Hey, du hast dich sicher schon mal gefragt, wie lange man Kartoffeln mit Schale kochen muss, damit sie gut gegart sind? Keine Sorge, ich kann dir helfen! In diesem Artikel werde ich dir Schritt für Schritt erklären, wie du Kartoffeln richtig kochst. So bist du auf der sicheren Seite und kannst leckere Kartoffeln genießen. Also, lass uns loslegen!
Normalerweise dauert es etwa 20 Minuten, bis Kartoffeln mit Schale gar sind. Es kommt aber darauf an, wie klein du sie geschnitten hast. Wenn du sie in große Stücke schneidest, können sie etwas länger brauchen. Es lohnt sich aber immer, sie während des Kochvorgangs zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie gar sind.
Koche Kartoffeln mit Schale: Vitamin- und Mineralstoffverlust vermeiden
Möchtest Du Kartoffeln kochen, dann solltest Du sie am besten mit Schale zubereiten. Denn die Schale enthält zwar einige Glykoalkaloide, aber sie verringert auch den Vitamin- und Mineralstoffverlust, der beim Kochen entstehen kann. Wenn Du die Kartoffeln gegart hast, kannst Du die Schale ganz einfach abpellen. Dadurch bleibt der Solaningehalt im Inneren der Knolle gering. Es lohnt sich also, die Kartoffeln mit Schale zu kochen, denn so bekommst Du alle wichtigen Nährstoffe.
Kochen von Kartoffeln: Mit kaltem Wasser ansetzen für gleichmäßiges Ergebnis
Hast du schon mal versucht, Kartoffeln zu kochen? Vielleicht hast du bemerkt, dass es hilfreich ist, sie mit kaltem Wasser anzusetzen. Warum? Weil Kartoffeln gleichmäßig weichkochen sollen. Dies gelingt am besten, wenn sich das Wasser nur allmählich erwärmt und die Hitze allmählich in die Kartoffel durchdringt. So können sich die verschiedenen Bestandteile der Kartoffel nach und nach erhitzen, was ein gleichmäßiges Kochen ermöglicht. Wenn du also Kartoffeln kochen möchtest, dann setz sie am besten mit kaltem Wasser auf. Auf diese Weise kannst du sicher sein, dass sie alle gleichzeitig weich sind.
Vorsicht: Ungekochte Kartoffeln können gesundheitsschädlich sein
Du musst nicht unbedingt drei Kilo rohe oder halbrohe Kartoffeln essen, um eine Vergiftung auszulösen. Es reicht schon, wenn Du eine geringe Menge davon zu Dir nimmst. Doch selbst dann kannst Du noch krank werden, denn rohe oder halbrohe Kartoffeln sind ungekocht meist ungenießbar und schwer zu verdauen. Es ist daher ratsam, Kartoffeln stets zu kochen, bevor Du sie isst. So vermeidest Du Verdauungsbeschwerden und eine mögliche Vergiftung.
Halb-rohe Kartoffeln sicher zubereiten: So funktioniert’s
Kein Problem, du kannst ganz entspannt halb-rohe Kartoffeln essen! Solange sie noch nicht komplett durchgegart sind, solltest du sie aber vorsichtig zubereiten, damit du auf Nummer sicher gehst. Es ist wichtig, dass du sie gründlich putzt und als Vorsichtsmaßnahme auch die grünen Teile entfernst. Wenn die Kartoffeln dann noch einmal kurz gekocht werden, ist das giftige Solanin bereits in so hohem Maße abgebaut, dass du sie bedenkenlos verzehren kannst. So kannst du dir noch immer ein leckeres Gericht zubereiten, ohne auf den vollen Geschmack zu verzichten.
Kartoffeln zubereiten: niedriges Glukose-Level & Kühlschranklagerung
Wenn du deine Kartoffeln zubereitest, solltest du immer auf ein möglichst niedriges Glukose-Level achten. Dadurch vermeidest du, dass sich durch die Hitzeentwicklung bei der Zubereitung ein erhöhter Anteil an Acrylamid bildet. Dieser Stoff ist nämlich nicht nur geschmacklich unangenehm, sondern kann auch gesundheitsschädliche Eigenschaften besitzen. Wenn du deine Kartoffeln nicht sofort verzehren kannst, solltest du sie unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Denn durch die Luftzirkulation im Kühlschrank wird verhindert, dass sich die Knollen leichter schimmeln.
Pellkartoffeln schälen: So gelingt’s nach dem Kochen!
Du willst Pellkartoffeln schälen? Dann solltest du sie unbedingt direkt nach dem Kochen pelen. Wenn sie erst einmal erkaltet sind, haftet die Schale wieder fester. Also lasse sie nach dem Kochen ausgiebig abkühlen und schrecke sie dann gut ab. Nun kannst du die Schale ganz einfach abziehen, denn die Schale ist meistens sehr dünn. Gelingt dir das nicht auf Anhieb, solltest du nochmal kurz abkühlen lassen. Dann lässt sich die Schale bestimmt noch leichter entfernen.
Kartoffeln schälen: Nicht zu lange warten!
nicht zu lange warten.
Möchtest du Kartoffeln schälen, ist es wichtig, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Wenn du zu lange wartest, bevor du sie zubereitest, entziehst du ihnen wichtige Nährstoffe und sie können an Geschmack verlieren. Daher ist es am besten, gleich nach dem Schälen mit der Zubereitung zu beginnen. Wenn du sie länger im Wasser lässt, verändert sich auch die Konsistenz und die Kartoffeln werden matschig. Es lohnt sich also, nicht zu lange zu warten, um den frischesten Geschmack zu genießen.
Kartoffeln leicht selbst garen – Einfaches Rezept
Du magst Kartoffeln? Dann probiere jetzt mal unser einfaches Rezept aus! Nimm einfach einen Topf und gib deine gewaschenen Kartoffeln hinein. Füge nur so viel kaltes Salzwasser hinzu, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Stelle den Topf nun auf den Herd und lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-30 Minuten (je nach Sorte) garen. Prüfe anschließend mit einem Holzspieß, ob die Kartoffeln gar sind. Rutscht er beim Hochheben zurück ins Wasser, dann sind die Kartoffeln fertig. Guten Appetit!
Aufbewahrung von gekochten Kartoffeln: Tipps für längere Frische
Du solltest gekochte Kartoffeln immer möglichst bald nach dem Kochen verarbeiten. Wenn sie dann einmal gekocht sind, dann ist es ratsam, sie möglichst schnell abzutrocknen und in einer luftdichten Dose oder einem Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Denn so bleiben sie länger frisch und knusprig. Am besten legst Du sie auf ein feuchtes Küchentuch oder in ein Sieb, damit sie kein Kondenswasser anziehen. Auf diese Weise kannst Du sie bis zu drei bis vier Tage problemlos aufbewahren. Natürlich ist es auch möglich, gekochte Kartoffeln einzufrieren. Wenn Du sie dann wieder auftaust, solltest Du sie aber möglichst schnell verarbeiten, da sie danach nicht mehr so knackig sind.
Kartoffeln ausdämpfen für besten Geschmack & Konsistenz (50 Zeichen)
Du solltest nach dem Kochen deiner Kartoffeln unbedingt darauf achten, sie ausdämpfen zu lassen. Der Prozess bewirkt, dass die Erdäpfel viel Flüssigkeit verlieren und so den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz erhalten. Wenn du die Kartoffeln jedoch abschreckst, indem du sie mit kaltem Wasser übergießt, werden sie nur noch zusätzlich Flüssigkeit aufnehmen und schlussendlich fad, geschmacklos und wässrig werden.
Gesundheitsrisiken beim Verzehr von rohen Kartoffeln
Du solltest rohe Kartoffeln nicht in großen Mengen verzehren, denn ab einer Menge von drei Kilogramm kann es für einen Erwachsenen giftig werden. Einige Menschen vertragen es jedoch, über einen längeren Zeitraum kleine Mengen davon zu sich zu nehmen. Es kann aber auch zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Daher ist es besser, nicht mehr als ein paar kleine Portionen pro Woche zu verzehren. Wenn Du rohe Kartoffeln isst, solltest Du sie zudem gründlich waschen und schälen, um Bakterien zu vermeiden.
Achtung: Vermeide Solaninvergiftung durch grünes Gemüse!
Pass auf, dass Du nicht zu viel Solanin zu Dir nimmst! Der Verzehr von Solanin kann schon bei geringen Mengen zu einer Vergiftung führen. Diese äußert sich dann durch Beschwerden wie Bauchschmerzen, -krämpfe, Durchfall und allgemeines Unwohlsein. Nach Angaben des Bundesinstituts für Risikobewertung können schon drei bis fünf Gramm Solanin pro Kilogramm Körpergewicht zu einem tödlichen Ausgang führen. Daher solltest Du darauf achten, dass Du nicht zu viel Solanin zu Dir nimmst. Solanin kann unter anderem in grünem Gemüse, insbesondere in Kartoffeln, auftreten. Achte daher darauf, dass Du grünes Gemüse grundsätzlich gut schälst, um einer möglichen Vergiftung vorzubeugen.
Gabel-Test: Wie du erkennst, wann deine Kartoffeln fertig sind
Du willst wissen, ob deine Kartoffeln fertig sind? Dann ist der Gabeltest genau das Richtige für dich. Einfach eine Kartoffel nehmen und mit einer Gabel durchstechen. Wenn die Gabel ganz weich durchgeht, hast du den Test bestanden und deine Kartoffeln sind fertig. Spürst du aber einen Widerstand, dann sind die Kartoffeln noch zu roh und du musst sie weiter kochen. Probiere es einfach mal aus und schau, wie es funktioniert!
Kartoffeln kochen: Auf die Zeit achten!
Wenn du Kartoffeln kochst, solltest du auf die Zeit achten. Bleiben die Knolle zu lange im heißen Wasser, kann es passieren, dass sie zerkochen. Das liegt an dem Stärkegehalt der Kartoffel, der sich bei Temperaturen ab 70 Grad Celsius löst. Dadurch nimmt das Gemüse mehr Wasser auf und es entsteht ein Überdruck, der die Kartoffel zum Zerfallen bringen kann. Daher solltest du die Kartoffeln nicht länger als nötig kochen, um ein bestmögliches Ergebnis zu erzielen. Wenn du dir unsicher bist, ob die Kartoffeln schon fertig sind, kannst du ein Messer hineinstecken und prüfen, ob sie leicht zerfallen.
Warum Pellkartoffeln besser als Salzkartoffeln sind
Du hast schon mal gehört, dass Pellkartoffeln besser für dich sind als Salzkartoffeln? Das liegt daran, dass die Schale der Pellkartoffel eine Barriere bildet und dafür sorgt, dass weniger Nährstoffe während des Kochvorgangs ins Wasser abgegeben werden. Dadurch enthalten Pellkartoffeln mehr Nährstoffe als Salzkartoffeln. Also, wenn du deine Nährstoffaufnahme maximieren möchtest, ist es am besten, Pellkartoffeln zu wählen. Sie schmecken auch noch mal besser!
Leicht Kochen für viele Gäste: Mengentabelle
Du hast es nicht leicht beim Kochen, wenn du viele Gäste hast. Um zu verhindern, dass du zu viel oder zu wenig kochst, kann eine Mengentabelle hilfreich sein. Hier siehst du eine Tabelle, die dir als Richtwert dienen kann. So kannst du sicher sein, dass du deine Gäste nicht hungrig zurücklässt und nicht zu viel zubereitest.
Gericht Als Hauptgang pro Person Als Beilagen, Komponente bei einem Menu, Buffet, Brunch oä pro PersonKartoffeln 300 g 150–200 gReis und andere Getreidesorten (Trockengewicht) 80–100 g 50–70 gNudeln (Trockengewicht) 80–100 g 50–70 gSaucen (gehaltvoll und cremig) 80 ml 75 mlFleisch (Geflügel, Fisch, Rind, Schwein, etc.) 150 g 100 gGemüse (roh) 200–250 g 150–200 gGemüse (gekocht) 150–200 g 75–100 gSalat 150–200 g 100–150 g
Damit bist du auf der sicheren Seite, wenn du ein Menü, Buffet, Brunch oder ähnliches ausrichtest. Damit kannst du auch entspannt die Menge deiner Zutaten planen und einkaufen. So hast du alles, was du brauchst und du kannst dich auf das Genießen deiner Gäste freuen.
Frische Kartoffeln essen: Darauf solltest Du achten
Du solltest grundsätzlich darauf achten, nur frische und ausgereifte Kartoffeln zu verwenden, wenn du die Schale mitessen möchtest. Denn in ihnen sind einige schädliche Stoffe, die Glykoalkaloide genannt werden, enthalten. Zu viel davon kann zu Magen-Darm-Beschwerden oder Kopfschmerzen führen. Daher ist es ratsam, die Schale möglichst dünn zu schälen und klein zu schneiden, bevor du sie isst. Außerdem solltest du die Kartoffeln nicht zu lange aufbewahren und achten, dass sie nicht grün werden. Denn dann steigt der Glykoalkaloid-Gehalt. Ab und zu mal eine geschälte Kartoffel mit Schale zu essen, ist aber in Ordnung, solange du darauf achtest, dass sie frisch und ausgereift ist.
Kartoffeln schälen: 24 Std. vor Verarbeiten & kalt lagern
Du kannst Kartoffeln bis zu 24 Stunden vor dem Verarbeiten schälen. Wenn Du sie länger lagern möchtest, empfehlen wir Dir, die geschälten, rohen Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser und einem kleinen Schuss Essig oder Zitronensaft aufzubewahren. Dies verhindert, dass sie braun werden. Dadurch bleiben sie länger frisch und behalten ihren Geschmack. Außerdem hilft es, das Risiko einer möglichen Verunreinigung zu verringern.
Würzen mit Salz: Entdecke die Vielfalt & das Aroma!
Salzen ist eine beliebte Methode, um den Geschmack von Speisen zu verstärken. Insbesondere bei der Zubereitung von Kartoffeln hat sich diese Methode schon seit langem bewährt. Wenn man kochende Kartoffeln mit Salz würzt, kann man den Geschmack der Knolle gut hervorheben. Aber auch bei anderen Lebensmitteln, wie Nudeln, Reis und Gemüse, kann man mit Salz ein leckeres Aroma erzeugen. Es lohnt sich also, das Salzen nicht nur bei Kartoffeln auszuprobieren, sondern auch bei anderen Gerichten! Denn wie heißt es so schön: Salz ist das Gewürz des Lebens!
Gefahren von Kartoffeln: Solanin und was Du wissen musst
Es ist bekannt, dass Kartoffeln im Laufe ihrer Entwicklung Solanin bilden, ein natürliches Gift, dass für Menschen schädlich sein kann. Aus diesem Grund solltest Du Kochwasser und Presssäfte von grünen und beschädigten Kartoffeln niemals verzehren. Solanin kann jedoch auch durch die ausschließliche Verarbeitung von gesunden Kartoffeln gebildet werden, hierfür muss man allerdings übermäßig große Mengen an Kochwasser und Presssäften herstellen. Aber keine Sorge: Der Solaningehalt der derzeitig käuflichen Kartoffelsorten ist unter üblichen Bedingungen sehr gering und somit unbedenklich. Aber achte trotzdem darauf, dass die Kartoffeln beim Kochen nicht zu lange kochen, da der Solaningehalt durch zu langes Kochen erhöht werden kann.
Fazit
Du musst die Kartoffeln ungefähr 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dabei solltest Du sie in die Schale kochen, damit sie schön saftig bleiben. Am besten probierst Du sie immer wieder, um zu sehen, wann sie fertig sind. Viel Spaß beim Kochen!
Also, das Fazit ist, dass es eine Weile dauert, bis Kartoffeln mit Schale gar sind. In der Regel dauert es etwa 30 Minuten, aber man sollte sie regelmäßig kontrollieren, um zu sehen, ob sie gar sind. Dann kannst du sie aus dem Topf nehmen und genießen.
