Hey, du!
Hast du schon mal versucht, Kartoffeln zu kochen, aber dir nicht sicher gewesen, wie lange du sie kochen lassen musst? Mach dir keine Sorgen, denn in diesem Artikel werden wir dir genau erklären, wie lange du Kartoffeln kochen musst, damit sie perfekt zubereitet sind!
Es kommt darauf an, wie du deine Kartoffeln zubereiten möchtest. Wenn du sie geschält und in große Stücke geschnitten hast, kannst du sie in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 15-20 Minuten kochen lassen. Wenn du sie lieber geschält und in kleine Stücke geschnitten hast, dann musst du sie nur für 8-10 Minuten kochen lassen. Wenn du sie hingegen ganz lassen möchtest, solltest du sie für 20-25 Minuten kochen lassen. Am besten probierst du es einfach aus und schaust, wie lange du sie kochen musst, bis sie deinen Vorlieben entsprechen.
Gekochte Kartoffeln bis zu 4 Tagen oder 1 Jahr lagern
Du kannst gekochte Kartoffeln bis zu vier Tagen, wenn du sie kühl lagert, aufbewahren. Die beste Methode ist es, die Kartoffeln in eine luftdichte Behälter zu geben und sie anschließend im Kühlschrank zu platzieren. Dadurch kann man die Nährstoffe und den Geschmack der Kartoffel lange erhalten und sie so länger frisch halten. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kannst Du die Kartoffeln auch einfrieren. Dafür musst Du die Kartoffeln lediglich vor dem Einfrieren in kochendem Wasser blanchieren. In der Gefriertruhe können sie bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Auch als Konserve eignen sich gekochte Kartoffeln hervorragend. Hier kannst du sie sogar noch länger aufheben, da die Konservierung die Haltbarkeit erhöht.
Kartoffeln gleichmäßig weich kochen – mit kaltem Wasser starten
Hast Du schon mal versucht, Kartoffeln zu kochen? Dann wirst Du wissen, dass es ganz wichtig ist, dass sie gleichmäßig weich werden. Aber wie schafft man das? Ganz einfach: indem man sie mit kaltem Wasser aufsetzt. So kann sich das Wasser langsam erwärmen und die Hitze gleichmäßig in die Kartoffel eindringen. So können die Kartoffeln schön gleichmäßig weich werden. Und das ist genau das, was Du willst.
Waschen von Kartoffeln vor dem Schälen – So wird’s gemacht!
Wenn ihr sehr erdige Kartoffeln verwenden möchtet, dann solltet ihr sie unbedingt erst nach dem Schälen waschen. Dadurch vermeidet ihr, dass Verunreinigungen und Keime während des Schälens an die Knolle gelangen. Dazu könnt ihr die Kartoffeln einfach in eine Schüssel mit Wasser legen und mit einem Schwamm oder einer Bürste abwaschen. Anschließend abtropfen lassen und die Kartoffeln sind bereit zum Verarbeiten.
Kochende Kartoffeln salzen für mehr Geschmack und Aroma
Du hast schon mal kochende Kartoffeln gesalzen und festgestellt, dass sie dadurch leckerer schmecken? Dann ist dir sicher auch aufgefallen, dass sich das Salzen von kochenden Kartoffeln überall dort lohnt, wo du einen intensiven Geschmack erzielen möchtest. So lässt sich das Salzen beispielsweise auch für Nudeln, Reis und Gemüse nutzen, um dem Gericht noch mehr Würze zu verleihen. Durch das Salzen bekommen die Gerichte nicht nur mehr Geschmack, sondern du kannst auch das natürliche Aroma des jeweiligen Lebensmittels noch besser zur Geltung bringen. Auch wenn du nur einen kleinen Spritzer Salz verwendest, wirst du einen Unterschied schmecken. Also, probiere es doch mal aus – dein Essen wird dir bestimmt danken!
Warum Salz ins Kochwasser? Erfahre den Grund!
Klar, Du hast schonmal davon gehört, dass man Salz ins Kochwasser gibt. Aber warum eigentlich? Das liegt an einem physikalischen Prozess, der sich Osmose nennt. Kurz gesagt, durch Osmose wird verhindert, dass Aromen und Geschmacksstoffe aus dem Kochgut ins Wasser übergehen. Dadurch bleiben die Aromen und Geschmacksstoffe im Kochgut erhalten. Dieser Prozess kann durch Salz im Kochwasser unterstützt werden, da der Salzgehalt im Kochwasser höher ist als im Kochgut, was die Osmose begünstigt. Deswegen solltest Du immer ein bisschen Salz ins Kochwasser geben, um die Aromen und Geschmacksstoffe Deines Gerichts zu erhalten. So wird es garantiert lecker!
Einfache Garprobe: Finde mit Gabel oder Messer heraus, ob deine Kartoffeln gar sind!
Du fragst dich, ob deine Kartoffeln inzwischen gar sind? Mit der Garprobe kannst du schnell herausfinden ob sie fertig sind. Steche dazu einfach mit einer Gabel oder einem Messer in eine der Kartoffeln. Wenn sie von dem Besteck fällt, bist du auf der sicheren Seite und sie sind gar. Jetzt musst du nur noch die Kartoffeln in ein Sieb abschütten und ausdampfen lassen, damit du sie servieren kannst. Guten Appetit!
Gesund essen: 3 kg ungekochte Erdäpfel können Vergiftung auslösen
Du kannst es dir sicherlich vorstellen: Drei Kilogramm rohe oder halb rohe Erdäpfel auf einmal sind schon eine ordentliche Portion. Deshalb ist es wichtig, sie nicht ungekocht zu essen, da sie ungenießbar und schwer verdaulich sind. Wenn Du jedoch mehr als drei Kilogramm isst, können sie eine Vergiftung auslösen. Das liegt daran, dass sie eine Substanz namens Solanin enthalten, ein natürliches Gift, das in ungekochten Kartoffeln vorkommt. Solanin kann beim Verzehr von rohen Kartoffeln Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen. Deshalb ist es am besten, sie vor dem Verzehr zu kochen.
Kochen von Kartoffeln: 5 Faktoren, die die Garzeit beeinflussen
Du hast bestimmt schon einmal versucht Kartoffeln zu kochen und dabei bemerkt, dass die Garzeit mal kürzer und mal länger ist. Ernährungsexpertin Nora Rieder erklärt, dass mehrere Faktoren die Garzeit beeinflussen. So kann es zum Beispiel daran liegen, wie groß oder klein die Kartoffeln sind oder wie klein Du sie schneidest. Je kleiner die Kartoffeln sind oder je kleiner Du sie schneidest, desto schneller werden sie weich. Aber auch die Schale der Kartoffeln hat einen Einfluss darauf. Gegenüber Pellkartoffeln garen geschälte Kartoffeln schneller. Wenn Du also etwas schneller Kartoffeln kochen möchtest, dann schäle sie vorher.
Kartoffeln richtig erhitzen: 70 Grad & mehrere Minuten
Vermeide es, Kartoffeln in der Mikrowelle zu erwärmen! Erhitze sie stattdessen lieber in einem Topf. Achte darauf, dass die Kartoffeln über 70 Grad erhitzt werden und mehrere Minuten lang warmgehalten werden. Es ist auch empfehlenswert, die Kartoffeln vom Vortag zu verwenden, um leckere Gerichte wie Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer oder Kartoffelsalat zuzubereiten. Für ein besonders aromatisches Ergebnis kannst Du die Kartoffeln zudem vor dem Erhitzen in etwas Olivenöl anbraten.
Halb-rohe Kartoffeln: Kein Problem, Solanin abgebaut!
Kein Problem, du kannst halb-rohe Kartoffeln guten Gewissens essen! Solanin ist ein giftiges Alkaloid, das sich bei zu grünen und halb rohen Kartoffeln in hoher Konzentration absetzt. Allerdings kannst du dich zurücklehnen, denn beim halb-durchgegartem Essen hat sich das Solanin schon so weit abgebaut, dass du dir keine Sorgen machen musst. Ein kurzes Erhitzen der Kartoffeln sorgt also dafür, dass du sie ohne Bedenken genießen kannst – allerdings schmecken sie dann nicht mehr ganz so, wie du es dir vorgestellt hast.
Kartoffeln kochen: Vermeide zu langes Kochen, um Zerfall zu verhindern
Wenn Du Kartoffeln kochst, ist es wichtig, dass sie nicht zu lange im heißen Wasser bleiben. Wenn sie zu lange gekocht werden, können sie zerkochen. Das liegt daran, dass sich die Stärke in den Kartoffeln bei Temperaturen ab 70 Grad Celsius löst und Wasser aufnimmt. So entwickelt sich ein Überdruck, der die Knolle schließlich zum Zerfallen bringt. Wenn Du also Kartoffeln kochst, solltest Du den Kochvorgang immer im Auge behalten, um zu verhindern, dass die Kartoffeln zerkochen.
Magenfreundliche Kartoffeln: Vitamin B, Kalium & Ballaststoffe
Du hast sicher schon mal gehört, dass Kartoffeln magenfreundlich sind. Sie gehören zu den basischen Lebensmitteln, die die Magensäure neutralisieren und somit die Magenschleimhaut schützen. Kartoffeln sind dabei besonders leicht verdaulich, wenn sie zu Kartoffelbrei oder Pellkartoffeln zubereitet werden. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, besonders für Vitamin B und Kalium. Sie beinhalten auch viele Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Also, tausche mal Käsekuchen gegen eine Portion Kartoffelbrei und tue Deinem Magen etwas Gutes!
Pilze sammeln: Vorsicht, es könnten giftige dabei sein!
Du musst aufpassen, wenn Du Pilze sammelst! Ab einer Konzentration von etwa 2 bis 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht sind einige Pilze giftig und ab 3 bis 6 Milligramm sogar tödlich. Die meisten Toxine befinden sich in der Schale oder in den Keimen, die aus der Knolle wachsen. Du solltest also nur Pilze sammeln, die Du kennst und die keine giftige Schale haben. Sei vorsichtig und lies Dich gut über die gesammelten Pilze informieren. So kannst Du sicher sein, dass Dein Pilzgericht keine gesundheitlichen Risiken birgt.
Kühle Lagerung deiner Kartoffeln für mehr Gesundheit
Kartoffeln enthalten viel Glukose und werden häufig bei hohen Temperaturen zubereitet. Dadurch kann es zu einer Erhöhung des Acrylamidgehalts kommen, welcher für die Gesundheit schädlich ist. Um diesen Effekt zu verhindern, solltest du deine Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren. Denn auch die Luftzirkulation ist hier besser und so schimmeln die Knollen nicht so schnell. Achte also auf eine möglichst kühle Lagerung deiner Kartoffeln – deiner Gesundheit zuliebe!
Resistente Stärke: Abkühlen von Kartoffeln, Reis und Nudeln für mehr Gesundheit
Kartoffeln, Reis und Nudeln sind Lebensmittel, die reich an Stärke sind. Durch das Abkühlen dieser Nahrungsmittel nach dem Kochen ändert sich die chemische Struktur der Stärke. Dieses Phänomen, das als resistente Stärke bezeichnet wird, kann einen positiven Einfluss auf die Darmflora haben, da es für den menschlichen Darm nahezu unverdaulich ist. Resistente Stärke wird von Bakterien in unserem Darm aufgenommen, die sie zur Energiegewinnung nutzen. Im Gegenzug produzieren diese Bakterien verschiedene Substanzen, die dann wiederum einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit haben können. Deshalb ist es wichtig, dass wir resistente Stärke in unserer Ernährung berücksichtigen. Dies kannst du ganz einfach erreichen, indem du deine stärkehaltigen Lebensmittel nach dem Kochen abkühlst. So kannst du deine Darmflora und deine Gesundheit unterstützen.
Kartoffeln kochen: Zeit wichtig, nicht zu lange kochen
beginnen, wenn die Kartoffeln noch nicht ganz weich sind.
Wichtig beim Kochen von Kartoffeln ist, dass sie mit Wasser vollständig bedeckt sind. Gleichzeitig solltest du die Zeit nicht überschreiten, denn Wasser entzieht den Kartoffeln wichtige Nährstoffe. Deshalb solltest du mit der Zubereitung beginnen, auch wenn die Knollen noch nicht ganz weich sind. Denn wenn die Kartoffeln länger im Wasser bleiben, verlieren sie an Geschmack. Wenn du aber aufpasst, dass du die Kartoffeln nicht zu lange kochst, dann schmecken sie am Ende lecker und sind dazu noch nahrhaft.
Kochen leicht gemacht: Kartoffeln in 20-30 Minuten zubereiten
Du willst Kartoffeln kochen? Einfacher geht’s nicht! Fülle einen Topf mit Kartoffeln und füge nur so viel kaltes Salzwasser hinzu, dass sie gerade bedeckt sind. Decke den Topf zu und lasse die Kartoffeln 20-30 Minuten (je nach Sorte) köcheln. Prüfe, ob sie gar sind, indem du mit einem Holzspieß in eine Kartoffel stichst. Rutscht sie beim Hochheben zurück ins Wasser, ist sie fertig und kann serviert werden. Probier sie am besten mit einem Klecks Butter oder Quark, dann schmecken sie richtig lecker!
Mengentabellen: Wie viel pro Person servieren?
Du hast schon mal von Mengentabellen gehört? Hier erfährst du, wie viel du pro Person bei einem Hauptgang oder Menü, Buffet, Brunch usw. servieren solltest. Für Kartoffeln als Hauptgang sind 300 g und als Beilage 150-200 g pro Person ideal. Reis und andere Getreidesorten sollten 80-100 g bei einem Hauptgang und 50-70 g als Beilage pro Person serviert werden. Für Nudeln (Trockengewicht) sind die Mengen ähnlich. 80-100 g als Hauptgang und 50-70 g als Beilage pro Person sind ideal. Auch bei Saucen ist eine ähnliche Aufteilung ratsam: 80 ml bei einem Hauptgang und 75 ml als Beilage pro Person. Für die anderen Zutaten, die du verwendest, kannst du die Mengenangaben je nach Bedarf anpassen, aber achte darauf, dass du immer die oben genannten Mengen als Richtwert einhältst. So kannst du sicher sein, dass deine Gäste zufrieden sind.
Kalorien sparen und abnehmen: Verwende Kartoffeln und Nudeln vom Vortag
Hast Du gewusst, dass Kartoffeln und Nudeln vom Vortag weniger Kalorien haben als frisch zubereitete? Außerdem können sie Dir beim Abnehmen helfen, da sie deine Darmflora unterstützen und deinen Blutzuckerspiegel in Balance halten. Wenn Du also abnehmen möchtest, kannst Du die Kartoffeln und Nudeln vom Vortag zu Deinem Vorteil nutzen. Allerdings solltest Du dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange aufbewahrt werden, da sich die Nährstoffe sonst verringern. Außerdem solltest Du bei der Zubereitung darauf achten, dass Du nicht zu viel Fett oder andere Zutaten hinzufügst.
Warum Gemüse nicht erneut aufwärmen? Nitrat, Nitrit, Nitrosamine
Der Grund, warum man Gemüse nicht erneut aufwärmen sollte, liegt an seinem Nitratgehalt. Nitrat ist eine natürlich vorkommende Substanz, die in vielen Gemüsesorten vorkommt. Wenn das Gemüse länger warm gehalten oder erwärmt wird, können Bakterien das Nitrat in Nitrit umwandeln. In Verbindung mit Amiden, die ebenfalls in vielen Gemüsesorten enthalten sind, können daraus krebserregende Nitrosamine entstehen. Deshalb solltest Du Gemüse nur einmal erhitzen und das warme Gemüse dann schnell und komplett aufessen, statt es zu erhitzen und wieder aufzuwärmen.
Schlussworte
Das hängt davon ab, wie du die Kartoffeln kochen möchtest. Wenn du sie als Pellkartoffeln zubereiten möchtest, kannst du sie ca. 20-30 Minuten kochen lassen. Wenn du sie als Kartoffelbrei zubereiten möchtest, solltest du sie ca. 20 Minuten kochen lassen. Wenn du sie als pürierten Kartoffelbrei zubereiten möchtest, musst du sie etwa 10-15 Minuten kochen lassen. Du solltest darauf achten, dass sie vor dem Servieren vollständig zerfallen.
Fazit: Alles in allem kann man sagen, dass es auf die Art und Weise ankommt, wie man Kartoffeln kochen möchte. Wenn du sie weich und cremig haben möchtest, solltest du sie ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Aber wenn du sie crunchy und knusprig haben willst, solltest du nur 8-10 Minuten kochen lassen. Also, probiere es mit verschiedenen Kochzeiten aus und finde deine perfekte Kartoffel.
