Hallo zusammen! In diesem Artikel werden wir uns heute damit auseinandersetzen, wie lange man Kartoffeln kochen muss, damit sie perfekt gelingen. Ich verrate Dir, worauf Du beim Kochen der Kartoffeln achten musst und wie Du sie am besten zubereitest. Also, lass uns loslegen!
Kartoffeln brauchen je nach Größe zwischen 15 und 20 Minuten zum Kochen. Es lohnt sich also immer, die Kartoffeln vor dem Kochen zu schälen und in gleichgroße Stücke zu schneiden. Dann hast du in kürzester Zeit leckere Kartoffeln!
Gekochte Kartoffeln kühl lagern: 3-4 Tage im Kühlschrank
Du kannst gekochte Kartoffeln ganz einfach aufbewahren, wenn Du sie kühl lagern. Am besten eignet sich dafür der Kühlschrank, denn dort halten sie sich 3-4 Tage. Bevor Du sie ins Kühlfach legst, solltest Du sie aber abgedeckt und in einer luftdichten Schüssel aufbewahren. So bleiben sie länger frisch und schmecken nicht nach anderen Lebensmitteln, die im Kühlschrank gelagert werden. Auch im Gefrierfach kannst Du Kartoffeln bis zu drei Monaten aufbewahren, aber hier solltest Du sie vorher unbedingt kochen.
Kochen von Kartoffeln: Garzeit einhalten für bestes Ergebnis
Du solltest darauf achten, dass du die Kartoffeln nicht zu lange kochst, sonst werden sie zu weich oder zerfallen. Daher ist es wichtig, die vorgegebene Garzeit einzuhalten. Wenn du festkochende Kartoffeln verwendest, dann brauchst du in etwa 15-20 Minuten, um sie durchzugaren. Es ist ratsam, Kartoffeln mit ähnlicher Größe zu wählen, damit sie gleichzeitig fertig sind. So hast du geschmacklich und optisch ein tolles Ergebnis.
Kartoffeln schonend und gleichmäßig garen: So geht’s!
Kennst du das? Du willst Kartoffeln kochen und es dauert ewig, bis sie gar sind. Damit das nicht passiert, solltest du sie immer mit kaltem Wasser aufsetzen. Warum? Damit sie gleichmäßig weichkochen. Dadurch, dass sie mit kaltem Wasser aufgesetzt werden, erwärmt sich das Wasser allmählich und die Kartoffeln durchdringt es langsam. Dadurch können sie schonend und gleichmäßig garen.
Kochen mit Kartoffel-Schale: Schützt Nährstoffe & Aroma
Du kochst deine Kartoffeln mit Schale, um deren wertvolle Nähr- und Geschmacksstoffe zu schützen. Die Schale wirkt dabei wie eine Barriere: Weniger dieser Stoffe gehen verloren, als wenn du die Kartoffel ohne Schale kochst. Seit 2002 ist die Wirkung der Kartoffelschale auf die Nähr- und Geschmacksstoffe bekannt. Durch das Kochen mit Schale bleiben mehr dieser wertvollen Stoffe in der Kartoffel erhalten und du kannst dich über ein vollwertiges und schmackhaftes Gericht freuen.
Kartoffeln schälen – Einfache Tipps & Tricks
Kartoffeln schälen ist gar nicht so schwer, wenn man ein paar einfache Tipps befolgt. Zuerst solltest du die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen, um etwaige Schmutzrückstände zu entfernen. Anschließend kannst du sie mit einem scharfen Messer oder einem Kartoffelschäler schälen. Achte darauf, dass du die Schale möglichst dünn abschneidest, um so viel wie möglich vom leckeren Kartoffelgeschmack zu erhalten. Denn oftmals sind gerade die äußeren Schichten der Kartoffel am aromatischsten. Wenn du die Kartoffeln geschält hast, solltest du sie unbedingt noch einmal mit kaltem Wasser abspülen, da sich durch das Schälen Schmutzpartikel lösen können. So kannst du sicher sein, dass deine Salzkartoffeln sauber sind und dein Gericht nicht verunreinigt wird.
Vorteile von resistenter Stärke: Gesunde Ernährung und mehr Sättigung
Wenn Du stärkehaltige Nahrungsmittel kochst und sie anschließend abkühlst, entsteht resistente Stärke. Diese hat eine andere Struktur als die ursprüngliche Stärke und ist für den Darm nahezu unverdaulich. Dadurch wird die Darmflora positiv beeinflusst und es wird zudem ein längeres Sättigungsgefühl erreicht. Ein weiterer Vorteil der resistenten Stärke ist, dass sie nicht als Kohlenhydrate aufgenommen wird und somit nicht zu einer Zunahme von Körperfett führt. Insbesondere Menschen, die auf ihre Ernährung achten, können mit resistenter Stärke viel Gutes erreichen. Denn sie versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen und ist dabei reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Kalorienarm und gesund: Warum Reste essen?
Hast du gewusst, dass Kartoffeln und Nudeln vom Vortag weniger Kalorien haben als frisch gekochte? Was klingt wie ein kleines Wunder, ist wahr. Denn bei der Lagerung über Nacht verändern sich die Zuckermoleküle in den Kartoffeln und machen sie so weniger energiereich. Auch deine Darmflora profitiert von kalorienärmeren Resten – die enthaltenen Ballaststoffe sorgen für eine intakte Darmflora. Aber auch dein Blutzuckerspiegel wird durch das Verzehren von Resten positiv beeinflusst. Und das Beste ist: Es schmeckt genauso lecker wie frisch gekocht! Also, warum nicht mal auf Reste zurückgreifen?
Kartoffeln gar machen: Der ultimative Test!
Du willst wissen ob deine Kartoffeln fertig sind? Hier kommt der ultimative Test! Steche mit einer Gabel oder einem Messer in eine der Kartoffeln. Wenn die Kartoffel vom Besteck fällt, ist sie gar. Dann schütte die fertigen Kartoffeln in ein Sieb und lasse sie dort etwas ausdampfen. Wenn du willst, kannst du sie anschließend noch salzen oder pfeffern und mit weiteren Zutaten nach deinem Geschmack verfeinern. So hast du deine perfekten Kartoffeln!
Gemüse nicht aufwärmen – Nitrat in Nitrit & Nitrosamine bilden
Du solltest Gemüse niemals aufwärmen, da es bei längerem Warmhalten oder Erwärmen zu einer Umwandlung von Nitrat in Nitrit kommen kann. Diese Bakterien reagieren mit Amiden, um krebserregende Nitrosamine zu bilden. Deshalb empfiehlt es sich, dass Du Gemüse immer frisch zubereitest und nicht aufwärmst. Wenn Du Gemüse schonmal kochen musst, solltest Du die Reste am besten gleich essen oder einfrieren. Aufwärmen ist dann nicht mehr nötig und Du kannst gesund bleiben.
Verzehre Erdäpfel nicht roh – So werden sie genießbar
Du solltest lieber drei Kilogramm rohe Erdäpfel nicht auf einmal essen. Diese Menge kann dir nämlich schon nach ein paar Stücken schwer auf den Magen schlagen, weil sie ungekocht meist ungenießbar sind und schwer verdaut werden können. Wenn du also die rohen Erdäpfel essen möchtest, solltest du sie lieber kleine Portionen einnehmen und am besten vorher kurz kochen. Außerdem ist es wichtig, dass du die Erdäpfel vor dem Verzehr gründlich waschen, um mögliche Schadstoffe zu entfernen.
Kartoffeln kochen: Garzeit durch Größe, Schale & Details
Die Garzeit von Kartoffeln hängt von vielen Faktoren ab. Beispielsweise ist die Größe der Kartoffeln entscheidend: Je kleiner sie sind, desto schneller werden sie weich. Auch die Schale spielt eine Rolle: Geschälte Kartoffeln garen schneller als Pellkartoffeln. Das wissen wir dank Ernährungsexpertin Nora Rieder, die dies 1903 erklärte. Es lohnt sich also, beim Kochen auf die Details zu achten. Dann kannst du Kartoffeln ganz nach deinen Wünschen zubereiten.
Wie man Kartoffeln perfekt vorbereitet: Waschen, Schneiden, Wässern
Du willst Kartoffeln für dein nächstes Gericht vorbereiten? Dann wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie mit einem Gemüsehobel in möglichst dünne Scheiben. Fülle die Scheiben in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lass die Kartoffeln etwa 15 Minuten wässern, damit die Stärke ausgewaschen wird. So hast du die perfekten Kartoffeln für dein Rezept.
So salzt du richtig: Osmose & Kochvorgang optimal gestalten
Du hast schon mal von Osmose gehört, wenn du schonmal davon gehört hast, weißt du, dass Salz ein wesentlicher Bestandteil des Kochprozesses ist. Durch das Hinzufügen von Salz im Kochwasser sorgst du dafür, dass die Aromen und Geschmacksstoffe im Kochgut erhalten bleiben und nicht ins Wasser übergehen. Denn durch den osmotischen Prozess werden die Aromen und Geschmacksstoffe im Kochgut bei jedem Kochvorgang gebunden und nicht ins Wasser abgegeben. Dadurch erhält das Essen ein besseres Aroma und eine intensivere Geschmacksrichtung. Daher ist es wichtig, beim Kochen immer daran zu denken, dass das Wasser ausreichend gesalzen sein sollte. Denn nur so kannst du dir sicher sein, dass dein Essen auch lecker schmeckt.
Richtiges Lagern von Kartoffeln: So schützt du deine Gesundheit!
Hebst du deine Kartoffeln nicht richtig auf, kann das für deine Gesundheit schädlich sein! Wenn du Kartoffeln erhitzt, die bereits ein erhöhtes Glukose-Level aufweisen, kann das bei der Zubereitung zu einem erhöhten Gehalt an Acrylamid führen. Dieser Stoff hat gesundheitsschädliche Eigenschaften, deshalb ist es wichtig, die Kartoffeln richtig zu lagern. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, kann Luft besser zirkulieren, sodass die Knollen nicht so schnell schimmeln. Achte also darauf, dass du deine Kartoffeln immer kühl und trocken lagern. So kannst du deine Gesundheit schützen!
Iss jeden Tag 4 Portionen Getreide/Kartoffeln: Gesund & lecker!
Du solltest pro Tag vier Portionen Getreide, Brot, Nudeln, Reis oder Kartoffeln essen, also insgesamt etwa 800 bis 1000 Gramm. Die Österreichische Gesellschaft für Ernährung und die Ernährungspyramide empfehlen das. Eine Portion sind etwa 200 bis 250 Gramm oder drei bis vier mittelgroße Kartoffeln. Kartoffeln sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Faserstoffen und eine ideale Grundlage für eine gesunde Ernährung. Sie sind zudem einfach zuzubereiten und schmecken lecker. Also, iss ruhig mal öfter Kartoffeln – dein Körper wird es Dir danken.
Halb-rohe Kartoffeln: Es geht, aber Achtung!
Kein Problem, wenn du halb-rohe Kartoffeln isst! Wenn du nicht willst, dass sie dir nicht so schmecken, wie du es dir wünschst, kannst du sie einfach ein bisschen länger kochen oder garen. Wenn du sie dann nochmals aufwärmst, wird das Solanin, ein giftiges Alkaloid, komplett abgebaut und du kannst die Kartoffeln bedenkenlos essen. Allerdings solltest du beachten, dass sich beim Kochen eventuell einige Nährstoffe in den Kartoffeln verringern. Wenn du also gesundheitsbewusst leben möchtest, solltest du die Kartoffeln lieber roh verzehren. Dann profitierst du auch noch von einem leckeren Geschmack!
Magenfreundliche Lebensmittel: Warum Kartoffeln besser sind
Du hast bestimmt schon einmal von magenfreundlichen Lebensmitteln gehört. Eine der besten Optionen ist sicherlich die Kartoffel. Kartoffeln gehören zu den basischen Lebensmitteln, die die Magensäure neutralisieren und so die Magenschleimhaut schützen können. Am besten eignen sich hierfür Kartoffelbrei oder Pellkartoffeln, da sie sehr leicht verdaulich sind. Man sollte aber immer darauf achten, dass die Kartoffeln nicht zu salzig sind, da das die Magenbeschwerden womöglich verschlimmern kann. Kartoffeln sind auch voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die deinem Körper viel Gutes tun. Auch die Ballaststoffe sind ein großer Pluspunkt dieses Lebensmittels. Wenn du also unter Magenproblemen leidest, kannst du Kartoffeln als eine sehr gute Option in Betracht ziehen.
Kartoffeln als Rohkost – Ungefährlich in geringen Mengen
Du bist beim Kochen mal wieder etwas unachtsam gewesen und hast ein paar rohe Kartoffeln verzehrt? Das ist zwar ärgerlich, aber kein Grund zur Sorge. In geringen Mengen ist die Kartoffel als Rohkost ungefährlich. Allerdings kann eine Vergiftung durch die Kartoffel bei größeren Mengen nicht ausgeschlossen werden. Dann können typische Vergiftungserscheinungen wie Übelkeit, Durchfall, Kreislauf- und Atemprobleme sowie Krämpfe auftreten. Wenn du solche Anzeichen bei dir bemerkst, solltest du umgehend einen Arzt aufsuchen, um sicherzustellen, dass du nicht vergiftet wurdest.
Geschmack von Kartoffeln, Gemüse & Nudeln verbessern – Salz nach dem Kochen!
Du hast Kartoffeln gekocht oder Gemüse oder Nudeln zubereitet? Dann solltest Du sie unbedingt salzen! Salz ist nämlich das ideale Gewürz, um den Geschmack von Kartoffeln, Gemüse oder Nudeln zu unterstreichen und zu verbessern. Es verhilft den Speisen zu mehr Aroma und macht sie noch schmackhafter. Wichtig ist jedoch, dass du die Speisen erst nach dem Kochen salzt, da das Salz sonst die Kochzeit verlängern und so die Zutaten austrocknen könnte. Also vergesse nicht, Deine Speisen erst nach dem Kochen zu salzen und Du wirst eine deutliche Geschmacksverbesserung feststellen!
Ermitteln der Portionsgröße pro Person für Menüs
Du fragst Dich wie viel von einem bestimmten Gericht Du pro Person für Dein Menü, Buffet, Brunch o.ä. brauchst? In der folgenden Mengentabelle findest Du die durchschnittliche Portionsgröße pro Person.
Kartoffeln: 300 g als Hauptgang, 150-200 g als Beilage oder Komponente.
Reis und andere Getreidesorten: 80-100 g als Hauptgang, 50-70 g als Beilage oder Komponente.
Nudeln: 80-100 g als Hauptgang, 50-70 g als Beilage oder Komponente.
Saucen (gehaltvoll und cremig): 80 ml als Hauptgang, 75 ml als Beilage oder Komponente.
Bei Gemüse, Fisch und Fleisch kann die Portionsgröße stark variieren, je nachdem wie groß die Stücke sind und wie satt die Gäste sein sollen. Um das richtige Maß zu finden, empfehlen wir Dir, die Portionsgröße vorher zu üben. So kannst Du sicher sein, dass alle Gäste ihr Sättigungsgefühl erreichen.
Schlussworte
Es kommt darauf an, wie du die Kartoffeln kochen möchtest. Wenn du sie kochen möchtest, dann solltest du sie zwischen 15 und 20 Minuten kochen. Wenn du sie dämpfen möchtest, dann solltest du sie ungefähr 20 Minuten dämpfen. Wenn du sie backen möchtest, dann solltest du sie ungefähr 40 Minuten backen. Hoffe, das hilft dir weiter!
Gut zu wissen, dass du jetzt weißt, wie lange Kartoffeln zum Kochen brauchen! Wir hoffen, dass dir das bei deinen kulinarischen Experimenten helfen wird und du viel Spaß beim Kochen hast!
