Hey, du! Kennst du das auch? Wenn du Kartoffeln kochst, möchtest du sie natürlich auch noch fest bekommen. Aber wie lange müssen sie eigentlich im Wasser brutzeln, damit sie noch schön fest sind? Wie lange kartoffeln festkochend kochen müssen, das erklären wir dir hier.
Das hängt davon ab, wie groß die Kartoffeln sind. In der Regel kann man sie zwischen 20 und 30 Minuten kochen, aber das kann je nach Größe variieren. Am besten probierst du es einfach aus und schaust, wann sie die gewünschte Festigkeit erreicht haben. Wenn du sie noch etwas weicher haben möchtest, dann kannst du sie auch ein paar Minuten länger kochen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Festkochende Kartoffeln: Wählen, Schälen & Kochen
Du möchtest dir festkochende Kartoffeln zubereiten? Dann solltest du Folgendes beachten: Wähle möglichst gleich große und ungefähr gleich schwere Kartoffeln aus. So können sie gleichmäßig garen. Wenn du die Kartoffeln geschält hast, kannst du sie in kochendem Salzwasser aufsetzen und ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Steche dann ab und zu mit einer Gabel in die Kartoffeln, um zu überprüfen, ob sie schon gar sind. Ist das der Fall, schalte die Herdplatte aus. Damit die Kartoffeln nicht zerfallen, solltest du sie nicht zu lange kochen. Serviere deine festkochenden Kartoffeln mit dem gewünschten Topping und genieße sie.
Gekochte Kartoffeln bis zu 4 Tagen lagern
Du kannst gekochte Kartoffeln bis zu vier Tagen, wenn sie entsprechend gelagert werden, im Kühlschrank aufbewahren. Am besten bewahrst Du die gekochten Kartoffeln in einem luftdichten Behälter oder einer verschließbaren Plastiktüte auf. So bleiben sie frisch und knusprig. Außerdem solltest Du die gekochten Kartoffeln nicht direkt auf eine kalte Platte legen, da die Kartoffeln sonst schneller eintrocknen. Wenn Du Deine Kartoffeln länger als vier Tage aufbewahren möchtest, kannst Du sie auch einfrieren. So bleiben Deine Kartoffeln für bis zu drei Monaten frisch.
Anleitung zum Anlegen eines Kartoffelbeets mit festkochenden Kartoffeln
Du liebst Kartoffeln und möchtest dir dein eigenes Kartoffelbeet anlegen? Dann sind die festkochenden Kartoffeln genau die richtige Wahl! Diese Kartoffeln haben eine runde bis ovale Form und sind sowohl gelbschalig als auch gelbfleischig. Sie eignen sich besonders für Salzkartoffeln oder für Kartoffelsalat. Allerdings müssen sie bei der Anpflanzung einige Bedingungen erfüllen. So sollte der Standort sonnig und windgeschützt sein und der Boden muss ausreichend vor Nässe und Kälte geschützt sein. Außerdem sollte der Boden eine gute Wasserdurchlässigkeit aufweisen, sodass die Kartoffeln regelmäßig gegossen werden können. Wenn du diese Voraussetzungen erfüllst, steht deinem Kartoffelerfolg nichts mehr im Wege!
Kartoffeln mit kaltem Wasser aufsetzen – So werden sie gleichmäßig gar
Warum sollte man Kartoffeln mit kaltem Wasser aufsetzen? Denn wenn man es mit heißem Wasser macht, können sie zu schnell gar werden. Deshalb ist es am besten, die Kartoffeln langsam erwärmen zu lassen, damit sie gleichmäßig gar werden und eine schöne Konsistenz bekommen. Dazu musst du sie in kaltes Wasser setzen und dann das Wasser langsam erhitzen. Dadurch sorgst du dafür, dass die Kartoffeln durch und durch gar werden.
Kochen mit Salz und Pfeffer: Geschmack verfeinern
Wenn Du Kartoffeln kochst, solltest Du sie unbedingt salzen. Damit unterstreichst Du nicht nur den Geschmack der Knolle, sondern auch den Geschmack anderer Lebensmittel wie Nudeln, Reis und Gemüse. Salz ist ein sehr bekannter Geschmacksträger und kann eine echte Würze in Dein Gericht bringen. Verwende dazu am besten grobkörniges Meersalz, das einen besonders intensiven Geschmack verleiht. Verzichte aber nicht auf eine Portion frisch gemahlener Pfeffer, denn beide Gewürze komplementieren sich hervorragend!
Abnehmen mit festkochenden Kartoffeln: Tipps & Tricks
Du möchtest abnehmen und dabei möglichst wenig Energie zu Dir nehmen? Dann sind festkochende Kartoffeln genau das Richtige für Dich! Sie liefern Dir wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, sind leicht verdaulich und machen schnell satt. Aber Achtung: Wenn Du körperlich aktiv bist und deshalb mehr Energie benötigst, solltest Du besser zu mehlig kochenden Kartoffeln greifen. Denn bei diesen Sorten wird mehr Stärke aufgenommen – und das bedeutet mehr Energie. Damit Du länger satt bleibst, kannst Du Deine Kartoffeln zusätzlich mit einem herzhaften Belag wie Zwiebeln, Quark und Gemüse zubereiten. So bekommst Du alles, was Du für eine erfolgreiche Diät brauchst.
Kartoffelsorten: Unterschiede zwischen festkochend, mehlig und vorwiegend festkochend
Du hast schon mal von festkochenden, vorwiegend festkochenden und mehlig kochenden Kartoffeln gehört, oder? Es gibt also drei verschiedene Kategorien, je nach Stärkegehalt der Kartoffel. Je mehr Stärke die Kartoffeln enthalten, desto lockerer werden sie beim Kochen. Dadurch werden mehlige Kartoffeln trockener und weicher als die festkochenden. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, ist es daher wichtig, die richtige Sorte zu wählen. Achte beim Kauf also darauf, welche Art von Kartoffel du gerade benötigst!
Warum du Gemüse niemals aufwärmen solltest
Du solltest Gemüse niemals aufwärmen, denn dadurch wird der Nitratgehalt im Gemüse erhöht. Wenn es zu lange erwärmt wird, können Bakterien Nitrat in Nitrit umwandeln. Diese Substanz ist, in Verbindung mit Amiden, besonders gefährlich, da sich daraus krebserregende Nitrosamine bilden können. Deshalb ist es wichtig, Gemüse immer frisch zuzubereiten und nicht warm zu halten.
Tipps zur Keimfreiheit beim Kochen mit Zwiebeln
Klar, dass sich viele Koch-Fans bei Zwiebeln unsicher sind. Denn während die Erdäpfel beim Kochen fast keimfrei sind, sieht es bei Zwiebeln anders aus. An der Oberfläche von fein gehackten rohen Zwiebeln befindet sich eine relativ hohe Keimmenge. Außerdem bieten die Zwiebeln einen für Erreger angenehm feuchten Nährboden. Deshalb solltest du beim Umgang mit Zwiebeln einige Dinge beachten. Zunächst solltest du sie gründlich waschen und schälen. Dadurch wirst du einige Keime entfernen. Außerdem ist es wichtig, dass du sie nicht länger als nötig offen liegend lagern. Am besten schneidest du die Zwiebeln erst kurz vor dem Kochen. So erhältst du ein optimales Ergebnis und kannst dir sicher sein, dass die Zwiebeln keimfrei sind.
Kartoffeln richtig aufbewahren: Vermeide Acrylamid
Es ist wichtig, dass du Kartoffeln bei der Zubereitung nicht zu heiß werden lässt. Dadurch kann der Glukosegehalt zu hoch werden und Acrylamid bilden, ein Stoff, der für die Gesundheit schädlich ist. Außerdem solltest du die Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren, da die dort konstante Kälte das Schimmeln verhindert. So kannst du sicherstellen, dass deine Knollen gesund und lecker bleiben.
Die beste Kartoffelsorte für deine Gerichte: Festkochende Kartoffeln
Du bist auf der Suche nach der besten Kartoffelsorte für Deine Gerichte? Dann bist Du mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln gut beraten. Sie eignen sich für fast alle Kartoffelgerichte, da sie zwischen fest und mehlig kochenden Kartoffeln liegen und Saucen besonders gut binden können. Damit sind sie die ideale Beilage für Deine Gerichte, egal ob als Püree, als Kroketten oder als Gratin.
Gesund und lecker: Kartoffeln mit Schale essen!
Du hast sicher schon mal davon gehört, dass man Kartoffeln mit Schale essen kann. Aber ist das wirklich ungefährlich? Nora-Sophie Quett, vom Bundessortenamt, erklärte auf der Grünen Woche 2021, dass Grundsätzlich alle festkochenden Kartoffelsorten mit Schale gegessen werden können, ohne schädliche Auswirkungen. Meist ist es allerdings eine Frage des Geschmacks, denn einige Arten haben eine dickere Schale als andere. Wenn du also mal Lust hast, Kartoffeln mit Schale zu essen, dann kannst du das bedenkenlos tun, solange du sie gründlich wäschst und die Schale nicht zu dick ist.
Kartoffeln einfach und staubfrei zubereiten
Fülle Kartoffeln in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lass die Kartoffeln circa 15 Minuten wässern, damit sich die Stärke löst. Dafür musst Du sichergehen, dass die Kartoffeln unter Wasser bleiben. Dies macht es einfacher, später die Stärke zu entfernen, sodass die Kartoffeln nicht mehr klebrig sind. So hast Du ein tolles Ergebnis, wenn Du sie anschließend zubereitest.
Gekochte Kartoffeln, Reis und Nudeln abkühlen: Warum es sich lohnt
Du hast sicher schon mal gehört, dass man gekochte Kartoffeln, Reis und Nudeln besser abkühlen lassen soll? Das hat einen ganz bestimmten Grund: Denn wenn du diese Stärkehaltigen Lebensmittel abkühlst, entsteht resistente Stärke. Was ist das? Einfach gesagt, verändert sich durch das Abkühlen die chemische Struktur der Stärke, sodass sie für den Darm nahezu unverdaulich wird. Das ist nicht nur gut für die Verdauung, sondern hat auch einen positiven Einfluss auf deine Darmflora. Wenn du also gekochte Kartoffeln, Reis oder Nudeln übrig hast, dann lass sie immer erstmal abkühlen – so profitierst du von der resistenten Stärke.
Warum benötigt man Salz beim Kochen? Osmose erklärt
Klar, dass Salz beim Kochen eine Rolle spielt, das hast du bestimmt schon bemerkt. Aber warum ist das eigentlich so? Nun, das liegt an diesem physikalischen Prozess namens Osmose. Salz im Kochwasser sorgt dafür, dass Aromen und Geschmacksstoffe, die sich im Gemüse befinden, hauptsächlich im Gemüse bleiben und nicht ins Kochwasser übergehen. Auf diese Weise bleibt das Gemüse schmackhaft und aromatisch. Wenn du also das nächste Mal Gemüse kochst, füge etwas Salz hinzu, damit deine Speisen hervorragend schmecken.
Kochen für Gäste: Richtige Portionsgröße mit Mengentabelle berechnen
Du hast keine Ahnung, wie viel du beim Kochen pro Person vorbereiten sollst? Dann schau dir mal die Mengentabelle an! Als Hauptgang kannst du pro Person ca. 300 g Kartoffeln servieren. Wenn es als Beilage, Komponente bei einem Menu, Buffet, Brunch oder ähnlichem dienen soll, reichen 150-200 g. Reis und andere Getreidesorten solltest du pro Person ca. 80-100 g (Trockengewicht) anbieten. Bei Nudeln solltest du ebenfalls 80-100 g pro Person (Trockengewicht) vorsehen. Gehaltvolle und cremige Saucen kannst du in einer Menge von 80 ml pro Person auf den Tisch bringen. Wenn es als Beilage dienen soll, reichen 75 ml.
Auch bei anderen Zutaten kannst du die Mengentabelle als Richtwert verwenden. Kümmere dich beispielsweise bei Fisch und Fleisch um ca. 150-200 g pro Person oder 150 g pro Person bei Gemüse. Salate und Vorspeisen sollten pro Person ca. 200-250 g aufweisen. Fertigprodukte wie Pizzen und Snacks solltest du mit ca. 300 g pro Person anbieten. Mit diesen Tipps kannst du die richtige Portionsgröße für deine Gäste berechnen und dein Menü perfekt kochen.
Kartoffeln kochen: So verhinderst Du das Zerkochen
Wenn Du Kartoffeln kochst, dann solltest Du aufpassen, dass sie nicht zu lange im Wasser bleiben. Denn wenn die Knollen zu lange im kochenden Wasser sind, besteht die Gefahr, dass sie zerkochen. Dies ist möglich, weil Kartoffeln einen hohen Stärkegehalt haben. Ab 70 Grad Celsius löst sich die Stärke auf und nimmt Wasser auf. Dadurch entsteht ein Überdruck in der Kartoffel, der sie schließlich mit anhaltendem Kochen zum Zerfallen bringt. Wenn Du Kartoffeln kochst, achte also darauf, dass sie nicht zu lange im Wasser sind. Denn nur so kannst Du sichergehen, dass sie nicht zerkochen und Du am Ende leckere, knusprige Kartoffeln genießen kannst.
Kartoffelsalat zubereiten: Festkochende Kartoffeln kochen
Weißt Du, wie man Kartoffelsalat zubereitet? Wenn Du die Kartoffeln für den Salat kochen möchtest, solltest Du festkochende Kartoffeln verwenden. Diese sollten ca 15-20 Minuten lang gekocht werden, damit sie nicht zu weich sind. Wenn Du die Kartoffeln benutzt, die Du im Supermarkt gekauft hast, solltest Du auf die Packungsangabe achten und die Kochzeit entsprechend der Angaben anpassen. Sieh zudem nach, ob die Kartoffeln noch schön fest sind, bevor Du sie aus dem Topf nimmst. Danach solltest Du sie unbedingt abkühlen lassen, bevor Du sie für den Salat verwendest.
Kochen von Kartoffeln: Sorte, Größe und Zubereitung beeinflussen Kochzeit
Du hast schonmal von Kartoffeln gehört, aber wusstest du, dass die Kochzeit von der Sorte, der Größe und der Art der Zubereitung abhängt? Laut Ernährungsexpertin Nora Rieder1903 sind mehligkochende Kartoffeln in der Regel schneller gar als festkochende. Außerdem ist es so, dass je kleiner die Kartoffeln sind oder je kleiner du sie schneidest, desto schneller werden sie weich. Wenn du also mal schnell Kartoffeln zubereiten willst, schneide sie einfach klein!
Für die perfekte Konsistenz: Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Du hast Lust auf Kartoffeln? Dann entscheide dich für die vorwiegend festkochenden. Mit ihrem Stärkegehalt und der guten Festigkeit, liegen sie genau im richtigen Bereich. Du kannst sie für Pell- und Salzkartoffeln, Aufläufe oder Suppen nutzen – egal, für welche Zubereitung du dich entscheidest, du kannst sie bedenkenlos verwenden. Und ja, du kannst die Kartoffeln auch in der Pfanne, im Backofen oder im Ofen zubereiten.
Zusammenfassung
Es hängt davon ab, wie groß die Kartoffeln sind, aber normalerweise dauert es etwa 20 Minuten, bis sie gar sind. Lass sie einfach einmal probieren und wenn sie noch nicht ganz weich sind, koche sie ein paar Minuten länger. Sobald sie zerfallen, wenn du sie mit einer Gabel zerdrückst, sind sie fertig. Viel Spaß beim Kochen!
Fazit: Wir haben festgestellt, dass Kartoffeln festkochend ca. 20 bis 25 Minuten gekocht werden müssen, um sie weich und leicht zu machen. Also, wenn du Kartoffeln kochst, solltest du sie ca. 20-25 Minuten kochen, damit sie perfekt sind!
