ananas, Kiwis oder Papaya sind dafür besonders gut geeignet. Diese Fruchtsäfte helfen beim Weichmachen des Fleisches und sorgen für ein leckeres Aroma. Auch Buttermilch ist ein guter Einweich- und Marinierpartner. Durch das Einlegen des Fleisches in eine Marinade wird es schmackhafter und zarter. Lass das Fleisch am besten über Nacht in der Marinade einweichen, damit es richtig zart wird. Danach kannst Du es wie gewohnt zubereiten und genießen.
Kräftige Fleischbrühe kochen: Pro Kilo 2 Stunden simmmern
Du hast einen Topf Suppenfleisch und willst eine kräftige Fleischbrühe kochen? Dann verfolge diese Faustregel: Pro Kilo Fleisch solltest du etwa 2 Stunden kochen. Dafür solltest du das Fleisch erst 5 Minuten auf hoher Hitze kochen, dann die Hitze reduzieren und es 2 Stunden simmern lassen – das ist besonders wichtig, denn nur so kann sich das Aroma voll entfalten. Zum Schluss dann noch einmal 5 Minuten auf hoher Hitze kochen lassen. So hast du eine leckere, kräftige Fleischbrühe. Genieße sie!
Suppenfleisch zart & lecker: Tipps für Weichheit & Geschmack
Möchtest Du, dass Dein Suppenfleisch ganz zart und lecker schmeckt? Dann lass das Fleisch noch etwa zehn bis 20 Minuten ziehen, sobald es bereits weich ist. Ein guter Tipp, um das Fleisch noch weicher und besser im Geschmack zu machen, ist die halbe Zwiebel ins Kochwasser zu geben. Dadurch wird das Fleisch noch zarter und aromatischer. Probiere es doch einmal aus!
Koche Rindfleisch zarter und saftiger – Garzeit beachten
Als Faustregel gilt: Je länger Fleisch gekocht wird, desto zarter und saftiger wird es. Wenn Du also ein schmackhaftes und zartes Ergebnis erzielen möchtest, solltest Du bei der Fleischzubereitung auf die Garzeit achten. Für Rindfleisch gilt meistens eine Garzeit von 2 Stunden pro Kilogramm. Aber bei der Herstellung von Rindsuppe sollte man die Garzeit etwas verlängern, um den Geschmack des Fleisches vollständig abzugeben. Dafür solltest Du das Fleisch ungefähr 3-6 Stunden im Wasser sieden lassen. Auf diese Weise bekommst Du eine besonders gehaltvolle Rindsuppe.
Kochzeit für Rindfleisch und Suppenhuhn – 2 Std/kg
Du fragst Dich, wie lange Du Dein Rindfleisch oder Dein Suppenhuhn kochen musst? Eine allgemeine Antwort darauf gibt es leider nicht, denn die Kochzeit ist vor allem von der Größe des Stücks und der Aufzucht abhängig. Als Richtwert kannst Du aber etwa 2 Stunden pro Kilogramm Fleischgewicht ansetzen. Dieser Zeitrahmen ist ein guter Anhaltspunkt, um zu kontrollieren, ob Dein Fleisch gar ist. Wichtig ist zu beachten, dass Rindfleisch und Suppenhuhn immer bei niedriger Hitze gegart werden sollten, damit es schön zart und saftig wird. Wenn es Dir lieber ist, kannst Du Dein Fleisch auch im Backofen zubereiten – dann musst Du aber die Kochzeit beachten, die auf der Packung angegeben ist.
Köstliche Brühe: Kalt aufsetzen ist ein Muss!
Kalt aufsetzen ist ein absolutes Muss, wenn du eine leckere Brühe machen willst. Bei diesem Vorgang überträgt das Fleisch sein Aroma an das Wasser und sorgt für den typischen, guten Geschmack. Dafür müssen die Poren des Fleisches lange geöffnet bleiben. Nur so kann der Saft langsam aus dem Fleisch austreten. Wenn du dagegen heißes Wasser verwendest, verschließen sich die Poren und der Geschmack bleibt im Fleisch und kommt nicht in die Brühe. Um eine köstliche Brühe zu kochen, solltest du also unbedingt auf KALTES Wasser zurückgreifen!
Gulasch zart und saftig: So schmort es richtig
Damit das Fleisch beim Gulasch nicht zäh wird, musst Du die Garzeit unbedingt einhalten. Beim Schmoren des Gulaschs solltest Du die Temperatur möglichst niedrig halten und nur leicht köcheln lassen – aber über einen längeren Zeitraum. Wenn Du Dir unsicher bist, wie lange Dein Gulasch genau schmoren muss, kannst Du Dich an den Richtwert von circa 2 bis 3 Stunden halten. Vermeide es, den Topf zu fest zu verschließen, denn dadurch kann sich kein Dampf abbauen und das Fleisch wird trocken. Falls nötig, kannst Du etwas Wasser hinzufügen und so dafür sorgen, dass es im Topf nicht zu trocken wird.
Gulasch zart und weich: So kochst Du es richtig!
Du hast sicher schon mal einen leckeren Eintopf gekocht und weißt, dass das Fleisch besonders zart und weich werden soll. Warum das so ist? Thomas Bühner, Sternekoch und Küchenchef des Restaurants „La Vie“ in Osnabrück, erklärt es Dir: Es ist wichtig, dass das Fleisch beim Kochen starker Hitze ausgesetzt wird. Diese Hitze zerstört das Bindegewebe, wodurch das Eiweiß, auch Kollagen genannt, freigesetzt wird. Je länger das Fleisch gekocht wird, desto weicher wird es. Also lasse Dein Gulasch ruhig nochmal ein paar Minuten länger köcheln – es lohnt sich!
Unterschied zwischen Schmoren und Kochen: Anbraten, Flüssigkeit, Garen
Hallo! Weißt du schon, was der Unterschied zwischen Schmoren und Kochen ist? Hier kommen die Antworten: Beim Schmoren wird das Gericht, das du zubereiten möchtest, vorher scharf angebraten. Dann wird es in einer Flüssigkeit gegart, die gerade so viel Hitze liefert, dass sie nur leicht siedet. Wenn du etwas kochst, brätst du es meist auch vorher an, aber in einer Flüssigkeit, die kräftig siedet. Auf diese Weise wird das Gericht schneller gegart. Ein weiterer Unterschied ist die Menge an Flüssigkeit, die zum Garen benötigt wird. Beim Schmoren ist es weniger als beim Kochen, da das Gericht beim Schmoren in seiner eigenen Flüssigkeit gegart wird.
Fleisch im Ofen schmoren für saftige und zarte Ergebnisse
Wenn du ein saftiges und zartes Fleisch erzielen möchtest, dann solltest du es im Ofen in einem geschlossenen Topf bei mittlerer oder schwacher Hitze in Flüssigkeit schmoren. Dadurch kann die Hitze von allen Seiten an das Fleisch herankommen und es schön zart machen. Du kannst dabei eine einfache Brühe oder eine Sauce verwenden, je nachdem, welchen Geschmack du erzielen möchtest. Wenn du das Fleisch in einem Bräter zubereitest, verhindert der Deckel, dass zu viel Flüssigkeit verdunstet und du bekommst ein saftiges und zartes Ergebnis.
Ganz einfach Rinderbraten selbst zubereiten
Du kannst einen Rinderbraten ganz einfach selbst zubereiten. Zuerst musst du den Braten mit etwas Öl anbraten und anschließend zusammen mit Gemüse und Gewürzen in einen Topf geben. Danach solltest du den Braten zugedeckt auf niedriger Stufe schmoren lassen. Dafür eignen sich 2-2,5 Stunden. Während des Schmorens musst du den Braten immer mal wieder wenden. Sobald der Braten fertig gegart ist, hebst du ihn aus dem Topf und deckst ihn auf einem Teller mit Alufolie ab. Anschließend kannst du den Bratensud mit dem Gemüse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. So hast du ein leckeres und schmackhaftes Gericht zubereitet.
Kochen von Fleisch: Richtigen Zeitpunkt beachten!
Beim Kochen von Fleisch ist es wichtig, dass man den richtigen Zeitpunkt abpasst. Denn dabei gerinnt zuerst das Eiweiß der Muskelfasern, was eine Zähheit des Fleisches zur Folge hat. Anschließend wird das Kollagen der Bindegewebe und Sehnen langsamer gelöst, wodurch das Fleisch mürber wird. Wenn man es dann jedoch zu lange kocht, kann es anfangen zu zerfallen. Damit das nicht passiert, solltest Du die Kochzeiten genau einhalten und mit einer Gabel oder einem Messer testen, ob das Fleisch durchgegart ist.
Zusammenfassung
Das hängt davon ab, welches Stück Rindfleisch du verwendest. Für ein Steak dauert es nur wenige Minuten, während ein Braten deutlich länger braucht. Mach dir am besten nicht zu viele Gedanken darüber, denn Rindfleisch sollte nicht zu lange gekocht werden. Probiere es einfach aus und schau, ob es weich ist. Falls nicht, lass es noch ein paar Minuten länger kochen.
Du kannst sehen, dass es unterschiedliche Empfehlungen gibt, wie lange man Rindfleisch kochen muss, bis es weich ist. Wenn du es probieren und testen möchtest, kannst du wahrscheinlich am besten einschätzen, wie lange du dein Rindfleisch kochen musst. Am Ende kommt es darauf an, wie du es am liebsten magst.
