Hallo zusammen! Heute möchte ich euch erklären, wie lange man neue Kartoffeln kochen muss. Es ist gar nicht so schwer, wie man vielleicht denkt. Also, lass uns mal schauen, wie lange die Kartoffeln in den Topf müssen.
Neue Kartoffeln brauchen etwa 15-20 Minuten, um zu kochen. Allerdings ist es besser, die Kartoffeln zu testen, um sicherzustellen, dass sie fertig sind. Wenn du sie mit einer Gabel aufspießt und sie weich sind, dann sind sie fertig. Viel Spaß beim Kochen!
Kartoffeln kochen: Garprobe nutzen & übrige ausdampfen lassen
Du möchtest Kartoffeln kochen, aber weißt nicht, ob sie schon gar sind? Kein Problem! Mit der Garprobe kannst du ganz einfach herausfinden, ob sie fertig sind. Steche dafür einfach mit einem Messer oder einer Gabel in eine der Kartoffeln. Fällt sie vom benutzten Besteck, ist sie gar. Damit die übrigen Kartoffeln nicht überkochen, solltest du sie anschließend in ein Sieb abschütten und ausdampfen lassen. So hast du ganz schnell leckere Kartoffeln zubereitet.
Kartoffeln kochen: Warum man rohe Kartoffeln besser nicht essen sollte
Rohe Erdäpfel enthalten viel schwer bekömmliche Stärke, die erst durch den Kochvorgang in leichter verdauliche Kohlenhydrate umgewandelt wird. Des Weiteren enthalten ungekochte Kartoffeln ein besonders hohes Maß an Solanin, einem Naturstoff, der in der Natur als Abwehrmechanismus existiert. Solanin kann beim Menschen zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen und sollte daher nicht in großen Mengen konsumiert werden. Aus diesem Grund ist es besser, zerkleinerte, rohe Kartoffeln zu kochen, bevor sie verzehrt werden.
Kochen von Kartoffeln: In Kaltwasser erhitzen für perfektes Ergebnis
Wenn Du Kartoffeln kochen möchtest, ist es wichtig sie zunächst in kaltes Wasser zu geben. Nur so kann die Hitze tief ins Innere der Knolle gelangen. Dadurch gart die Kartoffel durch und durch gleichmäßig. Der Vorteil davon: Sie werden schön weich und sind nicht mehr fest im Kern. Außerdem bleiben die Nährstoffe erhalten.
Also, wenn Du Kartoffeln kochen möchtest, gib sie am besten erstmal in kaltes Wasser. Lass sie dann langsam erhitzen, damit sie gleichmäßig garen. So bekommst Du schmackhafte, weiche Kartoffeln, die noch viele wertvolle Nährstoffe enthalten.
Kartoffeln kochen: Richtig garen für optimales Ergebnis
Wenn du Kartoffeln kochst, dann gilt es, ein paar Dinge zu beachten: Zu lange im kochenden Wasser, können die Knollen zerkochen. Das liegt an dem Stärkegehalt der Kartoffeln, der ab einer Wassertemperatur von 70 Grad Celsius aufgelöst wird und das Wasser aufnimmt. Dadurch entsteht ein Überdruck in der Kartoffel und sie kann sich beim Kochen zerfallen. Deshalb solltest du darauf achten, dass du die Kartoffeln nicht zu lange kochst und sie auch vor dem Einlegen in kaltes Wasser stellen, damit sie nicht weiter garen. So kannst du ein optimales Ergebnis erzielen und deine Kartoffeln geschmackvoll und knusprig genießen.
Achtung: Solanin kann schwere Vergiftung und Tod verursachen!
Du solltest unbedingt aufpassen, wenn Du Solanin zu Dir nimmst! Es kann schon bei geringen Mengen zu einer schwerwiegenden Vergiftung führen. Symptome, die dabei auftreten können, sind Bauchschmerzen, Krämpfe, Durchfall und allgemeines Unwohlsein. Doch nicht nur das: Der Verzehr von nur drei bis fünf Gramm Solanin pro Kilogramm Körpergewicht kann laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung sogar tödlich enden. Daher ist es wichtig, dass Du aufpasst, wenn Du Solanin zu Dir nimmst. Zögere nicht, einen Arzt aufzusuchen, wenn Du Anzeichen einer Vergiftung bei Dir bemerkst.
Vermeide Magenbeschwerden: So vermeidest du eine Vergiftung durch rohe Erdäpfel
Du musst aufpassen, wenn du rohe oder halbrohe Erdäpfel isst! Ab einer Menge von drei Kilogramm können sie eine Vergiftung auslösen. Wenn du also nur ein paar rohe Kartoffeln isst, kann es schon sein, dass sie nicht so leicht verdaut werden und dir nicht gut bekommen. Es ist also am besten, sie zu kochen und sie erst dann zu essen.
Wie lange müssen Kartoffeln kochen? Abhängig von Sorte, Größe & Zubereitung
Du fragst Dich, wie lange Du Kartoffeln kochen musst, damit sie schön weich werden? Ganz einfach: Es hängt von der Sorte, der Größe und der Zubereitungsart ab. Mehligkochende Kartoffeln werden meist schneller gar als festkochende. Und je kleiner Du die Knollen schneidest, desto schneller sind sie fertig. Ernährungsexpertin Nora Rieder1903 erklärt: „Je kleiner die Kartoffeln sind oder je kleiner man sie schneidet, desto schneller werden sie weich.“ Um Deine Kartoffeln also schneller gar zu bekommen, empfiehlt es sich, sie vor dem Kochen klein zu schneiden.
Kochen von mehligen Kartoffeln: So erreichst du die perfekte Weichheit
Bei Temperaturen über 70 Grad Celsius werden die Zellen von mehlig kochenden Kartoffeln „platzen“ und zerfallen. Dadurch werden sie beim Garen weicher als die festkochenden Kartoffeln, die nur sehr löchrig werden. Wenn du also Kartoffeln haben möchtest, die weich sind, gebe die mehligen Kartoffeln bei über 70 Grad Celsius in kochendes Wasser. Dann wird das Ergebnis garantiert zufriedenstellend sein!
Symptome einer Vergiftung: Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Durchfall
Du hast ein ungutes Gefühl im Magen und Kopfschmerzen? Es könnte an einer Vergiftung liegen. Symptome einer Vergiftung können sein, dass du ein Brennen im Hals verspürst, Kopfschmerzen hast, müde und schlapp bist, Bauchschmerzen oder Durchfall hast. Oft kann eine Vergiftung durch giftige Lebensmittel, wie zum Beispiel ungeschälte Kartoffeln, verursacht werden. Ungekochte Kartoffeln enthalten Solanin. Wenn du die Kartoffeln kochst, geht das Solanin ins Kochwasser über. Deshalb solltest du das Kochwasser nicht weiterverwenden. Wenn du also ein ungutes Gefühl hast, solltest du deinen Arzt aufsuchen.
Solanin: Was passiert, wenn man es isst?
Du hast schon mal von Solanin gehört? Solanin ist ein giftiger Stoff, der in vielen Pflanzen, wie zum Beispiel Kartoffeln und Tomaten, vorkommt. Aber was hat es damit auf sich? Wie wirkt Solanin?
Solanin wirkt sich auf unsere Körperzellen aus. Es macht die Mitochondrien, die kleinen Teilchen in unseren Zellen, durchlässiger. Dadurch kann mehr Kalzium ins Cytoplasma, also den Zelleninhalt, gelangen. Diese hohe Konzentration an Kalzium kann dazu führen, dass die Zellen langsam absterben. Obwohl Solanin in normalen Mengen in unseren Lebensmitteln vorkommen, sollte man es vermeiden, größere Mengen davon zu sich zu nehmen, da es sonst zu unerwünschten Nebenwirkungen kommen kann. Wenn man jedoch Lebensmittel mit Solanin zu sich nimmt, ist es wichtig, sie richtig zuzubereiten und zu kochen, da dies den Gehalt an Solanin verringert.
Warum du manche Speisen nicht mit dem Messer schneiden solltest
Du hast schon gehört, dass man manche Speisen nicht mit dem Messer schneiden soll? Wusstest du, dass diese Regel schon sehr lange besteht? Sie stammt aus einer Zeit, in der Säure, Ei und Stärke die Besteckteile oxidierten, wenn sie mit den genannten Zutaten in Berührung kamen. Dadurch wurde der Geschmack der Speisen beeinträchtigt. Deshalb solltest du heute noch darauf achten, bestimmte Speisen nicht mit einem Messer zu schneiden. Denn auch wenn die Technologie heute weiter fortgeschritten ist, kann das Schneiden mit dem Messer immer noch zu einer ungünstigen Geschmackserfahrung führen.
Gekochte Kartoffeln richtig lagern: Abkühlen und trocknen
Du solltest gekochte Kartoffeln immer möglichst schnell abkühlen und trocken lagern. Am besten dafür eignet sich eine Küchenrolle, mit der Du die Kartoffeln vorsichtig abtupfen kannst. Dadurch verringerst Du das Risiko, dass sie schneller schlecht werden. Für die Lagerung empfiehlt es sich, die Kartoffeln in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Auf diese Weise lassen sich gekochte Kartoffeln, bei ordnungsgemäßer Lagerung, auch 4-5 Tage aufbewahren.
Mengentabelle für Menüs, Buffets & Brunch: Tipps für Portionsgrößen
Du benötigst eine Mengentabelle, um zu wissen, wie viel jede Person von einem Gericht oder einer Komponente bei einem Menü, Buffet oder Brunch essen wird? In diesem Fall haben wir einige Tipps für dich. Bei Hauptgängen sollten pro Person etwa 300 g Kartoffeln, 80-100 g Reis oder andere Getreidesorten und 80-100 g Nudeln (trockengewicht) auf den Teller kommen. Als Beilage oder Komponente bei einem Menü, Buffet oder Brunch sollte jede Person von diesen Gerichten etwa 150-200 g Kartoffeln, 50-70 g Reis oder andere Getreidesorten und 50-70 g Nudeln (trockengewicht) erhalten. Wenn es um Saucen geht, sollte jede Person etwa 80 ml bekommen. Wenn du auch andere Gerichte anbietest, halte dich bitte an die jeweils empfohlenen Portionsgrößen.
Kartoffeln kochen: Salz- oder Pellkartoffeln?
Du möchtest Kartoffeln kochen, aber welche solltest du wählen? Eine beliebte Variante ist die Salzkartoffel. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt lecker. Doch es gibt noch eine andere Variante, die Pellkartoffel. Sie ist ebenfalls lecker, aber auch noch nährstoffreicher. Der Grund dafür ist die Schale der Kartoffel. Sie wirkt wie eine Barriere und sorgt dafür, dass weniger Nährstoffe in das Kochwasser gelangen. In Pellkartoffeln stecken demnach mehr Nährstoffe als in Salzkartoffeln. Wenn du Pellkartoffeln kochst, solltest du darauf achten, dass du sie in reichlich gesalzenem Wasser kochst. Auf diese Weise bleiben die Nährstoffe in der Schale und werden nicht durch das Kochwasser abgegeben. Probiere es doch einmal aus!
Kartoffeln knusprig backen und frittieren – So geht’s
Kommen wir zu einem köstlichen Rezept: Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Lasst sie dann für etwa 15 Minuten wässern, um die Stärke aus den Kartoffeln herauszulösen. Dadurch werden sie besonders knusprig, wenn sie dann gebacken oder frittiert werden. Für ein noch besseres Ergebnis kannst Du die Kartoffeln nach dem Wässern noch einmal abbürsten. Dann hast Du ein ganz leckeres und knuspriges Gericht!
Halb-rohe Kartoffeln sicher essen – Keine Sorge!
Keine Sorge, halb-rohe Kartoffeln sind ungefährlich! Du kannst sie ohne Bedenken essen und brauchst dir keine Sorgen zu machen. Durch das Kochen wird das giftige Solanin aus den Kartoffeln abgebaut, sodass sie auch halb-durchgegart noch völlig unbedenklich sind. Natürlich werden sie nicht ganz so schmackhaft sein, wie du es dir vorgestellt hast, aber du hast die Gewissheit dass du sie ohne Bedenken essen kannst.
Knusprige Kartoffeln – Einfacher Trick & Gewürze für perfekte Konsistenz
Du möchtest knusprige Kartoffeln zaubern? Dann solltest Du diesen einfachen Trick beachten: Leg die Kartoffeln zunächst in Wasser ein, um ihnen die Stärke zu entziehen. Danach tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch ab, um sie noch einmal von überschüssiger Feuchtigkeit zu befreien. So erzielst Du die perfekte Konsistenz für knusprige Kartoffeln. Für noch mehr Geschmack kannst Du die Kartoffeln auch vor dem Backen mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer oder Paprika würzen.
Geschmack und Aroma beim Kochen erhalten – Salz und Wasser als Dreamteam
Salz und Wasser sind ein echtes Dreamteam, wenn es darum geht, den Geschmack und das Aroma von Gemüse oder Kartoffeln zu erhalten. Denn durch das Salz in der Kochflüssigkeit können die Aroma- und Geschmacksstoffe nicht ins Wasser übergehen. Dadurch bleibt das Garen wesentlich aromatischer. Würde man die Zutaten ohne Salz kochen, würden die Inhaltsstoffe ins Kochwasser übergehen und das Gemüse oder die Kartoffeln würden viel weniger aromatisch. Also, gönne deinem Essen eine ordentliche Prise Salz und lass es dich überzeugen!
Gesunde Kartoffeln kochen: Unsere Methode
Du hast schon mal von Salz im Wasser gehört und dich gefragt, ob es die Garzeit beeinflusst? Die Antwort lautet: nein! Es beeinflusst zwar den Geschmack, aber nicht die Garzeit. Ein gesundheitsbewusster Koch sollte aber unbedingt darauf achten, dass Kartoffeln immer gar gekocht werden. Denn wenn du zu viele Kartoffeln „al dente“ isst, kann das deiner Gesundheit schaden. Aber keine Sorge! Wir verraten dir jetzt unsere Methode, mit der du garantiert die perfekten Kartoffeln zubereiten kannst.
Gesunde Kartoffeln: Schale immer entfernen!
Du solltest grundsätzlich darauf achten, dass die Kartoffeln, die Du isst, frisch und ausgereift sind. Dann kannst Du ab und zu auch mal eine Kartoffel mit Schale essen. Allerdings raten offizielle Stellen davon ab, da in der Schale Glykoalkaloide enthalten sind. Diese können bei zu häufigem Verzehr gesundheitsschädlich sein. Deshalb ist es am besten, wenn Du die Schale immer entfernst. Auch wenn es etwas mehr Arbeit bedeutet, ist es die Sache wert, denn so kannst Du sicher sein, dass Du gesund bleibst.
Schlussworte
Neue Kartoffeln können je nach Größe und Dicke zwischen 15 und 25 Minuten gekocht werden. Am besten, Du probierst sie nach 15 Minuten und schaust, ob sie schon gar sind. Wenn nicht, kannst Du sie noch ein paar Minuten länger kochen. Viel Spaß beim Kochen!
Nachdem du diesen Artikel gelesen hast, weißt du nun, dass neue Kartoffeln in der Regel zwischen 20 und 30 Minuten gekocht werden müssen, um sie perfekt zubereiten zu können. Also, nächstes Mal, wenn du neue Kartoffeln kochen willst, musst du nur 20-30 Minuten einplanen, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
