Hey du!
Hast du schonmal versucht, Kartoffeln mit Schale zu kochen? Es ist gar nicht so schwer und du brauchst auch nicht lange dafür. In diesem Artikel erklären wir dir, wie lange du Kartoffeln mit Schale kochen musst, damit sie ganz weich und lecker sind. Also, lass uns loslegen!
Das kommt ganz darauf an, wie groß deine Kartoffeln sind. Normalerweise musst du sie 20-30 Minuten kochen, aber wenn sie sehr groß sind, kann es auch länger dauern. Am besten probierst du mal nach 20 Minuten, ob sie schon weich sind. Wenn nicht, lass sie lieber ein paar Minuten länger kochen.
Kartoffeln mit Schale kochen: Vitamin- und Mineralstoffverlust vermeiden
Du solltest Kartoffeln immer mit Schale kochen, da so der Vitamin- und Mineralstoffverlust auf ein Minimum reduziert wird. Denn die Schale enthält viele Glykoalkaloide, die vor dem Verlust der Nährstoffe schützen. Solange du die Kartoffeln nicht zu lange kochst, ist auch der Solaningehalt im Inneren der Knolle noch sehr gering, sodass du sie bedenkenlos essen kannst. Wenn die Kartoffeln gar sind, solltest du sie pellen und anschließend wie gewohnt zubereiten.
Kochen von Kartoffeln: Schnell und richtig durchführen
Du solltest darauf achten, dass die geschälten Kartoffeln beim Kochen vollständig in Wasser bedeckt sind. Allerdings solltest Du dabei nicht zu lange warten, denn Wasser entzieht den Knollen wichtige Nährstoffe und sie verlieren an Geschmack. Deshalb solltest Du nicht länger als nötig warten und die Kartoffeln schnell zubereiten.
Gleichmäßig gegarte Kartoffeln: Verwende kaltes Wasser!
Hast Du schon einmal gekochte Kartoffeln probiert, die nicht gleichmäßig durchgegart waren? Nicht schön, oder? Damit Dir das nicht passiert, solltest Du beim Kochen von Kartoffeln immer kaltes Wasser verwenden. Dadurch erhitzt sich das Wasser nur langsam und die Kartoffel durchdringt das Wasser. So werden die Kartoffeln gleichmäßig weich und schmecken auch noch gut.
Warum sollte man Kochwasser salzen? Erfahre mehr!
Du hast schon mal gehört, dass man das Kochwasser mit Salz würzen sollte? Dann hast du bestimmt auch schon mal gefragt, warum das so ist? Es liegt daran, dass Salz im Kochwasser dafür sorgt, dass Aromen und Geschmacksstoffe aus dem Kochgut zum größten Teil erhalten bleiben und nicht ins Wasser übergehen. Dieser Prozess heißt Osmose. Dabei bewegt sich das Kochwasser aufgrund des Salzes ins Kochgut hinein und löst dessen Aromen und Geschmacksstoffe heraus. Dadurch bleiben sie im Kochgut und werden nicht ins Wasser übertragen. Dadurch wird dein Essen schmackhafter und aromatischer.
Geschmack verstärken: Richtiges Timing beim Salzen von Kartoffeln
Kartoffeln können gesalzen werden, um den Geschmack zu verstärken. Dabei solltest du auf jeden Fall auf das richtige Timing achten. Idealerweise salzt du die Kartoffeln, während sie noch kochen. So kann das Salz optimal eindringen und den Geschmack verbessern. Doch nicht nur bei Kartoffeln kannst du Salz zum Würzen verwenden, sondern auch bei Nudeln, Reis und Gemüse. So verleihst du deinen Gerichten eine würzige Note und bringst mehr Abwechslung auf deinen Teller. Probiere es doch mal aus und lass dich von dem intensiven Geschmack überraschen.
Ganz einfach 24 Stunden vorab Kartoffeln schälen
Du kannst Kartoffeln ganz einfach 24 Stunden vorab schälen. Dazu musst du die Kartoffeln natürlich gründlich waschen und anschließend die Schale mit einem Sparschäler entfernen. Wenn du schon einmal die Arbeit gemacht hast, kannst du die rohen, geschälten Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser und einem kleinen Schuss Essig oder Zitronensaft aufbewahren. Dies hält die Kartoffeln frisch und geschmackvoll und sie sind somit für die weitere Verarbeitung bereit. So sparst du dir einiges an Zeit und Mühe, wenn du die Kartoffeln erst kurz vor der Zubereitung schälen musst.
Pellkartoffeln schälen: So gelingt es dir!
Du hast gerade Pellkartoffeln gekocht und möchtest sie jetzt schälen, aber wie geht das am besten? Wichtig ist, dass die Pellkartoffeln unmittelbar nach dem Kochen im heißen Zustand gepellt werden. Ist die Knolle erst einmal abgekühlt, haftet die Schale wieder fest an. Also: Schreck die Pellkartoffeln nach dem Kochen ausgiebig ab, denn nur dann lässt sich die dünne Schale gut abziehen. Damit du ein gutes Ergebnis erzielst, solltest du gleichmäßig Schälen. Falls du die Schale doch nicht ganz abbekommst, kannst du diese mit einem Messer etwas abschaben. Dann hast du schließlich deine köstlichen Pellkartoffeln, die du nun nach Belieben genießen kannst.
Mengen-Guide für Speisen pro Person: Rezepte anpassen!
Du hast Hunger? Dann schau dir doch mal unsere Mengentabelle an. Damit weißt du, wie viel du pro Person für dein Gericht berechnen musst. Als Hauptgang solltest du je Person 300 g Kartoffeln, 80-100 g Reis oder andere Getreidesorten und 80-100 g Nudeln rechnen. Wenn du ein Menü, Buffet oder Brunch zubereitest, solltest du die Mengen deutlich reduzieren. Für Kartoffeln reichen 150-200 g pro Person und für Reis oder andere Getreidesorten 50-70 g. Auch bei Saucen musst du die Menge pro Person reduzieren. 80 ml sind als Hauptgang ideal, bei einem Menu, Buffet oder Brunch reichen 75 ml. Wenn du noch weitere Beilagen servierst, solltest du die Mengen auf jeden Fall deinem Rezept anpassen. Guten Appetit!
Finde heraus, ob deine Kartoffeln gar sind: Gabeltest
Du kannst ganz einfach mit einem Gabeltest herausfinden, ob deine Kartoffeln gar sind. Wenn du eine Kartoffel durchstichst, sollte die Gabel ganz mühelos durchgehen. Wenn du jedoch einen Widerstand spürst, ist es noch nicht soweit und die Kartoffeln sind noch nicht durch. Um sicherzugehen, kannst du die Kartoffeln auch einfach noch etwas länger kochen, bis du sicher bist, dass sie gar sind.
Kartoffeln kochen: Achte auf die Kochzeit!
Wenn Du Kartoffeln kochst, ist es besonders wichtig, dass Du auf die Kochzeit achtest. Wenn die Knollen zu lange im kochenden Wasser sind, können sie leicht zerkochen. Das liegt daran, dass Kartoffeln einen hohen Stärkegehalt haben. Ab einer Temperatur von 70 Grad Celsius löst sich die Stärke auf und nimmt Wasser auf. Dadurch entsteht ein Überdruck in der Kartoffel, der bei andauerndem Kochen zum Zerfallen führt. Deshalb solltest Du Deine Kartoffeln nicht zu lange kochen, damit Du noch lange Freude an den leckeren Knollen hast.
Gesund & lecker: Kartoffeln mit Schale essen
Du kannst ganz normal festkochende Kartoffeln mit Schale essen. Es ist kein Problem, aber es kann sein, dass es eine Geschmackssache ist. Wie Nora-Sophie Quett vom Bundessortenamt auf der Agrarmesse Grüne Woche 2601 erklärte: „Manche Kartoffelsorten haben eine etwas dickere Schale als andere, aber das macht nichts.” Außerdem kann eine dickere Schale den Kartoffeln ein interessantes Aroma verleihen. Du kannst also ganz unbesorgt deine Lieblingssorten mit Schale essen und das Beste aus deinem Essen herausholen.
Darauf achten, nur reife Kartoffeln zu essen
Du solltest grundsätzlich darauf achten, dass du nur die Schale von frischen und ausgereiften Kartoffeln isst. Diese enthalten zwar schädliche Glykoalkaloide, aber in geringeren Mengen als unreife oder grüne Kartoffeln. Auch solltest du nur kleine Mengen auf einmal essen, um das Risiko einer Vergiftung zu minimieren. Vor allem Kinder und ältere Menschen sollten lieber auf das Essen von Kartoffelchips oder Kartoffelpüree zurückgreifen, da sie empfindlicher auf die schädlichen Stoffe reagieren.
Kartoffeln im Ofen garen: Verlier fast keine Nährstoffe!
Du hast ein leckeres Gericht mit Kartoffeln geplant? Dann solltest du sie unbedingt im Ofen garst. Warum? Ganz einfach: Dank der Schale verlieren die Kartoffeln nahezu keine Nährstoffe! Die Schale ist sozusagen eine natürliche Barriere und sorgt dafür, dass nur wenig Nährstoffe in das Kochwasser gelangen. Deshalb sind Pellkartoffeln auch die bessere Wahl, wenn es um den Nährstoffgehalt geht. Achte aber darauf, dass du die Kartoffeln immer in reichlich gesalzenem Wasser kochst, denn Salz ist ein wichtiger Geschmacksträger. Guten Appetit!
Halb-rohe Kartoffeln sicher essen: Genieße dein Gericht ohne Sorgen!
Kein Problem, Du schaffst das! Halb-rohe Kartoffeln können definitiv gegessen werden. Natürlich schmeckt das Gericht nicht ganz so, wie wenn sie vollständig durchgegart wären, aber keine Sorge: In halb-rohen Kartoffeln hat sich das giftige Solanin so sehr abgebaut, dass sie völlig unbedenklich sind. Also los, koche Dir eine leckere Mahlzeit und mach Dir keine Sorgen mehr!
Kochen statt Roh essen: Warum Du niemals rohe Erdäpfel essen solltest
Du solltest niemals rohe oder halbrohe Erdäpfel essen. Sie sind ungenießbar und werden schlecht verdaut. Aber selbst wenn Du mehr als 3kg davon isst, kann es zu einer Vergiftung kommen. Deshalb ist es besser, die Kartoffeln zu kochen. Durch das Kochen werden sie leichter verdaulich und schmecken auch besser. Auch wenn es beim Kochen etwas mehr Arbeit macht, ist es die sicherere und gesündere Variante.
Vermeide Vergiftung durch Kartoffeln: Wichtige Tipps
Du weißt vielleicht, dass Vergiftungen durch den Verzehr von Kartoffeln entstehen können, die zu viel Solanin enthalten. Solanin ist ein Alkaloid, das in blauen oder grünen Flecken auf der Kartoffelhaut oder im Fruchtfleisch gefunden werden kann. Die Symptome einer solchen Vergiftung sind zum Beispiel Brennen im Hals, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Bauchschmerzen und Durchfall. Wenn Du diese Symptome bei Dir oder jemand anderem bemerkst, dann ist ein Besuch beim Arzt ratsam.
Es ist auch wichtig, beim Kochen von Kartoffeln einige Dinge zu beachten. Beim Kochen der Erdäpfel geht das Solanin ins Kochwasser über – deshalb sollte das Kochwasser nicht weiterverwendet werden. Kartoffeln sollten immer gründlich gewaschen werden, um Bläue oder Grünfärbungen auf der Schale zu entfernen und dann in einem Topf mit ausreichend kaltem Wasser gekocht werden.
Kartoffeln richtig lagern: Acrylamid-Gehalt reduzieren
Es ist bekannt, dass das erhöhte Glukose-Level beim Kochen und Backen von Kartoffeln zu einem erhöhten Gehalt an Acrylamid führen kann. Dieser Stoff kann gesundheitsschädliche Auswirkungen haben, weshalb es wichtig ist, die Kartoffeln richtig zu lagern und zuzubereiten. Wenn Du Kartoffeln im Kühlschrank lagern möchtest, achte darauf, dass die Luft gut zirkulieren kann. Wenn die Kartoffeln feucht und warm sind, können sie leichter schimmeln. Deshalb solltest Du sie immer trocken und luftig lagern, um die Qualität zu erhalten.
Kartoffeln vorbereiten: 15 Minuten Wässern für perfekte Ergebnisse
Gib deinen Kartoffeln etwas Zeit, um sich vorzubereiten. Fülle sie in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lass sie dort etwa 15 Minuten wässern, damit sich die Stärke löst. Wässerst du die Kartoffeln zu lange, werden sie weich und matschig. Daher solltest du die Zeit genau beobachten und die Kartoffeln nach den 15 Minuten herausnehmen. Nun sind sie bereit, um weiterverarbeitet zu werden.
Gekochte Kartoffeln richtig lagern: So halten sie länger!
Du solltest bei der Lagerung deiner gekochten Kartoffeln etwas beachten. Egal, ob du sie mit oder ohne Schale gekocht hast, ist das Wichtigste, dass sie gut trocken sind. Am besten dafür ein sauberes Tuch nehmen. Denn wenn Kondenswasser an den Kartoffeln hängen bleibt, kann das zu einem schnelleren Verderb führen. Wenn du deine Kartoffeln kühl lagerst, kannst du sie bis zu drei bis vier Tagen aufbewahren. Damit du länger Freude an deinen gekochten Kartoffeln hast.
Erfahre mehr über resistente Stärke – Vorteile & Wirkung
Du hast schon mal von resistenter Stärke gehört? Aber weißt nicht genau, was das ist? Kein Problem, denn wir erklären es Dir! Resistente Stärke entsteht, wenn stärkehaltige Nahrungsmittel wie Kartoffeln, Reis und Nudeln gekocht und dann abgekühlt werden. Durch das Abkühlen verändert sich die chemische Struktur der Stärke. Der Prozess dauert in der Regel zwischen 12 und 24 Stunden. Resistente Stärke wird oft als eine Form der Ballaststoffe angesehen, die unserem Körper viele Vorteile bringen kann, da sie langsam verdaut wird. Dadurch fühlen wir uns länger satt und es kann auch helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Schlussworte
Du musst die Kartoffeln mit Schale ungefähr 25-30 Minuten kochen, aber das hängt auch davon ab, wie groß sie sind. Du solltest sie immer mal wieder mit einer Gabel pieksen, um zu sehen, ob sie schon gar sind. Wenn sich die Gabel leicht in die Kartoffel drücken lässt, sind sie fertig.
In Schlussfolgerung kann man sagen, dass es wichtig ist, Kartoffeln mit Schale mindestens 20 Minuten lang zu kochen, um sicherzustellen, dass sie vollständig gar sind. So kannst du sichergehen, dass du immer knusprige und geschmackvolle Kartoffeln servierst.
