Hallo zusammen! Heute möchte ich euch zeigen, wie lange ihr Kartoffeln kochen müsst, wenn ihr Raclette machen wollt. Dabei gehe ich auf verschiedene Arten des Kartoffelkochens ein und erkläre euch, welche am besten für ein perfektes Raclette geeignet sind. Also los geht’s!
Kartoffeln für Raclette sollten etwa 25-30 Minuten kochen. Es ist wichtig, dass sie nicht zu lange kochen, sonst werden sie zu weich und matschig! Wenn du ein bisschen später essen möchtest, kannst du sie nach 20 Minuten Kochzeit vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm halten. Viel Spaß beim Raclette!
Gschwellti-Kartoffeln: Perfekt für Raclette & Gratin!
Für ein leckeres Raclette oder Gratin brauchst du natürlich die passenden Kartoffeln. Besonders gut geeignet sind festkochende Kartoffeln, die etwas mittelgross sind. So eignen sie sich hervorragend für die verschiedenen Rezepte. Kartoffeln dieser Art heissen ‚Gschwellti‘, was auf Deutsch ‚knusprig‘ bedeutet. Der Name ist also Programm! Diese Kartoffeln sind leicht zu schälen und lassen sich auch gut vorkochen. So kannst du sie zum Beispiel schon am Vortag zubereiten und hast am nächsten Tag beim Raclette oder Gratin weniger Arbeit. Sie sind dabei sehr kalorienarm und liefern grosse Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Probiere es doch einmal aus und überrasche deine Gäste mit einem besonderen Raclette- oder Gratin-Gericht!
Raclette-Käse schmelzen: Genuss ohne Fettabscheidung
Leg‘ doch mal eine Raclettescheibe in ein Pfännchen und lass‘ den Käse schmelzen. Achte darauf, dass du den Käse nicht zu lange schmelzen lässt, damit du die volle Aromapalette und ein cremiges Käseerlebnis ohne Fettabscheidung hast. Wenn du magst, kannst du auch noch ein paar Zutaten direkt auf oder unter den Käse ins Pfännchen legen. Dadurch kannst du dein Raclette noch abwechslungsreicher gestalten und noch mehr Genuss haben. Probiere es doch einfach mal aus!
Richtige Portionsgrößen pro Person – Tipps für Menü/Buffet/Brunch
Du möchtest ein leckeres Menü, Buffet oder Brunch zaubern? Mit einer Mengentabelle, die die richtigen Portionsgrößen pro Person angibt, kannst du nichts falsch machen. Hier ein paar Tipps, wie viel du pro Person einplanen solltest:
Kartoffeln: 300 g als Hauptgang und 150–200 g als Beilage, Komponente bei einem Menu, Buffet, Brunch oä.
Reis und andere Getreidesorten (Trockengewicht): 80–100 g als Hauptgang und 50–70 g als Beilage, Komponente bei einem Menu, Buffet, Brunch oä.
Nudeln (Trockengewicht): 80–100 g als Hauptgang und 50–70 g als Beilage, Komponente bei einem Menu, Buffet, Brunch oä.
Saucen (gehaltvoll und cremig): 80 ml als Hauptgang und 75 ml als Beilage, Komponente bei einem Menu, Buffet, Brunch oä.
Denke bei deiner Planung stets auch an die verschiedenen Geschmäcker und Vorlieben deiner Gäste. Eventuell kannst du auch eine vegetarische Variante bereitstellen. So hast du für jeden etwas Leckeres dabei. Viel Spaß beim Kochen!
Festkochende Kartoffeln: Köstlich zum Frittieren & Braten
Du hast Probleme, die richtigen Kartoffeln für deine Gerichte zu finden? Dann solltest du vorwiegend festkochende Kartoffeln in Betracht ziehen. Diese Sorte ist hervorragend geeignet, wenn es darum geht, etwas zu braten oder zu frittieren. Aufgrund ihrer Konsistenz, die nicht zu fest und auch nicht zu mehlig ist, sind sie auch als „Kartoffeln für alle Fälle“ bekannt. Sie werden auch gerne für Suppen, Salate und Gratins verwendet und schon seit über 200 Jahren werden sie auch in der Küche eingesetzt.
Knusprig braten ohne Anbrennen – So geht’s!
Kurz bevor du anfängst zu braten, brutzeln oder grillen, kannst du, wenn du magst, ein paar Tropfen eines neutralen, farblosen Öls (zum Beispiel Sonnenblumenöl) auf ein Küchenkrepp geben und es dann auf dem Stein verteilen. Wirklich nur ein paar Tropfen! Wenn du das tust, wird es dafür sorgen, dass das Essen nicht am Grill oder in der Pfanne anbrennt, sondern schön knusprig wird. Dabei ist es wichtig, dass du nicht zu viel Öl nimmst, damit das Essen nicht zu fettig wird.
Raclette-Essen: Schwarztee statt Wasser – Fettverdauung verbessern
Beim Raclette-Essen solltest Du besser nicht zu Wasser greifen, denn das verklumpt den fettreichen Käse im Magen. Alternativ empfiehlt sich ein herkömmlicher Schwarztee. Er ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und sorgt so für ein angenehmes Sättigungsgefühl. Zudem hilft er bei der Fettverdauung, so dass sich das Raclette-Essen besser verträgt.
Raclette-Abend vorbereiten: Käse, Kartoffeln & mehr!
Du planst ein Raclette-Abend mit Freunden? Dann dürfen die wichtigsten Zutaten nicht fehlen. Der typische Raclettekäse und Kartoffeln gehören unbedingt auf den Tisch. Nach der Tradition kommen dazu Silberzwiebeln und Cornichons als Garnierung auf die mit Käse überbackenen Kartoffeln. Natürlich darfst du auch Gemüse, Fleisch oder Fisch hinzufügen, um deine eigene Variante zu zaubern. So kannst du dir sicher sein, dass es ein leckeres Raclette-Abendessen gibt und alle satt und zufrieden sind!
Mariniere dein Fleisch für ein aromatisches Raclette
Du wirst beim Raclette kaum daran gehindert werden, dein Fleisch nach Herzenslust zu marinieren. Besonders saure Marinaden sorgen für einen tollen Kontrast zum Käse – eine perfekte Kombination! Wenn du magst, kannst du dein Fleisch auch vor dem Raclette bereits marinieren und es so noch aromatischer machen. Probiere auch mal andere Marinaden aus, wie z.B. eine mediterrane Variante mit Olivenöl, Knoblauch und ein paar Kräutern. So schmeckt dein Fleisch noch aromatischer und das Raclette wird zu einem echten Geschmackserlebnis.
Losgeht’s: Raclettegrill aufheizen und Käsescheiben hinzufügen
Jetzt kann es losgehen: Wärm den Raclettegrill bei voller Leistung 15 Minuten lang auf. Dabei erreichen die Pfännchen Temperaturen von bis zu 350° Celsius. Damit sie sich optimal erwärmen und der Käse schön schmilzt, solltest du die leeren Pfännchen unbedingt die ganze Zeit über auf dem Grill lassen. Wenn du denkst, sie sind heiß genug, kannst du die Käsescheiben hinzufügen. Jetzt heißt es aufpassen, dass der Käse nicht verbrennt. Wenn er schön geschmolzen ist, kann dein Raclette-Essen serviert werden!
Gekochte vs. Rohe Kartoffeln: Welche sind schwerer?
Fragst du dich, ob rohe oder gekochte Kartoffeln schwerer sind? Nun, die Antwort ist, dass gekochte Kartoffeln etwas schwerer sind. Der Grund dafür ist, dass sie beim Kochen Wasser aufnehmen. Dadurch wird die Masse der Kartoffeln größer, wodurch sie schwerer werden. Allerdings ist der Unterschied nicht sonderlich groß. Wenn du also eine Portion Kartoffeln servieren möchtest, hast du die freie Wahl, ob du sie vorher kochen möchtest oder nicht. Wenn du sie allerdings pürieren möchtest, solltest du die Kartoffeln vorher kochen, da sie so leichter zu pürieren sind.
Wie viel Energie liefert 100 g Kartoffel?
mehr Energie.
Du fragst dich, wie viel 100 g Kartoffel wiegen? Die Antwort lautet: Das kommt darauf an! Im Schnitt wiegt eine ganze Kartoffel etwa 100 Gramm und liefert dir 69 Kilokalorien. Wenn die Kartoffel größer ist, dann liefert sie mehr Energie, wenn sie kleiner ist, weniger. Es ist also wichtig, die Größe und das Gewicht der Kartoffel zu berücksichtigen, wenn man die Energiemenge bestimmen möchte, die sie liefert.
Kartoffelsalat: Wie lange Kartoffeln kochen?
Hast Du schon mal Kartoffelsalat gemacht? Wenn ja, hast Du sicherlich auch schon mal überlegt, wie lange Du die Kartoffeln dafür kochen musst. Wenn Du festkochende Kartoffeln verwenden möchtest, solltest Du sie ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie nicht mehr ganz so hart sind. Aber achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden – das würde sich nicht gut im Salat machen. Verwende lieber einen Kochlöffel oder eine Gabel, um die Kartoffeln einmal zu stechen und zu testen, ob sie schon soweit sind. Wenn Du meinst, dass sie noch ein bisschen mehr Zeit brauchen, kannst Du sie einfach noch ein paar Minuten weiter kochen. Dann sollten sie perfekt sein!
Kartoffeln schälen und schneiden für ein perfektes Raclette
Es heißt zwar traditionell, die Kartoffeln im Ganzen zu garen, doch hast du auch schon mal darüber nachgedacht, sie zu schälen und in kleine Stücke zu schneiden? Dadurch würde das Raclette noch schneller und leichter gelingen. Dennoch ist es wichtig, feine Schalen zu verwenden, damit die Haut kein Problem darstellt. Wenn du die Kartoffeln am Tisch servierst, kannst du sie in einem Korb mit Deckel oder Packpapier warm halten und so die Wärme erhalten. Dir steht eine leckere Mahlzeit bevor!
Kartoffeln schälen und bis zu 24 Std. frisch halten
Du kannst Kartoffeln bis zu 24 Stunden vor der Verarbeitung schälen. Dann solltest du die rohen Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser und einem Schuss Essig oder Zitronensaft aufbewahren. Damit keine braunen Flecken entstehen, kannst du einen Teelöffel Salz dazugeben. Auf diese Weise bleiben die Kartoffeln lecker und saftig und du kannst sie noch am gleichen Tag verarbeiten. Aber auch wenn du sie länger aufbewahrst, bleiben sie dank des Zitronensafts oder Essigs frisch.
Richtig essen: Wie benutzt man Gabel und Fischgabel?
Heutzutage wird das Schneiden gewisser Speisen immer noch als unhöflich angesehen. Beispielsweise gilt es als unfein, Brot oder Salat mit einem Messer zu schneiden. Es ist also sinnvoll, wenn Du bestimmte Speisen immer mit der Gabel isst. Durch den Einsatz der Gabel wirkst Du besonders zivilisiert und kannst Deinen Gästen ein angenehmes Esserlebnis schenken. Auch beim Fisch ist das Schneiden nicht erwünscht. Hier sollte man stattdessen die Fischgabel verwenden. Diese ist speziell für den Fisch geeignet und ermöglicht es Dir, ihn zu zerteilen, ohne ihn zu zerdrücken. Auch Obst und Gemüse sollten wenn möglich immer mit der Gabel gegessen werden.
Raclette-Geruch mit Backpulver oder Natron loswerden
Du weißt nicht, wie du den unangenehmen Raclette-Geruch wieder loswirst? Dann hilft dir vielleicht Backpulver oder Natron weiter. Diese beiden Hausmittel sind echt unschlagbar! Befülle einfach mehrere Schälchen mit Backpulver oder Natron und lass sie am besten mindestens 24 Stunden stehen. Du wirst sehen, dass der unangenehme Geruch schnell verschwindet. Wenn du besonders effektiv sein möchtest, kannst du auch beide Produkte miteinander mischen. So wird der Raclette-Mief schneller wieder verschwunden sein.
Fleischfondue/Raclette sicher zubereiten – Tipps zur Hygiene
Wenn Du Fleischfondue oder Raclette zubereitest, dann denke daran, dass Du das rohe Fleisch vorsichtig behandeln musst. Wenn Du zu viel Kraft beim Anfassen des Fleisches aufbringst, können Bakterien auf Deine Hände übertragen werden. Von dort aus können sie auf andere Lebensmittel und Zubehör übergehen und zu Infektionen beim Menschen führen. Besonders, wenn du mit Freunden oder Familie isst, solltest du darauf achten, dass jeder sich an die Hygienevorschriften hält und die Hände gründlich wäscht, bevor er das rohe Fleisch anfasst. Auch die Schüsseln und Teller sollten regelmäßig gereinigt werden, um eine Übertragung von Bakterien zu vermeiden. Mit diesen einfachen Tipps kannst Du sicherstellen, dass Dein Fondue- oder Raclette-Essen ein Genuss und keine Gefahr ist.
Wusstest Du, dass Salz beim Kochen so wichtig ist?
Wusstest Du, dass Salz beim Kochen eine wichtige Rolle spielt? Der Grund ist, dass Salz in Verbindung mit Wasser eine Lösung herstellt, die den Übergang von Aroma- und Geschmacksstoffen aus den Lebensmitteln, wie Gemüse und Kartoffeln, ins Kochwasser verhindert. Dadurch bleiben die leckeren Aromen und der Geschmack erhalten. Wenn man zum Beispiel Kartoffeln in ungesalzenem Wasser kocht, dann übergehen die Inhaltsstoffe in das Kochwasser und die Kartoffeln schmecken geschmacklos. Aber mit dem richtigen Salzgehalt im Kochwasser schmecken die Kartoffeln herrlich aromatisch!
Gesunde und leckere Kartoffeln: So viel Wert hat eine!
Du wirst überrascht sein, wie viel eine einzelne Kartoffel wert ist! Im Schnitt wiegt eine Kartoffel 100 Gramm und sie versorgt Dich mit 73 Kilokalorien, wenn sie geschält und gegart wurde. Doch das ist noch nicht alles – Kartoffeln sind auch eine tolle Quelle für Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Magnesium. Und außerdem sind sie lecker! Kartoffeln sind eine der meist verzehrten Lebensmittel der Welt und ein unverzichtbares Element in der Küche. Sie können roh, gekocht, gebacken und sogar als Pommes Frites genossen werden. Eine Kartoffel eignet sich also perfekt für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit.
Leckere Frühkartoffeln: Agata, Amalia & mehr (50 Zeichen)
Du hast schon von den leckeren Frühkartoffelsorten gehört? Unter ihnen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ab Juli ist es soweit und die Ernte kann beginnen! Es gibt viele Sorten, wie etwa Agata, Amalia, Rosara, Christa, Karat, Hela, Gloria, Astoria, Sieglinde, Princess und Ukama0109. Alle haben eigene Vorzüge: Agata hat einen hohen Ertrag, Rosara ist recht rot schalig, Gloria ist sehr aromatisch und Astoria hat ein sehr gelbes Fruchtfleisch. Die Sorte Sieglinde ist besonders gut als Ofenkartoffel geeignet und die Princess ist für den Ökoanbau gut geeignet. Also, worauf wartest Du noch? Such Dir Deine Lieblingssorte aus und los geht’s mit der Ernte!
Zusammenfassung
Kartoffeln für Raclette zu kochen dauert ungefähr 30-40 Minuten. Ich empfehle dir, sie auf jeden Fall vor dem Raclette-Abend zu kochen und dann einfach wieder aufzuwärmen, wenn du sie brauchst. So sparst du eine Menge Zeit am Abend und du musst nicht immer wieder aufwärmen, wenn du mehr Kartoffeln brauchst.
Zusammenfassend kann man sagen, dass du Kartoffeln für Raclette ungefähr 25-30 Minuten kochen solltest. Damit hast du dann perfekt gekochte Kartoffeln, die dein Raclette-Erlebnis abrunden.
