Hey, Du. Wenn Du große Kartoffeln kochen willst, ist das gar nicht so schwer. In diesem Artikel erfährst Du, wie lange Du große Kartoffeln kochen musst, damit sie schön weich werden. Darauf kannst Du Dich verlassen!
Ganz große Kartoffeln dauern etwa 20-25 Minuten, bis sie gar sind. Du kannst sie aber auch vorher schon mal testen, indem Du ein Stück mit einer Gabel aufstichst. Wenn das Stück leicht zerfällt, sind die Kartoffeln gar.
Kartoffeln kühl lagern: So bleiben sie 3-4 Tage frisch!
Du hast Kartoffeln gekocht und willst sie sicher ein paar Tage aufbewahren? Kein Problem! Wenn du sie kühl lagern, kannst du sie problemlos 3-4 Tage aufbewahren. Am besten bewahrst du sie an einem dunklen Ort auf, damit sie nicht schnell aufwärmen. Dabei ist es wichtig, dass die Kartoffeln immer im Kühlschrank bleiben, um sie vor Bakterien und anderen Krankheitserregern zu schützen. Wenn du die Kartoffeln nicht innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchst, kannst du sie auch einfrieren und später erwärmen.
Wie lange solltest Du festkochende Kartoffeln kochen?
Du fragst Dich, wie lange Du festkochende Kartoffeln kochen sollst? Die Antwort lautet: Je nach Größe ca. 20-25 Minuten, bis sie gar sind. Der Vorteil von festkochenden Kartoffeln: Sie zerfallen nicht beim Kochen und Du bekommst am Ende schön feste Kartoffeln. Das liegt natürlich an der speziellen Art der Kartoffeln – festkochende Kartoffeln eben. Wenn Du sie kochst, solltest Du immer eine Gabel nehmen und testen, ob sie im Inneren schon weich sind. Wenn ja, dann sind sie fertig. Wenn nicht, koche sie noch ein paar Minuten länger. Dann kannst Du Dir sicher sein, dass sie perfekt gegart sind.
Warum man Kartoffeln mit kaltem Wasser kocht?
Hast Du schon mal darüber nachgedacht, warum man Kartoffeln mit kaltem Wasser aufsetzt, bevor man sie kocht? Die Antwort ist ganz einfach: Damit die Kartoffeln gleichmäßig weich werden. Durch das kalte Wasser erwärmt sich die Kartoffel allmählich und die Wärme hat die Chance, durch das ganze Gemüse zu ziehen. Dadurch werden die Kartoffeln schön gleichmäßig weich und lassen sich leichter zerteilen. Wenn man die Kartoffeln mit heißem Wasser aufsetzt, kann es schneller passieren, dass die äußeren Schichten der Kartoffeln schneller gar werden, als die inneren. Außerdem können schlechtere Ergebnisse erzielt werden, da die Wärme nicht die gleiche Chance hat, durch die Kartoffeln zu ziehen.
Portionen pro Person: Mengentabelle für Menüs, Buffets, Brunch
Mengentabelle – Portionsgrößen pro Person
Gericht Als Hauptgang pro Person Als Beilagen, Komponente bei einem Menu, Buffet, Brunch oä pro Person
Kartoffeln 300 g 150–200 g
Reis und andere Getreidesorten (Trockengewicht) 80–100 g 50–70 g
Nudeln (Trockengewicht) 80–100 g 50–70 g
Saucen (gehaltvoll und cremig) 80 ml 75 ml
Gemüse 300-400g 200-250g
Fleisch und Fisch (Rohgewicht) 200–250 g 150–200 g
Fischfilet 120-150g 90-120g
Eier 3-4 Stück 2-3 Stück
Brot und Brötchen (Trockengewicht) 80–100 g 50–70 g
Obst 300-400g 200-250g
Salat (Gesamtgewicht) 500 g 250–300 g
Käse (Trockengewicht) 80–100 g 50–70 g
Schokolade, Kuchen, Gebäck 100–150 g 80–100 g
Hast du bei der Planung des Menüs, Buffets oder Brunchs schon mal überlegt, welche Portionsgrößen du pro Person anbieten sollst? Damit du nicht im Dunkeln tappst, haben wir hier eine Mengentabelle mit den empfohlenen Portionsgrößen pro Person zusammengestellt. Beachte, dass die Mengenangaben als Richtwerte dienen. Je nachdem, ob deine Gäste eher große oder kleine Esser sind, kannst du die Menge anpassen. Denke auch daran, dass es bei einigen Gerichten noch weitere Komponenten wie Salat, Soßen oder Brot gibt. Hier lohnt es sich, die Größen anzupassen und an die Bedürfnisse deiner Gäste anzupassen. Viel Spaß beim Kochen!
Unterschiede zwischen mehlig kochenden, festkochenden und vorwiegend festkochenden Kartoffeln
Also, mehlig kochende Kartoffeln sind, wie der Name schon sagt, mehliger und weicher als festkochende Kartoffeln. Sie sind perfekt, wenn du Kartoffeln für Pürees oder Suppen verwenden möchtest. Festkochende Kartoffeln hingegen sind schön knusprig und schnittfest und haben einen kernigen Biss. Sie sind ideal für Salate oder Bratkartoffeln. Und es gibt noch einen dritten Kartoffeltyp, der eigentlich eine Mischung aus den beiden anderen ist. Diese sogenannten vorwiegend festkochenden Kartoffeln liegen qualitativ zwischen den beiden und können sowohl für Salate, als auch für Suppen verwendet werden.
Abnehmen ohne Kalorienzählen: Festkochende Kartoffeln
Du möchtest abnehmen und hast keine Lust aufs Kalorienzählen? Dann sind festkochende Kartoffeln genau das Richtige für Dich! Sie machen lange satt und liefern Dir die benötigten Nährstoffe. Außerdem enthalten sie wenig Fett und Kohlenhydrate. Wenn Du körperlich aktiv bist und mehr Energie brauchst, solltest Du zu mehligen Kartoffeln greifen. Diese enthalten mehr Stärke, was eine höhere Energieaufnahme ermöglicht. Aufgrund ihrer vielseitigen Eigenschaften sind Kartoffeln ein idealer Begleiter beim Abnehmen.
Kartoffeln und Nudeln vom Vortag: Kalorien sparen und Gesundheit fördern
Hast du gewusst, dass Nudeln und Kartoffeln vom Vortag nicht nur weniger Kalorien als frisch gekochte haben, sondern auch eine positive Wirkung auf unseren Körper haben? Kartoffeln und Nudeln vom Vortag fördern nämlich eine intakte Darmflora und wirken sich stabilisierend auf den Blutzuckerspiegel aus. Daher lohnt es sich, doch öfter mal auf Reste vom Vortag zurückzugreifen, anstatt ständig neue Nudeln und Kartoffeln zu kochen. So sparst du nicht nur Kalorien, sondern tust auch noch etwas Gutes für deine Gesundheit!
Magenfreundliche Ernährung: Warum Kartoffeln gesund sind
Du möchtest dich magenfreundlich ernähren? Dann sind Kartoffeln eine gute Wahl. Sie gehören zu den basischen Lebensmitteln und können so die Magensäure neutralisieren und die Magenschleimhaut schützen. Am besten eignen sich dafür Kartoffelbrei oder Pellkartoffeln, die leicht verdaulich sind. Außerdem enthalten Kartoffeln viele Vitamine und Mineralstoffe, die deinem Körper guttun. Daher solltest du sie regelmäßig in deine Mahlzeiten einbauen. Auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch schmecken Kartoffeln lecker und machen dich fit für den Tag.
Kochen leicht gemacht: Kartoffeln zubereiten in 20-30 Min.
Du willst Kartoffeln kochen? Kein Problem! Fülle dazu einfach einen Topf mit Kartoffeln und gib so viel kaltes Salzwasser hinzu, dass sie gerade bedeckt sind. Dann lasse die Kartoffeln ca. 20-30 Minuten (je nach Sorte) zugedeckt garen. Um zu testen, ob sie fertig gekocht sind, steckst du am besten einen Holzspieß in eine Kartoffel. Wenn sie beim Hochheben wieder zurück ins Wasser rutscht, ist sie fertig. Jetzt kannst du loslegen und dein leckeres Kartoffelgericht genießen!
Teste mit Gabel, Salz ob Kartoffeln gar sind
Du kannst ganz einfach mit einem Gabeltest herausfinden, ob deine Kartoffeln fertig sind. Wenn du eine Kartoffel durchstichst, sollte die Gabel weich durchgehen. Wenn du jedoch ein Widerstand gegen die Gabel spürst, dann hat der Test nicht bestanden. Das bedeutet, dass die Kartoffeln noch nicht ganz durch sind. Wenn du sichergehen willst, dass deine Kartoffeln gar sind, dann kannst du noch einen weiteren Test machen. Unter die Kartoffeln ein wenig Salz streuen und anschließend auf deinen Handrücken drücken. Wenn sich die Kartoffel dann leicht zerdrücken lässt, bedeutet das, dass sie gar sind.
Gesünderes Gemüse: Vermeide das Aufwärmen!
Du solltest Gemüse nicht aufwärmen, weil es beim Warmhalten oder Erwärmen eine geringe Menge Nitrat enthält. Bakterien können dieses Nitrat in Nitrit umwandeln und im Zusammenspiel mit Amiden krebserregende Nitrosamine bilden. Um das zu verhindern, sollte man Gemüse stattdessen lieber frisch zubereiten. Denn frisch zubereitetes Gemüse enthält meist deutlich weniger Nitrat und ist somit gesünder.
Halb-rohe Kartoffeln essen – Kein Problem, keine Angst!
Kein Problem, du kannst ganz beruhigt halb-rohe Kartoffeln essen! Allerdings schmecken sie nicht ganz so lecker, wie du es dir vielleicht vorgestellt hast. Aber keine Sorge, das giftige Solanin, das in unausgereiften Kartoffeln enthalten ist, wird durch das halbe Garen so weit abgebaut, dass du getrost davon essen kannst. Also keine Angst, du musst nicht auf leckere Kartoffelgerichte verzichten.
Kartoffeln kochen: Zeit beachten, um Zerkochen zu vermeiden
Wenn Du Kartoffeln kochst, solltest Du auf jeden Fall auf die Zeit achten. Wenn sie zu lange im Wasser bleiben, besteht die Gefahr, dass sie zerkochen. Das liegt daran, dass sich die Stärke in der Kartoffel ab 70 Grad Celsius löst und Wasser aufnimmt. Dadurch entsteht ein innerer Druck, der bei anhaltendem Kochen die Knolle zum Zerfallen bringt. Um das zu vermeiden, solltest Du die Kartoffeln immer im Auge behalten und rechtzeitig aus dem Wasser nehmen. So erhältst Du geschmackvolle, leckere Kartoffeln.
Sofort nach dem Schälen Kartoffeln zubereiten
beginnen, wenn Sie die Kartoffeln schon geschält haben.
Es ist wichtig, dass die geschälten Kartoffeln mit Wasser bedeckt sind und dass Du nicht zu lange wartest, bis Du mit der Zubereitung beginnst. Wenn Du zu lange wartest, verliert die Knolle an Geschmack und wichtige Nährstoffe gehen verloren. Deshalb solltest Du nach dem Schälen so schnell wie möglich mit der finalen Zubereitung loslegen.
Kochen statt roh essen: So verhinderst Du eine Kartoffelvergiftung
Du musst nicht vor ein paar ungekochten Erdäpfeln Angst haben. Selbst wenn Du ein paar ungekochte Kartoffeln isst, wird Dir nichts passieren. Es kann zwar sein, dass sie nicht so leicht verdaut werden und Dir auf den Magen schlagen, aber eine Vergiftung wirst Du nur bekommen, wenn Du mehr als drei Kilogramm rohe oder halbrohe Kartoffeln isst. Daher ist es wichtig, dass Du beim Kochen darauf achtest, dass die Kartoffeln gut durchgegart sind, bevor Du sie verzehrst.
Tipps zum Kochen und Konservieren von Kartoffeln
Du hast eine schöne Kartoffel ausgesucht und möchtest sie kochen? Prima! Wichtig ist vor allem, dass die Kartoffel prall und fest ist. Denn wenn sie schon schrumpelig und weich ist, kann das ein Hinweis darauf sein, dass sie schon das leicht giftige Solanin entwickelt hat. Besser ist es, sie dann nicht mehr zu essen und stattdessen in den Bio-Abfall zu geben. Achte aber auch darauf, dass du Kartoffeln, die du konservieren möchtest, nicht zu lange lagern solltest. Denn dann kann auch die Konsistenz nachlassen und sie verlieren an Geschmack.
Kochen mit Salz: Verfeinere den Geschmack von Kartoffeln, Nudeln, Reis & Gemüse
Du weißt sicher schon, dass Salz beim Kochen von Kartoffeln sehr wichtig ist. Mit ein bisschen Salz kannst du den Geschmack der Knolle noch verstärken. Aber Salz ist auch ein echter Alleskönner, wenn es darum geht, die Geschmacksknospen zu verwöhnen. Deshalb ist es auch ideal für Nudeln, Reis und Gemüse. Probiere es einfach mal aus und schmecke den Unterschied!
Kartoffeln zubereiten ohne Acrylamid – Kühl aufbewahren!
Es ist wichtig darauf zu achten, dass Kartoffeln nicht zu heiß zubereitet werden, damit die Glukose-Level nicht zu stark ansteigen. Dies ist wichtig, um den Acrylamid-Gehalt niedrig zu halten. Acrylamid ist ein Stoff, der gesundheitsschädlich sein kann und aus Kartoffeln resultieren kann, wenn sie zu heiß zubereitet werden. Darüber hinaus ist es wichtig, Kartoffeln im Kühlschrank aufzubewahren, da hier die Luftzirkulation besser ist und somit die Knollen nicht so schnell schimmeln.
Resistente Stärke: Was es ist und wie du es essen kannst
Du hast schon mal von resistenter Stärke gehört? Sie entsteht, wenn du stärkehaltige Nahrungsmittel wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln kochst und dann abkühlst. Beim Abkühlen verändert sich die chemische Struktur der Stärke, so dass sie für den Darm nahezu unverdaulich ist und somit die Darmflora positiv beeinflusst. Aber auch, wenn du kalt essen möchtest, kannst du resistente Stärke zu dir nehmen. Einige Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl und Karotten enthalten von Natur aus resistente Stärke. Auch Vollkornprodukte wie Haferflocken oder Vollkornbrot enthalten resistente Stärke. Probier es doch mal aus und schau, wie es dir bekommt.
Achtung: So erkennst du giftige Kartoffeln
Du solltest unbedingt darauf achten, dass du keine Kartoffeln isst, die eine Grünverfärbung oder Keime länger als 1 Zentimeter haben. Wenn du kleine grüne Stellen entdeckst, kannst du sie zwar großzügig ausschneiden, aber es ist trotzdem ratsam, die Kartoffel dann nicht mehr zu essen, da dies ein Anzeichen für einen hohen Solanin-Gehalt ist. Solanin ist ein giftiges Alkaloid, das unter anderem Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen verursachen kann. Achte also beim Einkauf und beim Zubereiten deiner Kartoffeln auf diese Anzeichen und iss nur gesunde und unversehrte Kartoffeln.
Schlussworte
Du musst die großen Kartoffeln ungefähr 20-25 Minuten kochen, je nachdem wie groß sie sind. Probiere am besten einfach mal, wie es schmeckt und wenn sie noch nicht ganz durch sind, kannst du sie noch ein paar Minuten länger kochen.
Fazit: Daher können wir schlussfolgern, dass große Kartoffeln bei mittlerer Hitze und einer Kochzeit von 20-25 Minuten am besten gegart werden. Du solltest also immer die Größe der Kartoffel berücksichtigen, wenn Du sie kochst, damit sie perfekt gar sind!
