Hey, hast Du schon mal versucht, mehlig kochende Kartoffeln zu kochen? Wenn ja, hast Du bestimmt schon gemerkt, dass es eine echte Herausforderung sein kann, die perfekte Garzeit hinzubekommen. In diesem Artikel erfährst Du, wie lange Du mehlig kochende Kartoffeln kochen musst, um sie perfekt zuzubereiten. Lass uns loslegen!
Mehlig kochende Kartoffeln dauern ungefähr 20-25 Minuten, um sie zu kochen. Du musst sie in kaltem Salzwasser kochen und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und weiterköcheln lassen, bis du eine Gabel in sie hineinstechen kannst und sie leicht zerfallen. Dann sind sie fertig!
Kochen von mehlig kochenden Kartoffeln: 15-20 Minuten Garzeit
Du kochst mehlig kochende Kartoffeln? Dann kannst du mit weniger Garzeit rechnen als bei festkochenden. Die mehligen Sorten sind durch ihren hohen Stärkegehalt schneller weich und brauchen nur etwa 15-20 Minuten. Um sicherzugehen, kannst du die Kartoffeln, noch bevor sie gar sind, mit einer Gabel prüfen. Wenn sich die Gabel leicht hineinstechen lässt, ist der Garprozess beendet.
So setzt du Kartoffeln am besten auf – mit kaltem Wasser!
Kennst du das? Du willst Kartoffeln kochen und du stellst die Frage: Wie setzt man Kartoffeln am besten auf? Die Antwort darauf lautet: Mit kaltem Wasser! Warum? Weil die Kartoffeln so gleichmäßig weichkochen und die Wärme allmählich in das Gemüse eindringt. Dadurch wird ein einheitlicher Garvorgang garantiert. Zudem kannst du so die Kochenzeit der Kartoffeln besser kontrollieren. Wenn du möchtest, kannst du auch ein wenig Salz in das Wasser geben, das hilft beim Geschmack und macht die Kartoffeln zart. Also, denke daran – wenn du Kartoffeln kochst, setze sie am besten mit kaltem Wasser auf!
Warum Salz ins Kochwasser? Physikalischer Vorgang der Osmose
Kochst du regelmäßig? Wenn ja, hast du sicherlich schon bemerkt, dass man manchmal Salz ins Kochwasser gibt. Aber warum eigentlich? Der Grund dafür ist, dass das Salz beim Kochen hilft, den Geschmack der Speisen zu erhalten. Denn es sorgt dafür, dass die Aromen und Geschmacksstoffe aus dem Kochgut zum größten Teil erhalten bleiben und nicht ins Wasser übergehen. Hinter diesem Prozess steckt ein physikalischer Vorgang, der sogenannte Osmose. Genauer gesagt bewirkt das Kochsalz, dass das Kochwasser mehr Salz enthält als das Kochgut. Dadurch zieht das Kochwasser Flüssigkeit aus dem Kochgut, das Aroma des Gerichtes bleibt jedoch erhalten. Mit anderen Worten: Salz im Kochwasser erhöht die Qualität deiner Speisen – also immer daran denken, wenn du wieder kochst.
Mehligkochende Kartoffeln: Augusta, Adretta und Ackersegen
Du hast schon mal von mehligkochenden Kartoffeln gehört? Augusta, Adretta und Ackersegen sind drei Sorten davon. Augusta ist eine besonders frühe Sorte, die du schon fast ein bisschen früher ernten kannst. Adretta ist eine mittelfrühe Sorte und Ackersegen eine mittelspäte Sorte. Auch Geschmacklich unterscheiden sie sich voneinander, je nachdem für welche Sorte du dich entscheidest. Probiere doch mal aus, welche Kartoffel am besten zu dir passt!
Gelbfleischige mehlige Kartoffeln: Leckere Rezepte & mehr
Du liebst Kartoffeln? Dann solltest du unbedingt die vorwiegend mehligen Sorten probieren. Sie sind gelbfleischig und haben ein feines Kartoffelaroma. Dank des hohen Stärkegehalts eignen sie sich super zum Kochen und Backen. Ob Kartoffelpüree, Pommes frites oder Chips – aus den mehligen Kartoffeln lassen sich zahlreiche leckere Gerichte zaubern. Außerdem sind sie ein gesundes und preiswertes Nahrungsmittel. Egal ob als Beilage, Hauptgericht oder Salat, Kartoffeln sind einfach ein Klassiker.
Kartoffeln – Unterschiede zwischen mehligen und festkochenden Sorten
Du hast schon mal gehört, dass mehlige und festkochende Kartoffeln unterschiedlich sind? Richtig, je mehr Stärke eine Kartoffel enthält, desto lockerer wird sie beim Kochen. Daher sind mehlige Kartoffeln trockener und weicher als die festkochende Variante. Diese ist schnittfest, saftig und hat einen kernigen Biss sowie eine feine Struktur. Wichtig ist jedoch, dass du die richtige Kartoffelsorte für dein Gericht wählst, denn jede hat ihre eigenen Vorzüge. Wähle je nach Gericht eine festkochende Kartoffel für Salate oder eine mehlige für Püree, die dann besonders cremig und zart wird.
Kartoffeln: Festkochend oder mehlig?
Du fragst Dich, ob man festkochende oder mehlige Kartoffeln verwenden soll? Der Unterschied liegt im Stärkegehalt der Kartoffeln. Festkochende Sorten enthalten weniger Stärke, deswegen dauert es länger, bis sie weich sind. Wenn Du die Kartoffeln gekocht hast, wirst Du den Unterschied sehen. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form, sie fallen nicht so leicht auseinander und sind dann schön bissfest. Mehlige Sorten sind weicher und fallen leichter auseinander. Wenn Du einen leckeren Kartoffelbrei machen möchtest, ist es besser, mehlige Kartoffeln zu verwenden. Wenn Du Kartoffeln grillen oder braten möchtest, ist es hingegen besser, festkochende Kartoffeln zu nehmen.
Ist Kartoffelwasser Giftig? Besser nicht verwenden!
Du fragst dich, ob Kartoffelwasser giftig ist? Generell wird geraten, den Sud nicht zu verwenden, da sich beim Kochen von Kartoffeln unter anderem der giftige Pflanzenstoff Solanin im Wasser absetzen kann. Dieser kann, wenn er in größeren Mengen verzehrt wird, zu schweren Vergiftungserscheinungen führen. Daher ist es besser, auf das Wasser zu verzichten und sich stattdessen einer anderen Kartoffelbeilage zu bedienen.
Abnehmen: Welche Kartoffelsorte ist am besten?
Du möchtest abnehmen und weißt nicht, welche Kartoffelsorten Du dafür am besten isst? Dann lies weiter! Festkochende Kartoffeln sind wenig energiereich, deshalb eignen sie sich perfekt, wenn Du abnehmen willst. Wenn Du aber körperlich aktiv bist und mehr Energie brauchst, dann sind mehlige Kartoffeln besser geeignet. Sie liefern mehr Stärke und damit mehr Energie. So kannst Du ausreichend mit Nährstoffen versorgt werden, ohne zu viel zu essen.
Schäle oder pell Kartoffeln vor dem Verzehr!
Du solltest deine Kartoffeln besser schälen oder pelen, bevor du sie isst. Denn in der Schale steckt das Bio-Gift Solanin, das gesundheitsschädlich sein kann. Dieser Stoff kann bei zu hoher Aufnahme durch den Körper zu Übelkeit und Erbrechen führen. Deshalb ist es wichtig, dass du die Kartoffel vor dem Verzehr gründlich schälst oder pellst. Die Schicht direkt unter der Schale sollte dann weggeworfen werden, da sie auch Solanin enthalten kann. So sparst du dir Ärger und genießt deine leckeren Kartoffeln in vollen Zügen.
Kartoffeln zubereiten: Auf Ausdämpfen und nicht Abschrecken achten!
Du hast Kartoffeln gekocht und fragst dich, wie du sie am besten zubereitest? Keine Sorge, es ist ganz einfach! Nach dem Kochen solltest du die Kartoffeln ausdämpfen lassen, damit sie möglichst viel Flüssigkeit verlieren. Dabei ist es wichtig, dass du die Kartoffeln nicht mit kaltem Wasser abschreckst, da sie dann noch mehr Wasser aufnehmen und somit fad, geschmacklos und wässrig werden. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, lass die Kartoffeln nach dem Kochen am besten einfach im Topf zurück und schließe den Deckel. So können sie in ihrem eigenen Saft ausdämpfen und behalten ihren Geschmack und die optimale Konsistenz.
Aufbewahrung von gekochten Kartoffeln: 3-4 Tage kühl oder 3 Monate einfrieren
Du kannst gekochte Kartoffeln problemlos 3-4 Tage lang aufheben, wenn du sie gut kühl lagern. Am besten tust du das in einem luftdichten Behälter, damit sie ihren Geschmack behalten. Wenn du sie länger als 4 Tage aufbewahren möchtest, ist es am besten, sie einzufrieren. So bleiben die Kartoffeln mindestens drei Monate frisch. Ein kleiner Tipp: Wenn du sie wieder aufwärmst, verwende etwas Öl oder Butter, damit sie schön knusprig und lecker werden!
Mengentabelle: So berechnest du die richtige Portionsgröße pro Person
Du kennst sicher die Situation, dass du zu viel kochst und dann noch Reste übrig bleiben. Damit dir das nicht mehr passiert, haben wir dir hier die Mengentabelle für Portionsgrößen pro Person zusammengestellt. So hast du immer den Überblick, wie viel du benötigst.
Als Hauptgang solltest du pro Person 300 g Kartoffeln, 80–100 g Reis und andere Getreidesorten (Trockengewicht) und 80–100 g Nudeln (Trockengewicht) anrichten.
Für Komponenten bei einem Menu, Buffet, Brunch oä reichen pro Person 150–200 g Kartoffeln, 50–70 g Reis und andere Getreidesorten (Trockengewicht) und 50–70 g Nudeln (Trockengewicht). Saucen solltest du pro Person 80 ml (gehaltvoll und cremig) anrichten.
So hast du einen ungefähren Anhaltspunkt, wie viel du berechnen musst. Ab und an kannst du natürlich auch variieren oder die Menge anpassen, wenn du mehr Gäste erwartest.
Gesunde Ernährung: Abkühlen von Kohlenhydraten für mehr resistente Stärke
Es ist bekannt, dass resistente Stärke gut für die Gesundheit ist. Beim Kochen von Kartoffeln, Reis oder Nudeln entsteht resistente Stärke durch das Abkühlen der Speisen. Durch die Veränderung der chemischen Struktur wird die Stärke für den Darm fast unverdaulich, was einen positiven Einfluss auf die Darmflora hat. Deshalb kann resistente Stärke als eine nützliche Ergänzung zur gesunden Ernährung betrachtet werden. Wenn du also Kohlenhydrate in deine Ernährung einbaust, kannst du darauf achten, dass du kohlenhydratreiche Lebensmittel vor dem Verzehr abkühlst. Diese können dann einen Teil deiner täglichen resistenten Stärke ausmachen und dir helfen, deine Gesundheit zu unterstützen.
Kochen mit Salz: Kartoffeln & mehr leckerer machen
Wenn Du Kartoffeln kochst, ist es eine gute Idee, sie zu salzen. Dadurch unterstreichst Du den Geschmack der Knollen und machst das Essen noch leckerer. Salz ist ein bekannter Geschmacksträger, den Du nicht nur für Kartoffeln, sondern auch für andere Speisen wie Nudeln, Reis oder Gemüse nutzen kannst. Es lohnt sich also, das Salz nicht nur bei Kartoffeln zu verwenden, sondern auch bei anderen Gerichten.
Kartoffeln richtig lagern: Gefahr von Acrylamid vermeiden
Kartoffeln, die bei hohen Temperaturen zubereitet werden, können einen erhöhten Glukosespiegel haben. Dadurch kann es zu einem erhöhten Acrylamidgehalt kommen. Dieser Stoff birgt ein gesundheitliches Risiko. Wenn du Kartoffeln aufbewahren möchtest, solltest du sie im Kühlschrank lagern, da die Luft dort nicht so leicht zirkuliert wie an anderen Orten und die Knollen so weniger anfällig für Schimmel sind.
Leckere Rezepte für vorwiegend festkochende Kartoffeln
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Weißt du schon, was du heute aus vorwiegend festkochenden Kartoffeln zaubern möchtest? Wie wäre es mit leckeren Bratkartoffeln? Oder einem Eintopf mit Kartoffeleinlage? Auch Gnocchi, Knödel und Schupfnudeln lassen sich prima aus festkochenden Kartoffeln herstellen. Wenn du etwas Süßes servieren möchtest, kannst du auch ein leckeres Kartoffelgratin oder -auflauf zubereiten. Eine einfache, aber leckere Variante sind auch Pellkartoffeln. Für ein deftiges Abendessen eignen sich Rösti oder Hash Browns. Oder wie wäre es mit einer köstlichen Kartoffelsuppe? Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du auch Quetschkartoffeln zubereiten. Wie du siehst, gibt es viele Möglichkeiten, leckere Gerichte aus vorwiegend festkochenden Kartoffeln zuzubereiten. Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere ein neues Rezept aus!
Gemüse nicht erhitzen: Warum und wie es gesünder ist
Der Grund, warum man Gemüse nicht aufwärmen sollte, ist der hohe Nitratgehalt. Beim Erhitzen und längerem Warmhalten können Bakterien Nitrat in Nitrit umwandeln. Diese Nitrite können in Verbindung mit Amiden krebserregende Nitrosamine bilden. Aus diesem Grund solltest Du Gemüse nicht erhitzen, sondern nur kurz erwärmen. So bleiben die Vitamine und Mineralstoffe erhalten und Du kannst gesund und unbedenklich genießen.
Hygienisch einwandfrei: Wie man Zwiebeln richtig zubereitet
Du weißt sicherlich, dass rohe Zwiebeln ein grundlegender Bestandteil vieler Speisen sind. Doch du solltest beim Umgang mit ihnen vorsichtig sein. Denn während die Erdäpfel durch das Kochen fast keimfrei sind, befindet sich an der Oberfläche von fein gehackten rohen Zwiebeln eine relativ hohe Keimmenge. Deshalb ist es besonders wichtig, diese gründlich zu waschen und zu schälen. Außerdem bieten die Zwiebeln einen für Erreger angenehm feuchten Nährboden. Um sicherzustellen, dass Zwiebeln hygienisch einwandfrei sind, solltest du sie immer so kurz wie möglich vor dem Verzehr zubereiten. Zum Beispiel lassen sich fein gehackte Zwiebeln schnell und einfach anbraten. So kannst du dir und deiner Familie gesunde und leckere Gerichte zubereiten.
Kartoffeln garen: Schneller weich durch Schälen & Schneiden
Du möchtest Kartoffeln garen, aber du hast keine Ahnung, wie lange das braucht? Kein Problem! Es gibt ein paar Faktoren, die die Garzeit beeinflussen. Ernährungsexpertin Nora Rieder erklärt: „Je kleiner die Kartoffeln sind oder je kleiner du sie schneidest, desto schneller werden sie weich. Aber auch die Schale hat einen Einfluss auf die Garzeit: Geschälte Kartoffeln garen schneller als Pellkartoffeln.“ Wenn du also eine schnellere Garzeit erreichen möchtest, empfiehlt es sich, die Kartoffeln zu schälen und in kleine Stücke zu schneiden. Seit 1903 wissen wir, dass dieser einfache Trick eine erhebliche Wirkung auf die Garzeit von Kartoffeln hat.
Zusammenfassung
Mehlig kochende Kartoffeln benötigen zwischen 15 und 20 Minuten, um zu kochen. Es hängt davon ab, wie groß die Kartoffeln sind – je größer, desto länger. Wenn Du auf Nummer sicher gehen möchtest, kannst Du eine Gabel oder ein Messer in die Kartoffeln stechen und überprüfen, ob sie weich genug sind. Dann weißt Du, dass sie fertig sind.
Fazit: Es ist wichtig, dass du die kochenden Kartoffeln regelmäßig überprüfst, damit du sichergehen kannst, dass sie nicht zu lange gekocht werden. Dann kannst du sicher sein, dass die Kartoffeln perfekt gegart sind und du ein leckeres Gericht zaubern kannst!
