Hallo du,
freust du dich auch so auf ein leckeres Schäufele? Aber weißt du eigentlich, wie lange es dauert, bis es fertig gekocht ist? Keine Sorge, ich helfe dir dabei. In diesem Artikel erfährst du, wie lange du ein Schäufele kochen musst, damit es richtig lecker wird. Lass uns also loslegen!
Das hängt davon ab, welches Schäufele du kochen möchtest. Einige Schäufele brauchen nur 10 bis 15 Minuten, andere ein paar Stunden. Am besten guckst du auf die Packung oder in ein Kochbuch, da steht dann drauf, wie lange du es kochen musst.
Schäufele, Schäuferle & Schäuferl – Leckerer Grillklassiker ausprobieren!
Schäufele, Schäuferle, Schäuferla, Schäufala, Schäufli, Schäuferl oder Schäufelchen – wie du es auch nennst, es handelt sich hierbei um ein leckeres und beliebtes Stück Schweineschulter. Dieses schmackhafte Stück Fleisch wird in Deutschland, der Schweiz, Südbaden und im Elsass auch Schüfeli, Schiifele oder Schiifeli genannt. In Hessen ist dieses Fleischstück bekannt als Kasseler.
Es ist ein absoluter Klassiker auf dem Grill und aufgrund seines relativ günstigen Preises auch eine beliebte Alternative zu anderen Fleischstücken. Außerdem ist es ein echter Gaumenschmaus, wenn du es schön knusprig anbrätst. Warum probierst du es nicht einfach mal aus? Es lohnt sich!
Fränkisches Schäufele vs. Badisches Schäufele: Was ist der Unterschied?
Du hast ganz sicher schon mal vom badischen Schäufele gehört – aber was ist eigentlich das fränkische Schäufele? Der wichtigste Unterschied ist, dass das fränkische Schäufele ein rohes Schulterstück mit Knochen und Schwarte ist, während das badische Schäufele eine gepökelte und geräucherte Schweineschulter (meist) ohne Knochen ist. Entsprechend unterscheiden sich auch die Zubereitungsarten. Fränkisches Schäufele wird meistens überwiegend im Ofen oder auf dem Grill zubereitet, beim badischen Schäufele kommen aber auch diverse Kochtechniken zum Einsatz wie Braten oder Schmoren. Beide Arten des Schäufeles sind in Deutschland sehr beliebt und werden schon seit 2002 genossen.
Schweinefleisch-Spezialität Schäufele: Genießen ohne schlechtes Gewissen
Das Schäufele ist eine wirklich köstliche Spezialität und du kannst es bedenkenlos genießen. Wenn du auf deine Ernährung achten willst, musst du die Schwarte und das Fett weglassen. Dann bleibt mageres Schweinefleisch übrig, das du ohne schlechtes Gewissen essen kannst. Trotzdem solltest du nicht zu viele Verboten in dein Leben integrieren, sondern versuche, dich so natürlich wie möglich ausgewogen zu ernähren. So kannst du deinem Körper alles geben, was er braucht und gleichzeitig deine Lieblingsspeisen genießen.
Griellen von gepökeltem Fleisch erhöht Magenkrebsrisiko
Gepökeltes Fleisch wie Kasseler, Leberkäse, Speck und Bockwürstchen kann deinem Magen schaden. Wenn du sie über heißer Glut grillst, verwandeln sich die darin enthaltenen Pökelsalze (E 249 und E 250) in Nitrosamine. Diese Substanzen erhöhen in großen Mengen das Risiko für Magenkrebs. Wenn du also auf Nummer sicher gehen willst, solltest du solche gepökelten Fleischprodukte lieber nicht über dem Grill zubereiten.
Leckeres Obst zu einem günstigen Grundpreis – 11,17 €/kg
Bei uns bekommst Du eine tolle Auswahl an leckerem Obst zu einem günstigen Grundpreis! Pro Kilogramm zahlst Du nur 11,17 Euro. Wir bieten Dir eine Vielfalt an verschiedenen Obstsorten, sodass Du garantiert das Richtige für Dich findest. Unser Angebot umfasst unter anderem Äpfel, Bananen, Birnen, Orangen, Mangos und viele weitere Früchte. Allesamt sind sie ein echter Genuss und mit nur 11,17 Euro pro Kilogramm bekommst Du hier ein richtiges Schnäppchen. Egal, ob Du einfach nur ein paar Früchte kaufen oder Deinen gesamten Obstbedarf für eine Woche decken möchtest – bei uns bist Du genau richtig! Überzeuge Dich selbst und komm vorbei. Wir freuen uns auf Deinen Besuch!
Fleisch einfrieren: Bis zu 6 Monate frisch bleiben
Du hast noch etwas Fleisch übrig und weißt nicht, was du damit machen sollst? Dann lohnt es sich, es einzufrieren! So hast du bis zu einem halben Jahr etwas von deinem leckeren Braten. Damit das Fleisch auch lange frisch bleibt, solltest du es gut durchbraten. Beachte dabei die empfohlene Bratzeit, die auf der Verpackung angegeben ist. Wenn du es dann einfrierst, lässt es sich gut lange aufbewahren und du musst kein schlechtes Gewissen haben, wenn du es doch nicht aufgessen kannst.
Perfekte knusprige Kruste für Schweinebraten -Tipps
Du hast schon alles richtig gemacht: Das Fleisch ist gar, aber die Kruste will einfach nicht? Dann solltest du die Bratenschwarte mit kaltem Salzwasser bestreichen und anschließend nochmal für fünf bis zehn Minuten bei höchster Temperatur in den Backofen geben. Dieser Trick hilft dir bei der perfekten knusprigen Kruste für deinen Schweinebraten. Aber Vorsicht: Überwache die Zeit im Ofen, damit der Braten nicht zu dunkel wird.
Lagerung von Rindfleisch, Kalb- und Schweinefleisch: So bleibt es länger haltbar!
Du kannst Rindfleisch, Kalb- und Schweinefleisch auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen. Am besten lagern sie das Fleisch in einem luftdicht versiegelten Behälter und bewahren es bei Temperaturen unter -18°C auf. So kann es zwischen 3 bis 6 Monate haltbar bleiben. Außerdem solltest du darauf achten, dass das Fleisch nicht mit anderen Nahrungsmitteln in Berührung kommt, um eine Verunreinigung zu verhindern.
Genieße Schäufele und Rollschinkle aus Baden-Württemberg!
Serviere Dein Schäufele ohne Knochen und das Rollschinkle ohne Netz. Schneide beides in feine Scheiben und serviere es zusammen mit einem Kartoffelsalat. Aber verzichte beim Schäufele auf Fleischsuds, denn das gibt dem Salat eine besondere Würze. Variiere Dein Gericht, indem Du eine leckere Sauce oder frisches Gemüse dazu servierst. So kannst Du Deine Gäste mit einem geschmackvollen und schmackhaften Essen überraschen. Genieße Dein Schäufele und Rollschinkle mit Freunden und Familie und erlebe die regionale Küche Baden-Württembergs!
Probiere das fränkische Nationalgericht: Schäuferle, Schüfeli & Co.
Hast du auch schon mal von dem „fränkischen Nationalgericht“ gehört? Es hat in Süddeutschland viele Namen: Schäuferle, Schäuferla, Schäufala, Schäufli, Schäuferl oder Schäufelchen. Aber nicht nur hier. In der Schweiz, Südbaden und im Elsass nennt man das gute Stück Schüfeli, Schiifele oder Schiifeli. In Hessen sind sie als Kassler0804 bekannt.
Das fränkische Nationalgericht besteht aus einem großen Stück Schweinefleisch. Es wird in einer Marinade aus Essig, Gewürzen und öl mariniert und anschließend im Ofen gebacken. Es ist ein traditionelles Gericht und ideal, um es mit Freunden und Familie zu teilen. Es ist eine einfache und schmackhafte Köstlichkeit, die leicht zuzubereiten ist. Es ist ein leckeres und saftiges Gericht, das zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Also, worauf wartest du noch? Versuche doch mal das fränkische Nationalgericht!
Schäufele 4 Wochen bei <7°C lagern, schützen vor Licht
Du solltest dein Schäufele bei einer Temperatur von unter 7°C aufbewahren und auch vor Licht schützen. Dann hält es sich locker vier Wochen. Da das Fleisch schon gekocht, gesalzen und vakuumiert ist, muss es in dieser Zeit nicht unbedingt kühl sein. Du kannst es auch kurzzeitig warm lagern, aber dann solltest du es schneller aufbrauchen, als die vier Wochen.
Schäufele-Braten: Achte auf die Kerntemperatur!
Du musst beim Schäufele-Braten unbedingt auf die Kerntemperatur achten. Sie sollte mindestens 74°C betragen, damit das Fleisch schön durch ist. Durch eine längere Garzeit wird es noch weicher. Für eine knackige Kruste und einen saftig-zarten Fleischsaft am Ende grillen wir das Schäufele nur kurz bei 250°C – 5-10 Minuten reichen aus. Dadurch bleibt der Saft schön im Schäufele und es entsteht eine leckere Kruste.
Tiefgefrieren von Fleisch: Lagertemperatur & Qualität
Wenn Du Fleisch tiefgefrieren willst, beachte bitte, dass es sich nicht zu lange in der Tiefkühltruhe befindet. Denn wird es zu lange eingefroren, so verliert es an Qualität. Dazu zählen Aussehen, Aroma und der „spänige“ Faktor. Aber keine Sorge, solange die Lagertemperatur von –18 °C nicht überschritten wird, ist das Fleisch nicht gesundheitsschädigend. Allerdings solltest Du auch darauf achten, dass das Fleisch nicht wieder aufgetaut und erneut eingefroren wird, da hierdurch die Keimbelastung erhöht wird und es schneller verdirbt.
Auflauf aus Bratenteilen: Saftig und Lecker!
Du kannst die Bratenteile ganz einfach aufwärmen, indem du sie in eine Auflaufform legst und sie mit Bratensaft oder Wasser beträufelst. Bedecke die Form dann mit Alufolie und stelle sie für etwa 10 Minuten bei 180 °C in den Backofen. So bleibt das Fleisch saftig und schmeckt richtig lecker! Du kannst auch Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Probiere es doch einfach mal aus!
Schäufele: Leckeres Schweinegericht aus Fränkisch & Badisch
Hast Du schon mal von Fränkischem Schäufele gehört? Es ist eine leckere Variante des Krustenbratens oder der Schweinshaxe, die Du vielleicht schon kennst. Das Besondere an diesem Gericht ist, dass es aus Fleisch, Schwarte und Knochen zubereitet wird. Alles wird im Ofen gegart, bis die Schwarte richtig knusprig ist. Im Gegensatz dazu wird das Badische Schäufele aus der ausgelösten Schulter des Schweins zubereitet, ohne Knochen und ohne Schwarte. Egal ob Fränkisch oder Badisch, Schäufele ist eine tolle Variante für ein leckeres Schweinegericht. Probiere es doch mal aus!
Badisches Schulterstück: Intensives Aroma & Kerner/Portugieser Wein
Ein rustikaler Klassiker aus Baden ist das Schulterstück. Es wird nicht wie üblich gepökelt, sondern deftig und kräftig gewürzt. Damit erhält das Fleisch ein besonders intensives Aroma. Wenn Du dazu einen Wein trinken möchtest, empfehlen wir Dir einen einfachen und trockenen Wein, wie zum Beispiel Kerner oder Portugieser. Diese beiden Weine passen hervorragend zu dem rustikalen Schulterstück. Probiere es aus und genieße die einzigartige Kombination!
Fränkisches Schäufele: Deftiges Essen aus der Schweineschulter
Du liebst deftige Speisen? Dann ist das Fränkische Schäufele für Dich genau das Richtige! Es stammt aus der Schweineschulter und ist eher mager, aber dank der kreuzweise eingeritzten Fettschwarte trotzdem sehr saftig. Den Namen verdankt das Schäufele dem Schweineschulterblatt, das an die Form einer Schaufel erinnert. Die Portionen sind jeweils ca. 1000g schwer und versprechen Dir ein schmackhaftes und deftiges Essen. Probiere es einfach mal aus und genieße den typisch fränkischen Geschmack!
Schäufele: Wie gewachsen oder knochenlos?
Beim Schäufele gibt es zwei verschiedene Varianten: Das „wie gewachsene“ und das „knochenlose“. Beim „wie gewachsenen“ Schäufele ist der Knochen noch eingewachsen, es hat einen natürlichen Fettbesatz und Schwarten. Wenn Du es lieber knochenlos magst, ist das „knochenlose“ Schäufele die beste Wahl für Dich. Es ist ausgelöst, entschwartet und hat wenig Fett. Beide Varianten haben ihren eigenen Geschmack und je nach persönlichem Geschmack kannst Du Dir das passende aussuchen.
Lecker Kassler in Topf oder Pfanne zubereiten
Du hast Lust auf leckeren Kassler? Du kannst ihn entweder ganz im Topf oder in kleinen Kasslerscheiben in der Pfanne zubereiten. Wenn du den Kassler ganz im Topf kochst, dauert das je nach Größe des Fleisches etwa 1-1,5 Stunden. Solltest du lieber kleine Kasslerscheiben in der Pfanne zubereiten, dann benötigst du nur ca. 4-8 Minuten. Wenn du den Kassler roh zubereitest, dann empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 54°C zu garen, damit er super saftig wird. Wenn du ihn durchgaren möchtest, solltest du die Temperatur auf 68°C erhöhen.
Kerntemperatur beim Kochen von Kasslerfleisch beachten
Hast du schon einmal versucht, Kasslerfleisch selbst zuzubereiten? Dann solltest du wissen, dass es wichtig ist, die Kerntemperatur im Auge zu behalten. Das Fleisch ist bei einer Kerntemperatur zwischen 55 und 62 °C noch rosa und ab 64 bis 68 °C ist es voll durchgegart. Wenn du es lieber kochen möchtest, empfehlen wir dir, Brühe oder Fond zu verwenden, denn das gibt dem Fleisch noch zusätzliches Aroma. Probiere es doch einfach mal aus und überrasche deine Familie und Freunde!
Fazit
Das kommt ganz darauf an, was du kochen möchtest! Wenn du zum Beispiel einen schäufele Eintopf kochen möchtest, musst du ihn ungefähr eine Stunde kochen lassen. Aber wenn du Kartoffeln oder ein anderes Gemüse dazugeben möchtest, musst du ihn vielleicht länger kochen. Am besten probierst du es ein paar Mal aus und schaust, wie lange es dauert, bis alles gut durchgekocht ist.
Du siehst, dass die Kochzeit für ein Schäufele sehr stark von den Zutaten und den persönlichen Vorlieben abhängt. Deshalb solltest du beim Kochen immer mal wieder nachsehen, ob es schon fertig ist. So kannst du sicherstellen, dass dein Schäufele optimal gegart ist!
