Hey Du! Kochen ist nicht jedermanns Sache und manchmal möchte man einfach nur eine Antwort auf die Frage, wie lange etwas kochen muss. Heute geht es um ein echtes Klassiker-Gemüse: die Kartoffel. Wir gehen der Frage nach, wie lange frühkartoffeln kochen müssen, damit sie schön weich und lecker sind.
Es kommt darauf an, wie groß die Kartoffeln sind. Wenn sie klein sind, dauert es nur etwa 15 Minuten, aber wenn sie größer sind, kann es bis zu 30 Minuten dauern, bis sie gar sind. Am besten probierst du mal, ob sie schon weich sind und dann schaust du, ob du sie noch etwas länger kochen musst.
Kaltes Wasser für gleichmäßig weiche Kartoffeln
Warum sollte man Kartoffeln mit kaltem Wasser aufsetzen? Damit die Kartoffeln schön gleichmäßig weichkochen. Das funktioniert am besten, wenn man kaltes Wasser nimmt und die Kartoffel langsam erwärmt, sodass das Wasser die Kartoffel durchdringt. Dadurch wird der Kochvorgang gleichmäßig und die Kartoffel bleibt schön weich. Es ist also wichtig, dass Du das Wasser kalt ansetzt, wenn Du Kartoffeln zubereitest.
Rezepte mit Kartoffeln: Salat, Puffer, Suppe, Auflauf, Kuchen, Püree, Torte, Eintopf, Pizza
Kartoffelsalat. Kartoffelsalat ist ein Klassiker der deutschen Küche und besonders im Sommer ein beliebtes Gericht. Er besteht aus gekochten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, Gurken, Gewürzen und einer Salatsauce aus Essig, Öl und Senf.•1808. Kartoffelpuffer. Kartoffelpuffer sind eine beliebte Beilage aus Kartoffeln, Eiern, Zwiebeln und Mehl. Sie werden meist paniert und anschließend in der Pfanne gebraten. Dazu passt eine selbstgemachte Remoulade aus Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer.•1809. Kartoffel-Lauch-Suppe. Eine sehr leckere Suppe, die sich schnell und einfach zubereiten lässt und mit einer Sahne- oder Schmandcreme serviert werden kann. Sie besteht aus Kartoffeln, Lauch, Gemüsebrühe, Sahne und Gewürzen.•1810. Kartoffel-Brokkoli-Auflauf. Ein vegetarisches Rezept, das sich schnell und einfach zubereiten lässt und auch als Abendessen hervorragend geeignet ist. Dazu werden Kartoffeln, Brokkoli, eine Käse-Sahne-Mischung und Gewürze zubereitet und anschließend im Ofen gebacken.•1811. Kartoffel-Käse-Kuchen. Ein einfaches und leckeres Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und als Beilage oder als Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Es besteht aus geriebenen Kartoffeln, Käse, Eiern und Gewürzen.•1812. Kartoffelpüree. Kartoffelpüree ist eine beliebte Beilage aus Kartoffeln, Milch, Butter, Salz und Pfeffer. Es kann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten gereicht werden oder als eigenständiges Gericht mit Schinken oder Gemüse serviert werden.•1813. Kartoffel-Kräuter-Torte. Ein vegetarisches Rezept, das sich schnell und einfach zubereiten lässt und auch als Abendessen geeignet ist. Dazu werden geschälte und gekochte Kartoffeln, Eier, eine Kräuter-Sahne-Mischung und Gewürze in eine Springform gefüllt und im Ofen gebacken.•1814. Kartoffel-Linsen-Eintopf. Ein einfaches und leckeres Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und als Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Es besteht aus Kartoffeln, Linsen, Gemüse und Gewürzen. Dazu passt ein frisches Bauernbrot.•1815. Kartoffel-Käse-Pizza. Eine leckere Pizza, die sich schnell und einfach zubereiten lässt und als Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Es besteht aus einem Teig, geriebenen Kartoffeln, Käse, Gemüse und Gewürze. Dazu passt ein frischer Salat.
Geschmack deiner Gerichte verbessern – Salzen von Kartoffeln, Nudeln etc.
Hast du schon mal versucht, deine Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Gemüse zu salzen? Es lohnt sich auf jeden Fall, denn das Salzen deiner Gerichte verleiht ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote. Dadurch wird das Aroma deiner Knollen, Nudeln, Reis oder Gemüse noch intensiver. Der Geschmack des Gewürzes ist einfach unbeschreiblich und wird deine Mahlzeiten auf ein ganz neues Level bringen. Also nicht länger überlegen, sondern einfach mal ausprobieren!
Kartoffeln kochen: Vorteile und Nachteile der Schalenmethode
Du solltest Kartoffeln immer mit ihrer Schale kochen, um Vitamin- und Mineralstoffverluste so gering wie möglich zu halten. Denn in der Schale der Kartoffel befinden sich viele Glykoalkaloide, die beim Kochen abnehmen. Ein Nachteil dieser Methode ist jedoch, dass die Kartoffeln nach dem Kochen gepellt werden müssen. Es lohnt sich aber, denn die Knolle enthält kaum Solanin. Wenn du also Kartoffeln zubereitest, solltest du sie immer mit der Schale kochen und anschließend pellen, damit du alle wertvollen Inhaltsstoffe behältst.
Speisefrüh- & Speisekartoffeln: Schnell & Lecker zubereiten
Speisefrühkartoffeln sind eine besondere Sorte Kartoffeln, die besonders schnell wachsen und deshalb schon Anfang August geerntet werden können. Sie haben eine besonders dünne Schale, die sich leicht und ohne weiteres Schälen entfernen lässt. Dadurch sind sie besonders beliebt, da sie schneller und einfacher zubereitet werden können.
Nach dem 1. August werden alle Kartoffeln als Speisekartoffeln gekennzeichnet, da sie dann mehr Zeit zum Wachsen hatten und ihre Schale oft deutlich dicker ist. Diese Kartoffeln sind allerdings nicht minder lecker und können ebenfalls für die verschiedensten Rezepte verwendet werden. Egal, ob du Speisefrühkartoffeln oder Speisekartoffeln wählst – beide Sorten sind lecker und eignen sich hervorragend für eine Vielzahl an Gerichten.
Abnehmen und Energie tanken mit Kartoffeln
Wenn du abnehmen möchtest, aber nicht auf leckeres Essen verzichten willst, dann solltest du auf festkochende Kartoffeln setzen. Sie haben weniger Kalorien als mehlige Kartoffeln und bieten dennoch eine leckere Abwechslung. Aber auch wenn du körperlich aktiv bist und ein bisschen mehr Energie brauchst, sind mehlige Kartoffeln eine gute Wahl. Sie liefern mehr Stärke und somit mehr Energie als festkochende Kartoffeln. Auf jeden Fall eine gesunde und leckere Alternative, die dir dabei hilft deine Ziele zu erreichen!
Festkochende Kartoffeln: Perfekt für Wedges & Ofenkartoffeln
Du liebst Wedges oder Ofenkartoffeln? Dann sind vorwiegend festkochende Kartoffeln genau das Richtige für Dich! Diese Knollen haben eine mittlere Festigkeit und einen hohen Stärkegehalt, was sie perfekt für Wedges oder Ofenkartoffeln macht. Während mehligkochende Kartoffeln nach ca. 15–20 Minuten gar sind, benötigt man für die vorwiegend festkochenden Knollen etwas mehr Zeit. Der Garvorgang dauert meist etwa 25-30 Minuten. Sie sind jedoch ideal für einen leckeren Ofenkartoffel-Auflauf oder Wedges, da sie nach dem Kochen noch schön fest bleiben.
Kartoffeln richtig zubereiten: Vitamin-C und Nährwerte erhalten
Es ist wichtig, dass du darauf achtest, deine Kartoffeln auf die richtige Weise zuzubereiten, wenn du deinen Körper mit den nötigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen möchtest. Beim Kochen gehen zum Beispiel 16 Prozent des Vitamin-C-Gehalts verloren, beim Druckgaren sogar 27 Prozent und beim Dünsten nur 7 Prozent. Daher empfiehlt es sich, deine Kartoffeln so wenig wie möglich zu kochen und stattdessen lieber zu dünsten, zu braten oder zu backen. Denn so behältst du den höchsten Nährwert deiner Kartoffeln und profitierst von den vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die sie enthalten.
Gekochte Kartoffeln richtig trocknen & aufbewahren
Du solltest deine gekochten Kartoffeln nach dem Abkühlen schnell trocknen, um ein Verderben zu vermeiden. Am besten tupfst du sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab, um das Kondenswasser zu entfernen. So bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und kannst sie bis zu drei bis vier Tagen genießen. Für eine längere Frische, kannst du sie auch einfrieren. So kannst du deine gekochten Kartoffeln über einen längeren Zeitraum aufbewahren.
Portionsgrößen pro Person bei einem Menü, Buffet, Brunch
Du hast eine Einladung zu einem leckeren Essen bekommen? Wenn du den Überblick über die üblichen Portionsgrößen pro Person bei einem Menü, Buffet, Brunch oder ähnlichem behalten möchtest, hilft dir diese Mengentabelle:
Als Hauptgang pro Person:
– Kartoffeln: 300 g
– Reis und andere Getreidesorten (Trockengewicht): 80–100 g
– Nudeln (Trockengewicht): 80–100 g
Als Beilagen, Komponenten bei einem Menü, Buffet, Brunch oä pro Person:
– Kartoffeln: 150–200 g
– Reis und andere Getreidesorten (Trockengewicht): 50–70 g
– Nudeln (Trockengewicht): 50–70 g
– Saucen (gehaltvoll und cremig): 80 ml
Bei einer Menüauswahl solltest du außerdem beachten, dass die Menge an Beilagen pro Person in der Regel geringer ist als die Menge an Hauptgang. Auch die Auswahl an Saucen sollte gut abgestimmt sein: Für ein 4-Gänge-Menü empfiehlt sich z.B. eine Sauce pro Gang. So kannst du deine Gäste kulinarisch verwöhnen.
Kochwasser und Presssäfte von grünen/beschädigten Kartoffeln: Solaningehalt beachten!
Du solltest unter keinen Umständen Kochwasser und Presssäfte von grünen und beschädigten Kartoffeln trinken! Denn der Solaningehalt dieser Kartoffeln ist deutlich höher als bei normalen, unbeschädigten Kartoffeln. Solanin ist ein giftiger Stoff, der bei unsachgemäßem Umgang mit Kartoffeln schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann. Doch keine Sorge, normalerweise ist der Solaningehalt der derzeit käuflichen Kartoffelsorten sehr gering und somit unbedenklich. Wenn du also deine Kartoffeln sorgfältig auswählst und sie korrekt verarbeitest, kannst du ganz entspannt genießen.
Pell- und Salzkartoffeln: Wie sie sich unterscheiden
Du hast schon mal von Pellkartoffeln und Salzkartoffeln gehört, aber weißt nicht genau, wie sich die beiden unterscheiden? Die Schale der Pellkartoffel ist sehr dünn und sie schont die Nährstoffe, die in ihr enthalten sind. Deshalb sind sie bei vielen Menschen so beliebt, denn sie enthalten mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe als Salzkartoffeln. Wenn Du Pellkartoffeln zubereitest, ist es wichtig, dass Du dabei reichlich gesalzenes Wasser verwendest, um die vielen Nährstoffe beim Kochen nicht zu verlieren.
Kartoffeln schnell und einfach garen: Dampfgarer oder Topf?
Du hast Hunger auf Kartoffeln, aber schon wieder keine Zeit, sie lange zu kochen? Dann hilft dir ein Dampfgarer weiter! Mit dem Dampfgarer kannst du die Kartoffeln zwischen 20 und 30 Minuten garen. Wenn du keinen Dampfgarer zur Hand hast, kannst du die Kartoffeln auch in einem geschlossenen Topf mit etwas Salzwasser kochen. Achte dabei darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist. Wenn die Kartoffeln gar sind, lasse sie vorsichtig in einem Sieb oder im Kartoffeldämpfer abdampfen und schüttle sie leicht. So hast du deine Kartoffeln in kürzester Zeit auf dem Teller. Genieße sie!
Kartoffeln einweichen: So machst du sie leichter verdaulich!
Du willst Kartoffeln kochen? Dann musst du sie zuerst einweichen. Fülle dazu die Kartoffeln in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lass sie etwa 15 Minuten wässern, damit die Stärke aus den Kartoffeln rausgeht. Dadurch werden sie leichter verdaulich und schmecken besser. Anschließend kannst du sie nach deinen Vorstellungen weiterverarbeiten – ob als Pommes, Stampfkartoffeln oder als Beilage. Lass es dir schmecken!
Halb-rohe Kartoffeln ohne Bedenken genießen
Kein Problem! Du kannst halb-rohe Kartoffeln ohne Bedenken essen. Obwohl sie nicht so schmecken wie gekocht, ist das giftige Solanin bereits in so hohem Maße abgebaut, dass du sie bedenkenlos genießen kannst. Wenn du Kartoffeln halb roh essen möchtest, solltest du sie vorher gründlich waschen, um eventuelle Schadstoffe und Bakterien abzuspülen. Zudem solltest du alte Kartoffeln meiden und stattdessen frische Knollen wählen. Probiere aus, welche Zubereitungsform dir am besten schmeckt und genieße die leckeren Kartoffeln!
Vermeide rohe und halbrohe Kartoffeln für deine Gesundheit
Du solltest also niemals rohe oder halbrohe Erdäpfel essen, denn schon eine geringe Menge kann eine Vergiftung auslösen. Dies liegt daran, dass ungekochte Kartoffeln nicht so leicht verdaulich sind. Wenn du also deine Gesundheit schützen willst, solltest du rohe oder halbrohe Kartoffeln meiden. Außerdem sind sie häufig ungenießbar und schlagen schon nach wenigen Stück auf den Magen. Es wird daher empfohlen, Kartoffeln immer vor dem Verzehr zu kochen.
Kartoffeln kochen – Tipps, damit sie nicht zerfallen
Du musst aufpassen, wenn du Kartoffeln kochst! Wenn du die Knollen zu lange im kochenden Wasser lässt, können sie zerkochen. Das liegt daran, dass Kartoffeln einen hohen Stärkegehalt haben. Ab 70 Grad Celsius löst sich die Stärke in dem Gemüse auf und es nimmt Wasser auf. Dadurch entsteht ein Überdruck, der die Kartoffel bei anhaltendem Kochen zum Zerfallen bringt. Sei also vorsichtig und schau regelmäßig nach, dass die Knollen nicht zu lange im Wasser sind – dann kann nichts schiefgehen.
Gedämpfte Kartoffeln: Gesund, Lecker & Vitamine erhalten
Das Dämpfen von Kartoffeln bietet dir viele Vorteile gegenüber dem herkömmlichen Kochen. Durch die schonende Garmethode bleiben mehr Geschmack und mehr Vitamine erhalten. Das liegt daran, dass die Kartoffeln nur mit Wasserdampf gegart werden, während sie beim Kochen in Wasser getaucht werden. Dadurch werden die Vitamine und Mineralstoffe nicht im Kochwasser gelöst, sondern bleiben in den Kartoffeln erhalten. Dies ist ein großer Vorteil gegenüber dem herkömmlichen Kochen, da die Nährstoffe nicht verloren gehen. Außerdem schmecken gedämpfte Kartoffeln viel besser als gekochte, da sie saftiger und aromatischer sind. Sie sind also eine gesunde und leckere Alternative, wenn du Kartoffeln zubereiten möchtest!
Kartoffeln garen: Teste die Garprobe!
Du möchtest wissen, ob deine gekochten Kartoffeln schon fertig sind? Dann mach einfach die Garprobe! Steche mit einer Gabel oder einem Messer in eine der Kartoffeln. Wenn sie vom Besteck fällt, ist sie gar. Danach kannst du die Kartoffeln in ein Sieb abschütten und ausdampfen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. So hast du schmackhafte, gekochte Kartoffeln, die in kürzester Zeit auf deinem Teller landen.
Halte geschälte & geschnittene Kartoffeln frisch mit Essig & Zucker
Um geschälte und geschnittene Kartoffeln frisch zu halten und sie vor dem Verlust an Kartoffelstärke zu schützen, kannst Du einen Esslöffel Essig in das Wasser geben, nachdem Du die Kartoffeln geschält und teilweise geschnitten hast. Dadurch wird das Eindringen von Sauerstoff in die Kartoffeln verhindert, was ihnen ihren frischen Geschmack beibehält. Auch kannst Du einen Teelöffel Zucker in das Wasser geben, um den Geschmack der Kartoffeln zu verbessern. Mit diesen einfachen Tricks kannst Du geschälte und geschnittene Kartoffeln länger frisch halten.
Fazit
Du musst die frühen Kartoffeln ungefähr 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Du kannst aber auch eine Gabel hineinstecken und testen, ob sie schon gar sind. Wenn die Gabel leicht hinein und wieder heraus gleitet, sind die Kartoffeln fertig. Viel Spaß beim Kochen!
Daher können wir zusammenfassend sagen, dass frühkartoffeln je nach Größe zwischen 15 und 20 Minuten kochen müssen. Also, denke daran, regelmäßig die Kartoffeln zu probieren, damit sie nicht zu lange gekocht werden.
