Hey, du! Wenn du gerade dabei bist, festkochende Kartoffeln zu kochen, dann überlege dir vorher, wie lange du sie kochen musst. In diesem Artikel erfährst du alles, was du über die richtige Kochzeit wissen musst. Lass uns gemeinsam herausfinden, wie lange du deine Kartoffeln kochen musst.
Du musst festkochende Kartoffeln ungefähr 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Du kannst sie aber auch vorher mit einer Gabel probieren, um zu sehen, ob sie schon gar sind.
Wie lange sollten Kartoffeln für Salat gekocht werden?
Du fragst Dich, wie lange Kartoffeln für einen leckeren Kartoffelsalat gekocht werden sollten? Für festkochende Kartoffeln empfehlen wir eine Garzeit von ca. 15-20 Minuten. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln nicht zu weich sind, denn dann lösen sie sich leicht auf. Am besten schaust Du nach den 15 Minuten hin und prüfst, ob sie noch gut gegart sind. Wenn nicht, kannst Du sie noch ein paar Minuten länger köcheln lassen. Achte aber auf jeden Fall darauf, dass sie nicht zu weich werden. Guten Appetit!
Kartoffeln erst nach dem Schälen waschen
Du solltest unbedingt beachten, dass du sehr erdige Kartoffeln erst nach dem Schälen waschen musst. Die Erde kann Verunreinigungen und Keime enthalten, die an die Knolle gelangen können, wenn du sie vor dem Schälen wäschst. Deshalb empfehlen wir dir, die Kartoffeln erst nach dem Schälen zu waschen. Bevor du die Kartoffeln verarbeitest, solltest du sie gründlich unter fließendem Wasser abspülen und eventuell noch mit einem Gemüsebürsten säubern. Auf diese Weise kannst du sicher sein, dass sie keine unerwünschten Stoffe mehr enthalten.
Kartoffeln kochen: Wasserbedeckung & Garzeit beachten
Achte beim Kochen von Kartoffeln darauf, dass sie immer vollständig mit Wasser bedeckt sind. Lass sie nicht zu lange kochen, denn das Wasser entzieht den Knollen wichtige Nährstoffe und sie verlieren an Geschmack. Sobald die Kartoffeln weich sind, solltest Du sie nicht länger als nötig im Wasser lassen. Wenn Du sie länger kochst, werden sie matschig und Du wirst nicht mehr das volle Aroma genießen können. Probiere also lieber regelmäßig, ob die Kartoffeln schon gar sind und koche sie nicht länger als nötig.
Festkochende Kartoffeln: Vielfältig, Lecker & Extrem Vielseitig
Festkochende Kartoffeln sind perfekt für klassische Rezepte wie Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree. Sie sind auch gut für Aufläufe, Suppen und Pürees geeignet. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch extrem vielseitig. Du kannst sie dämpfen, braten, frittieren, schmoren, backen oder im Ofen garen. Sie lassen sich auch kalt in Salaten oder als Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten servieren. Auch als knackiger Rohkostsalat gehen die festkochenden Kartoffeln ab. Ihr Geschmack ist eher mild und neutral, sodass sie sich perfekt für viele verschiedene Zutaten und Gewürze kombinieren lassen. Probiere es einfach mal aus!
Kartoffelschalen essen: Ja oder Nein?
Grundsätzlich kannst Du alle festkochenden Kartoffelsorten mit Schale essen. Es ist nicht schädlich, aber meistens eher eine Geschmackssache. Denn einige Kartoffelsorten haben eine dickere Schale als andere. Diese Erkenntnis bestätigte Nora-Sophie Quett vom Bundessortenamt auf der Agrarmesse Grüne Woche 2020. Sie erklärte weiterhin, dass es einen Unterschied macht, wie lange die Kartoffeln im Boden wachsen und welche Sorte es ist. Deswegen empfiehlt es sich, die Schale abzuschälen, wenn sie unangenehm schmeckt oder zu dick ist.
Kartoffeln leicht zubereiten: Garen oder Backen?
Du magst Kartoffeln? Dann folge einfach diesen Schritten: Fülle einen Topf mit Kartoffeln und füge nur so viel kaltes Salzwasser hinzu, dass sie gerade bedeckt sind. Decke den Topf zu und lass die Kartoffeln 20-30 Minuten (je nach Sorte) garen. Um zu testen, ob sie gar sind, stochere mit einem Holzspieß in eine Kartoffel. Wenn du sie hochhebst und sie zurück ins Wasser gleitet, ist sie fertig. Zusätzlich zum Garen kannst du die Kartoffeln auch im Backofen zubereiten. Dazu musst du sie einfach mit Olivenöl und Gewürzen bestreuen und dann bei 200 Grad für ca. 30-45 Minuten backen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Kartoffeln immer mit kaltem Wasser aufsetzen
Warum sollte man Kartoffeln immer mit kaltem Wasser aufsetzen? Um sie gleichmäßig weichkochen zu können, ist es wichtig, dass sich das Wasser langsam erwärmt und die Kartoffeln gleichmäßig durchdringt. Dadurch kannst Du sicher gehen, dass die Kartoffeln überall gleichmäßig weich sind. Wenn du sie mit heißem Wasser aufsetzt, können manche Bereiche weicher sein, als andere. Deshalb ist es am besten, Kartoffeln immer mit kaltem Wasser aufzusetzen.
Gastgeber-Tipps: So berechne die Portionsgrößen für ein Menü
Du willst deine Gäste möglichst abwechslungsreich bekochen und hast dich daher für ein Menü, Buffet oder Brunch entschieden? Dann solltest du unbedingt auf die Portionsgrößen pro Person achten. Wir haben dir eine kleine Übersicht erstellt, die dir bei der Planung hilft.
Als Hauptgang solltest du pro Person 300g Kartoffeln servieren. Beilagen, Komponenten oder andere Getreidesorten (Trockengewicht) empfehlen wir 80-100g pro Person. Für Nudeln (Trockengewicht) solltest du ebenfalls 80-100g pro Person einplanen. Wenn du zu den Gerichten noch Saucen servieren möchtest, dann sollten es 80ml pro Person sein.
Für Fisch, Fleisch und Geflügel gilt eine ähnliche Regel: 100-150g pro Person. Für Suppen empfehlen wir eine Portion von 250-300 ml pro Person. Gemüse und Salate sollten etwa 150-200g pro Person ausmachen. Für Brot und Brötchen empfehlen wir 3-5 Stück pro Person. Und zu guter Letzt für die Süßspeisen: pro Person sollten es etwa 150-200g sein.
Gut vorbereitet schmeckt es doppelt so gut! Wir wünschen dir viel Erfolg und guten Appetit deinen Gästen!
Mittlere Festigkeit: Warum vorwiegend festkochende Kartoffeln die richtige Wahl sind
Du hast noch nicht entschieden welche Kartoffeln Du kaufen sollst? Dann ist vorwiegend festkochende die richtige Wahl! Sie liegen bei Stärkegehalt und Festigkeit zwischen den anderen beiden Sorten. Egal ob Du Pell- und Salzkartoffeln, Aufläufe oder Suppen zubereiten möchtest – diese Kartoffelsorte ist für alles bestens geeignet. Durch ihre mittlere Festigkeit bleiben sie auch bei längerem Kochen noch lecker bissfest. Also, worauf wartest Du noch? Jetzt die passenden Kartoffeln für Dein nächstes Gericht auswählen und los geht’s!
Welche Kartoffelart ist die Richtige?
Daher ist es wichtig, die richtige Kartoffelart für die jeweilige Verwendung zu wählen. Mehlig kochende Kartoffeln sind besonders weich und trocken, weshalb sie für gekochte und gebackene Rezepte ideal geeignet sind. Sie lösen sich schnell auf und haben eine weiche Konsistenz, die auch für Kartoffelpürees oder Kartoffelbrei sehr gut geeignet ist. Festkochende Kartoffeln sind hingegen kerniger und haben einen knackigen Biss. Diese Art eignet sich für Gerichte, die geschmort, gebraten oder frittiert werden, da sie schnittfest sind und die Konsistenz bei der Zubereitung beibehalten. Zudem eignen sie sich auch gut für Salate und zum Grillen. Es gibt aber auch Kartoffelsorten, die zwischen mehlig und festkochend liegen. Diese sind etwas trockener als mehlig kochende, aber nicht so kernig wie festkochende Kartoffeln. Sie sind eine gute Wahl, wenn du ein Gericht mit einer Konsistenz bevorzugst, die irgendwo zwischen weich und knackig liegt.
Kochen mit Salz: Geschmack verfeinern und Mineralstoffe hinzufügen
Du hast schon mal Kartoffeln für eine Mahlzeit gesalzen? Dann weißt Du, dass das Salzen von kochenden Kartoffeln zu einer völlig neuen Geschmacksnote führen kann. Aber nicht nur Kartoffeln, auch Nudeln, Reis und Gemüse werden durch das Salzen im Geschmack verfeinert. Wenn Du die Aromen der einzelnen Zutaten hervorheben möchtest, ist das Salzen eine gute Option. Die Zugabe von Salz stärkt nicht nur den Geschmack, sondern liefert auch ein Plus an Mineralstoffen.
Feste oder mehlige Kartoffeln: Wähle je nach Aktivität!
Du möchtest abnehmen, hast aber nicht viel Appetit? Dann könnten festkochende Kartoffeln eine gute Option für Dich sein. Sie enthalten wenig Energie, trotzdem machen sie satt. Wer dagegen körperlich aktiv ist und etwas mehr Energie braucht, sollte mehlige Kartoffeln bevorzugen. Diese enthalten mehr Stärke, was bedeutet, dass mehr Energie aufgenommen wird. So kannst Du Deine Kalorienzufuhr an Deinen aktiven Lebensstil anpassen.
Gesund essen: Resistente Stärke in 12-24 Stunden
Beim Kochen von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln entsteht resistente Stärke. Durch das Abkühlen der gekochten Speisen verändert sich ihre chemische Struktur. Der Prozess dauert etwa 12 bis 24 Stunden. Resistente Stärke ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung und kann den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken. Diese Art von Stärke kann auch bei der Gewichtsabnahme helfen, da sie länger im Magen verbleibt und so das Gefühl des Sattseins erhöht. Außerdem kann resistente Stärke dazu beitragen, das Risiko bestimmter chronischer Krankheiten zu verringern.
Gekochte Kartoffeln bis zu 4 Tagen lagern
Du kannst gekochte Kartoffeln bis zu vier Tagen aufbewahren, wenn sie an einem kühlen Ort gelagert werden. Am besten behältst Du sie im Kühlschrank, damit sie frisch bleiben. Achte darauf, dass die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte aufbewahrt werden, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Wenn du die Kartoffeln länger als ein paar Tage aufbewahren willst, dann könntest du sie auch einfrieren. Alles was du dann machen musst, ist sie vor dem Verzehr auftauen zu lassen und sie nach Belieben zu belegen oder zu kochen.
Gemüse frisch essen: Vermeide zu lange Erhitzung
Du solltest Gemüse deshalb lieber frisch essen und nicht aufwärmen. Denn der Nitratgehalt steigt, wenn Gemüse länger erhitzt wird. Bakterien können dann Nitrat in Nitrit umwandeln. In Verbindung mit Amiden können sich daraus krebserregende Nitrosamine bilden. Daher ist es am besten, Gemüse nicht zu lange zu erhitzen und frisch zu essen. Auch Gemüse, das du eingefroren hast, solltest du nicht wieder einfrieren, da das Erhitzen die Nitratkonzentration erhöhen kann. Es ist besser, Gemüse sofort aufzuessen oder, wenn du es nicht kannst, es im Kühlschrank aufzubewahren.
Köstliche Rezepte mit festkochenden Kartoffeln
Du magst Kartoffeln? Dann kannst du dir mit festkochenden Kartoffeln eine tolle Mahlzeit zubereiten. Diese Sorte eignet sich besonders gut für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln und leckere Gratins. Festkochende Kartoffeln haben eine feste Konsistenz, sodass sie beim Kochen nicht zerfallen. So kannst du dein Gericht also sehr gut portionieren und es wird immer lecker. Du kannst aber auch gebackene Kartoffeln mit einem leckeren Dip oder Kartoffelpuffer servieren – eine tolle Abwechslung!
Unterschied zwischen fest- und mehligkochenden Kartoffeln
Du hast bestimmt schon einmal von festkochenden, vorwiegend festkochenden und mehlig kochenden Kartoffeln gehört. Aber weißt du auch, worin der Unterschied liegt? Die Unterscheidung wird nämlich nach dem Stärkegehalt der Kartoffeln vorgenommen. Je mehr Stärke enthalten ist, desto lockerer wird die Kartoffel beim Kochen. Demnach sind mehlige Kartoffeln trockener und weicher als die festkochenden. Bei mehligen Kartoffeln verdampft das Wasser leichter, während bei festkochenden der Stärkegehalt das Wasser bindet. Die mehligen Kartoffeln eignen sich perfekt für Pürees oder Kartoffelpüree, während festkochende Kartoffeln gut für Salate oder Bratkartoffeln geeignet sind.
Halb-rohe Kartoffeln sind unbedenklich – Solanin abbauen durch Kochen
Kein Grund zur Sorge, lieber Freund! Halb durchgegarte Kartoffeln sind völlig unbedenklich. Sie schmecken zwar nicht so, wie du es dir gewünscht hast, aber das giftige Solanin, das in rohen Kartoffeln vorkommt, wurde durch den Garvorgang bereits so weit reduziert, dass du sie ohne Bedenken verspeisen kannst. Solanin ist ein natürliches Gift, das durch Kochen und Braten abgebaut wird. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass die Kartoffeln nicht zu lange gegart werden, da es sonst zu einer weiteren Zunahme des Solaningehalts kommen kann. Auch solltest du darauf achten, die Kartoffeln nicht zu lange aufzubewahren, da das Gift sonst wieder ansteigen kann. Beim nächsten Mal kannst du also ganz unbesorgt halb-rohe Kartoffeln essen!
Gründlich waschen: Schütze dich und deine Familie vor Zwiebelkeimen
Klar, dass du deine Zwiebeln gut waschen solltest, bevor du sie verarbeitest. Denn während die Erdäpfel durch Kochen beinahe keimfrei sind, kann die Oberfläche von fein gehackten rohen Zwiebeln eine relativ hohe Keimbelastung aufweisen. Durch ihre feuchte Konsistenz bieten sie außerdem einen idealen Nährboden für Erreger. Am besten du wäschst deine Zwiebeln also gründlich und putzt sie unter fließendem Wasser sorgfältig ab, bevor du sie weiterverarbeitest. So schützt du dich und deine Familie vor möglichen gesundheitlichen Beeinträchtigungen.
Festkochende Kartoffeln – Perfekt für leckere Gerichte
Festkochende Kartoffeln sind die perfekte Wahl, wenn du leckere Bratkartoffeln, Gratin oder Salzkartoffeln machen willst. Sie haben den geringsten Stärkegehalt und behalten nach dem Kochen ihre Form. Außerdem sind sie äußerst verzeihend, falls du sie mal zu lange kochst. Festkochende Kartoffeln sind also eine zuverlässige Wahl, wenn du ein tolles Ergebnis erzielen möchtest. Selbstverständlich kannst du sie auch in vielen anderen Gerichten verwenden oder sie einfach nur kochen und dann mit ein wenig Butter und Salz genießen.
Zusammenfassung
Du musst festkochende Kartoffeln ungefähr 20-25 Minuten kochen. Wenn du einen Spieß in die Kartoffeln steckst und sie weich sind, sind sie fertig.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass du festkochende Kartoffeln in etwa 20-25 Minuten kochen musst, um sie perfekt zuzubereiten. Sei also nicht zu vorsichtig und überkoche die Kartoffeln nicht, sonst schmecken sie nicht mehr so gut.
