Hallo! Wenn es um die Zubereitung von Kartoffeln geht, kann es schon mal schief gehen und die Kartoffeln übergaren. Aber keine Sorge, das muss nicht sein! In diesem Artikel werde ich Dir zeigen, wie Du Kartoffeln ganz einfach und unkompliziert zubereiten kannst, ohne dass sie übergehen. So kannst Du Dir ganz sicher sein, Dir leckere und knusprige Kartoffeln zu servieren. Lass uns also loslegen!
Um Kartoffeln nicht überzukochen, musst du sicherstellen, dass sie immer vollständig mit Wasser bedeckt sind. Außerdem solltest du sie bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie weich sind. Um zu überprüfen, ob sie gar sind, kannst du sie mit einer Gabel oder einem Kochlöffel probieren. Wenn sie zu weich sind, sind sie fertig. Wenn du sie zu lange kochst, werden sie zerfallen und überkochen.
Verhindere Überkochen – Einfache Tricks für Koch-Profis
Du hast schon mal versucht, etwas zu kochen und es ist dir dabei übergekocht? Das ist ziemlich ärgerlich! Aber keine Sorge, es gibt einige einfache Tricks, um das Überkochen zu verhindern. Eine Möglichkeit ist es, etwas Butter, Margarine oder Öl in das Kochwasser zu geben. Durch das Fett werden die Gasblasen im Wasser nicht mehr so fest und somit kann es nicht mehr überkochen. Aber auch die Menge des Wassers ist wichtig. Wenn du zu viel Wasser verwendest, ist es wahrscheinlicher, dass es überkocht. Deshalb solltest du nur soviel Wasser verwenden, wie nötig. Außerdem ist es ratsam, das Kochwasser auf einer niedrigeren Temperatur zu kochen. So kannst du sichergehen, dass es nicht zu heftig kocht und überkocht. Also, ein bisschen Geduld und die richtige Mischung machen aus dir einen Koch-Profi!
Garen von Kartoffeln: Warum kaltes Wasser verwenden?
Warum setzt man Kartoffeln mit kaltem Wasser auf? Damit sie gleichmäßig garen und schön weich werden. Dadurch, dass das Wasser langsam erwärmt wird, kann sich die Hitze gleichmäßig in der Kartoffel verteilen. So garen die Kartoffeln schonend und das Ergebnis ist ein schmackhaftes und saftiges Gemüse. Wenn Du Deine Kartoffeln besonders schonend garen möchtest, so solltest Du sie in kaltes Wasser setzen. So verhinderst Du, dass die Kartoffeln zu schnell hart werden.
Tipps zum Vermeiden von Überkochen im Topf
Um Überkochen zu vermeiden, kannst Du auch etwas Salz ins Wasser geben. Dadurch sinkt die Siedetemperatur des Wassers und es kocht langsamer. Außerdem hilft es, den Topfboden vor dem Kochen zu bestreichen. Dazu eignen sich Fette wie Butter, Pflanzenöl oder auch Öl. Du kannst auch ein Gemisch aus Fett und Mehl verwenden. So verhinderst Du, dass sich Flüssigkeiten an den Topfboden festsetzen oder überkochen. Wichtig ist auch, dass Du den Topfboden nicht zu voll machst und die Hitze nicht zu hoch stellst. So vermeidest Du, dass dein Essen überschäumt.
Koche Nudeln & Kartoffeln sicher mit Holzlöffel!
Leg doch mal einen Kochlöffel aus Holz quer über den Topf, wenn Du Nudeln oder Kartoffeln kochst. So kannst Du Dich während der Garzeit bequem anderen Dingen widmen und musst nicht ständig den Topf beobachten. Denn der Holzlöffel bricht die Oberflächenspannung des Wasser und verhindert so das Überkochen. Ein weiterer Vorteil des Holzlöffels ist, dass keine harten Bestandteile ins Kochwasser gelangen, die die empfindlichen Nudeln oder Kartoffeln beschädigen können. Also, solltest Du mal Nudeln oder Kartoffeln kochen – vergiss nicht den Holzlöffel!
Kochen mit Wasser: Warum kocht Wasser über?
Du hast bestimmt schon oft beobachtet, wie Wasser aus einem Topf über den Rand läuft. Doch wusstest du, dass dafür bestimmte Bedingungen erfüllt sein müssen? Reines oder gesalzenes Wasser kocht nicht über. Erst, wenn das Wasser Stärke oder Eiweiß enthält, kann es über den Rand treten. Dies ist beispielsweise der Fall, wenn du Nudeln, Kartoffeln, Brühe oder Milch kochst. Eine interessante Geschichte in Bezug auf das Kochen mit Wasser ist die von Daniel Gabriel Fahrenheit: 1712 entdeckte er, dass bei einer bestimmten Temperatur das Wasser kocht. Diese Temperatur setzte er als Nullpunkt des Fahrenheit-Temperatursystems fest.
Würze Dein Essen: Salze Gemüse, Reis & Nudeln
Salzen von kochendem Gemüse, Reis oder Nudeln ist ein guter Weg, um deren Geschmack zu verbessern. Kartoffeln werden häufig gesalzen, um den natürlichen Geschmack der Knolle zu unterstreichen. Aber auch andere Zutaten profitieren von dem salzigen Geschmack. Wenn Du dein Gericht also etwas würziger machen möchtest, solltest Du ruhig etwas Salz hinzufügen. Aber vergiss nicht, mit Bedacht zu dosieren, damit das Essen nicht zu salzig wird. Probiere es doch mal aus und verfeinere dein Gericht mit Salz. Du wirst überrascht sein, wie viel Geschmack es deinem Essen verleiht.
Warum man Salz ins Kochwasser geben sollte
Du hast wahrscheinlich schon einmal davon gehört, dass man beim Kochen Salz ins Wasser geben soll. Aber warum eigentlich? Der Grund dafür ist ganz einfach: Salz sorgt dafür, dass die Aromen und Geschmacksstoffe im Kochgut erhalten bleiben. Der Grund dafür ist ein physikalischer Vorgang, der als Osmose bezeichnet wird. Beim Kochen hat man es also mit einem komplexen Prozess zu tun – aber keine Sorge, dafür musst du dir nicht gleich ein Physikstudium aneignen. 😉
Durch die Osmose wird sichergestellt, dass die Aromen und Geschmacksstoffe aus dem Kochgut zum größten Teil erhalten bleiben und nicht ins Kochwasser übergehen. Auf diese Weise schmeckt das Essen nicht nur besser, sondern es behält auch die meisten seiner Nährstoffe. Also, denk daran, Salz ins Kochwasser zu geben, wenn du ein leckeres Gericht zaubern möchtest.
Warum schäumen Kartoffeln beim Kochen? Erfahre es hier!
Hast du schon einmal beobachtet, wie Kartoffeln beim Kochen schäumen? Wenn du Kartoffeln kochst, wirst du bemerken, dass sich an der Wasseroberfläche Schaum bildet. Aber warum ist das so?
Es liegt daran, dass Kartoffeln Eiweiß enthalten. Beim Kochen gerinnt dieses Eiweiß und tritt teilweise aus. Dadurch entsteht an der Oberfläche des Kochwassers ein Schaum, der sich beim Kochen bildet. Daher ist es wichtig, dass du nicht zu viel Kochwasser zu den Kartoffeln hinzufügst und auch den Schaum regelmäßig abschöpfst, um das Eiweiß nicht zu verschwenden. Ansonsten wird das Eiweiß beim Abgießen der Kartoffeln ins Spülbecken gespült.
Erfahre mehr über resistente Stärke und ihre Vorteile!
Du hast schon mal von resistenter Stärke gehört, aber du weißt nicht genau, was es ist? Wir erklären es dir! Es ist eine spezielle Art von Stärke, die beim Kochen und Abkühlen von stärkehaltigen Nahrungsmitteln wie Kartoffeln, Reis und Nudeln entsteht. Durch das Abkühlen ändert sich die chemische Struktur der Stärke und der Prozess dauert etwa zwölf bis vierundzwanzig Stunden. Resistente Stärke ist eine sehr gesunde Art von Kohlenhydraten und kann dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Es ist auch reich an Ballaststoffen, die dem Körper helfen, Fett zu verlieren und den Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus kann resistente Stärke auch dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Kartoffeln kochen: Lass die Schale dran!
Wenn du Kartoffeln kochst, ist es eine gute Idee, sie mit der Schale zu lassen. So bleiben die Vitamine B und C, die die Kartoffeln enthalten, erhalten. Da die Schale wie eine Barriere wirkt, wird weniger Geschmack und Nährstoffe an das Kochwasser abgegeben. Dadurch behalten die Kartoffeln ihren Geschmack und ihre Nährstoffe. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Kartoffeln auch schneller gar werden. Du sparst also nicht nur Nährstoffe, sondern auch Zeit. Wenn du also Kartoffeln kochst, dann lasse die Schale dran!
Kartoffeln im Kühlschrank lagern: Verhindere Glukose-Level & Acrylamid
Du solltest Kartoffeln, die du nicht sofort verwendest, im Kühlschrank lagern. Dadurch wird ein erhöhtes Glukose-Level verhindert, das zu einem erhöhten Acrylamidgehalt in den Kartoffeln führen könnte. Acrylamid ist ein Stoff, der als gesundheitsschädlich eingestuft wird. Außerdem kann sich durch die Kühlung die Luft besser im Kühlschrank verteilen, was Schimmelbildung verhindert. Also vermeide es, deine Kartoffeln lange draußen zu lagern und sorge dafür, dass sie im Kühlschrank bleiben.
Tipps zum Kochen: Deckel benutzen, passende Größe wählen & Wasserkocher nutzen
Wenn du kochen willst, denke immer daran, einen Topfdeckel zu benutzen! Mit einem Deckel kannst du bis zu 65 Prozent weniger Strom oder Gas verbrauchen, denn ohne Deckel entweicht die Wärme viel schneller. Wähle außerdem immer die passende Größe der Herdplatte aus. Und wenn du Wasser schnell erhitzen möchtest, ist es am besten, einen Wasserkocher zu benutzen. So sparst du Energie und Zeit!
Kochen mit Deckel: Zeit & Energie sparen, Aroma & Nährstoffe behalten
Wenn du also etwas kochen möchtest, solltest du unbedingt einen Deckel auf den Topf legen. So kannst du nicht nur Zeit und Energie sparen, sondern auch die Hitze und den Dampf im Topf halten. Dadurch wird das Essen schneller und gleichmäßiger gegart. Auch die Aroma- und Nährstoffe bleiben im Topf erhalten. Außerdem verringerst du die Gefahr, dass etwas anbrennt.
Also, wenn du kochen möchtest, denke daran, deinen Topf immer mit einem Deckel abzudecken. So sparst du nicht nur Zeit und Energie, sondern kannst auch sicherstellen, dass dein Essen nicht nur schnell und gleichmäßig gegart wird, sondern auch seine wertvollen Aroma- und Nährstoffe behält. Durch das Abdecken des Topfes verringerst du zudem die Gefahr, dass dein Essen anbrennt. Also, leg los und probiere es aus!
Holzkochlöffel richtig reinigen: Auskochen als Methode
Du möchtest deine Holzkochlöffel regelmäßig reinigen? Dann ist Auskochen eine tolle Methode, um Keime zu entfernen. Dafür musst du den Kochlöffel nur maximal neun Minuten im kochenden Wasser halten, dann sind die Keime abgetötet. Es kann aber auch etwas länger dauern, sollten sich besonders hartnäckige Bakterien darin befinden. Wir empfehlen, die Kochlöffel nach dem Kochen mit klarem Wasser abzuspülen, damit du sichergehst, dass alle Keime abgetötet wurden.
Gekochte Kartoffeln aufbewahren: Richtig Trocknen & Behälter Wählen
Du kannst gekochte Kartoffeln ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie richtig abgetrocknet sind. Am besten nimmst Du dazu ein sauberes Küchentuch. Wenn sie nicht richtig trocken sind, kann das Kondenswasser zu einem schnelleren Verderb führen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, solltest Du die Kartoffeln auch ohne Schale in einem verschließbaren Glasbehälter aufbewahren. So kannst Du sie bis zu einer Woche genießen.
Kartoffeln vor dem Kochen nicht wässern: So geht’s!
Du musst Kartoffeln nicht unbedingt vor dem Kochen wässern. Du kannst sie auch einfach in eine Schüssel füllen und mit Wasser bedecken. Lass sie etwa 15 Minuten lang ziehen, damit die Stärke entweichen kann. Dadurch werden sie während des Kochens schön weich und bissfester. Vergiss aber nicht, die Kartoffeln abzugießen und gut abzutrocknen, bevor du sie weiterverarbeitest.
Kleine Schritte für gesunde und leckere Kartoffelgerichte
Fazit: Alles in allem ist es wichtig, beim Kochen von Kartoffeln grüne Stellen, Augen, Keime sowie die Schale zu entfernen, um den Solaningehalt zu reduzieren. Dies ist vor allem für Kinder wichtig, die Kartoffeln nur ohne Schale zu sich nehmen sollten. Darüber hinaus können beim Kochen von Kartoffeln auch andere Maßnahmen getroffen werden, um die Solanin-Konzentration zu senken. Dazu zählen unter anderem das Einlegen in kaltes Wasser vor dem Kochen und die Wahl eines niedrigeren Kochtemperaturs. Auf diese Weise kannst du dir gesunde und leckere Kartoffelgerichte zaubern.
Keine Sorge: Erneutes Aufkochen von Wasser tötet meisten Keime ab
Du musst dir über das erneute Aufkochen von Wasser keine Sorgen machen. Kalkreste im Wasserkocher sehen nicht schön aus, aber sie sind nicht schädlich für deine Gesundheit. Es kann jedoch vorkommen, dass sich bei längerem Nichtverschließen des Wassers Keime absetzen. Doch keine Sorge! Durch das erneute Aufkochen werden die meisten Keime wieder abgetötet. Also, wenn du davon ausgehst, dass das Wasser nicht luftdicht verschlossen war: Mach dir keine Gedanken und koche es einfach nochmal auf.
Kochen von Kartoffeln: Ausdämpfen statt Abschrecken
Wenn Du Kartoffeln kochen möchtest, dann solltest Du sie nach dem Kochen gut ausdämpfen lassen. Das heißt, dass die Flüssigkeit möglichst vollständig abtropfen muss. Wenn Du die Kartoffeln abschreckst, also mit kaltem Wasser übergießt, dann wird der Dämpfvorgang unterbrochen und die Erdäpfel nehmen zusätzlich Wasser auf. Dadurch werden sie fad, geschmacklos und wässrig. Deshalb ist es wichtig, die Kartoffeln nach dem Kochen ausdämpfen zu lassen, damit sie schmackhaft und fest bleiben.
Kartoffeln schälen: Richtig abkühlen lassen & Topfhandschuh benutzen
Du solltest die Kartoffeln nicht direkt nach dem Abgießen schälen, sondern sie für einige Minuten im geschlossenen Kochtopf „ruhen“ lassen. Dadurch werden die Schalen weicher und die Schälprozedur wird leichter. Nach ein paar Minuten kannst Du dann nach und nach die Kartoffeln entnehmen und schälen. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu heiß sind und trage beim Schälen ggf. eine Topfhandschuh. So schützt Du Dich vor Verbrennungen.
Zusammenfassung
Kartoffeln nicht überzukochen ist gar nicht so schwer. Am besten du gibst die vorgekochten Kartoffeln in einen Topf, fügst etwas Wasser und ein bisschen Salz hinzu und lässt es auf mittlerer Hitze köcheln. Wenn das Wasser komplett verdampft ist, kannst du die Kartoffeln für 2-3 Minuten köcheln lassen und anschließend ausschalten. Dann sind sie perfekt!
Also, wenn du Kartoffeln kochen willst, dann achte unbedingt darauf, dass du den Deckel der Pfanne nicht fest verschließt und darauf achtest, dass das Wasser nicht kocht. Dann kannst du sicher sein, dass deine Kartoffeln perfekt gekocht werden und nicht übergaren.
