Hey, Du! Wenn Du schon mal eine Marmelade gekocht hast, hast Du sicherlich bemerkt, dass sie beim Kochen schäumt. Aber warum ist das so? In diesem Artikel erklären wir Dir, warum Erdbeermarmelade beim Kochen schäumt.
Weißt du, wenn du Erdbeermarmelade kochst, schäumt sie, weil die Pektinverbindungen in den Früchten unter Wärmeeinwirkung aufbrechen und die Marmelade schäumt. Pektin ist ein natürlicher Bestandteil der Früchte, der dazu beiträgt, dass die Marmelade dick wird, wenn sie kocht. Wenn die Pektinverbindungen brechen, verdampft Wasser und die Marmelade schäumt.
Marmelade selber machen: Abkühlen und Rühren für aromatisches Ergebnis
Anstatt mit der Schaumkelle die Marmelade rückzurücken, kannst du sie auch erst einmal abkühlen lassen. Dadurch verschwindet der Schaum und das Eiweiß verteilt sich in der Konfitüre. Es ist sinnvoll, die Masse gut durchzurühren, damit sich die Aromen und die weiteren Zutaten wie Zucker und Zitronensaft gleichmäßig verteilen. So erhältst du ein besonders aromatisches Ergebnis.
Protein-reiche Ernährung: Warum Weißschaum beim Kochen entsteht
Weißlicher Schaum beim Kochen von Suppen oder Brühen ist ganz normal. Dieser entsteht, wenn Proteine aus dem Fleisch, den Knochen oder Hülsenfrüchten wie Linsen oder Bohnen sich an der Oberfläche absetzen. Proteine sind Eiweißstoffe, die in vielen Lebensmitteln vorkommen und für uns Menschen wichtig sind. Sie helfen beim Aufbau und Erhalt unserer Körperzellen und Gewebe. Deshalb solltest du auf eine ausgewogene Ernährung achten, die auch reich an Proteinen ist.
Mineralöle zur Vermeidung von Schaum – Emulgator hilft!
Um Schaumbildung zu vermeiden, kommen häufig Mineralöle zum Einsatz. Sie haben eine sehr niedrige Oberflächenspannung und können sich somit sehr gut in wässrigen Medien verteilen. Dadurch bildet sich weniger Schaum und die Oberflächenspannung des Wassers wird verringert. Um diesen Effekt zu verstärken und den Schaum zu eliminieren, kannst Du geringe Mengen eines Emulgators hinzufügen. Dieser fördert die Dispersion von Öl und Wasser und verhindert so die Schaumbildung.
Reduziere Schaum im Waschgang: Weichspüler & Simeticon helfen
Du hast schon mal von Weichspüler gehört, aber wusstest nicht, dass du ihn auch bei zu viel Schaum im Waschgang verwenden kannst? Kein Problem! Ein paar Tropfen Weichspüler ins Waschmittelfach geben und schon kannst du den Schaum zuverlässig eindämmen. Aber auch Mittel gegen Blähungen, wie Simeticon, können helfen. Einfach eine halbe Tablette zur Wäsche geben und schon sollte der Schaum auf ein erträgliches Maß reduziert sein. Wenn du also mal wieder mit zu viel Schaumbildung zu kämpfen hast, probiere doch mal diese Tipps aus – du wirst überrascht sein, wie einfach es ist!
Selbstgemachte Marmelade: Zucker, Pektin und Zitronensaft
Manchmal verwenden die Hersteller auch Palmfett oder gehärtetes Sonnenblumenöl, um die Bildung von Schaum zu verhindern. Normalerweise bestehen Bioprodukte nur aus Zucker und Pektin, aber manchmal benötigt man für säurearme Fruchtsorten noch etwas Zitronensaft, um eine leckere Marmelade zu machen. Zitronensaft hilft dabei, den Geschmack und die Konsistenz der Marmelade zu verbessern und sorgt dafür, dass sie nicht zu süß wird. Außerdem kann es auch verwendet werden, um die Konsistenz zu verändern und die Marmelade dicker zu machen. So kannst du dir deine persönliche Lieblingsmarmelade selber machen!
Kochen von Marmeladen & Konfitüren leichter mit pflanzlichem Öl
Früher hat man beim Kochen von Konfitüren und Marmeladen ein Stück Butter hinzugefügt, um Schaumbildung zu vermeiden. Heutzutage verwendet man dafür vielmehr pflanzliches Öl. Dies hat nicht nur den Vorteil, dass es schonender zu unserer Gesundheit ist, sondern auch die Entmischung der Komponenten wird dadurch positiv beeinflusst. Daher ist es eine gute Alternative zur Butter und macht das Kochen von Marmeladen und Konfitüren einfacher und schmackhafter.
Wie Du Schaumzikaden ohne Chemie loswerden kannst
Du musst also nicht unbedingt chemische Pflanzenschutzmittel einsetzen, um der Schaumzikade Herr zu werden. Woran Du sie erkennst, ist, dass sie an Bäumen und Sträuchern ein weißes Gespinst bildet. Sollte es Dich stören, kannst Du es ganz einfach mit klarem Wasser abspülen. Auf diese Weise kannst Du die Schaumzikade einfach und ohne chemische Mittel wieder loswerden.
Konfitüre einkochen: Fünf Minuten stehen lassen für saubere Gläser
Du hast gerade Deine selbstgemachte Konfitüre eingekocht und willst sie jetzt abfüllen? Dann solltest Du unbedingt einen letzten Schritt vor dem Abfüllen machen: Lass die Konfitüre mit einem Deckel darauf für fünf Minuten stehen. Dadurch können die Bläschen aus der Masse nach oben steigen. So kannst Du den entstandenen Schaum ganz leicht mit einem Esslöffel abschöpfen. So bleiben Deine Gläser ganz sauber und Du kannst Deine selbstgemachte Konfitüre ganz einfach in einzelne Gläser füllen. Schon ist Deine Konfitüre fertig und sie kann nach dem Abkühlen genossen werden!
Verändere die Eigenschaften von Schaum mit Ultraschallwellen
Du hast vielleicht schon einmal von der Möglichkeit gehört, Schaum durch ein engmaschiges Sieb zu drücken, ihn mittels eines Rührers zu zerschlagen oder ihn durch einen Gasstrom zu zerstören. Aber hast du auch schon einmal etwas darüber gehört, dass man Schaum auch durch Beschallung mittels Ultraschall beeinflussen kann? Mit Ultraschallwellen kann man bestimmte Strukturen im Schaum erzeugen und so die Eigenschaften des Schaums verändern. Dies kann zum Beispiel bei der Herstellung von Kosmetikprodukten oder bei der Herstellung von Lebensmitteln vorteilhaft sein.
Konfitüre: Schönes Aussehen durch Schöpfen der Schaumkrone
Die weiße Schaumkrone, die sich oben auf der heißen Konfitüre bildet, schmeckt nicht nur gut, sondern kann auch problemlos gegessen werden. Allerdings empfiehlt es sich, den Schaum abzuschöpfen, damit die Konfitüre ein schönes Aussehen hat. Außerdem kann man auf der glatten Oberfläche leichter eventuellen Schimmelpilz erkennen. So hast Du die volle Kontrolle über den Zustand Deiner Konfitüre!
Konfitüre kochen: Schaum abschöpfen, um Haltbarkeit zu erhalten
Wenn Du eine Konfitüre kochst, solltest Du den Schaum abschöpfen. Dieser natürliche Schaum, der manchmal bei der Herstellung von Marmeladen und Gelees entstehen kann, verändert nicht nur das Aussehen, sondern auch die Haltbarkeit der Konfitüre. Deshalb ist es wichtig, den Schaum während des Einkochens zu entfernen. Dazu musst Du Dir einen Schaumlöffel bereitlegen, damit Du den Schaum regelmäßig abschöpfen kannst. Wenn Du den Schaum nicht entfernst, kann er die Konfitüre schneller verderben lassen, also sorge dafür, dass Du den Schaum regelmäßig entfernst. Wenn Du einmal den Schaum vergessen hast, solltest Du die Konfitüre möglichst schnell essen, damit sie nicht schlecht wird.
Erfahre mehr über den Kuckucksspeichel der Schaumzikaden!
Hast du schon mal etwas vom Schaum einer Schaumzikade gehört? Dieser Schaum, auch Kuckucksspeichel genannt, hat eine wirklich tolle Funktion. Er schützt die Eier und Larven der Schaumzikaden vor Fressfeinden und bietet ihnen eine feuchte, wohl temperierte Umgebung, die sie für ihre Entwicklung benötigen. Wie genial das ist! Aber keine Sorge, diese Schaumzikaden sind völlig ungefährlich und vor allem nicht giftig. Übrigens: Schaumzikaden sind auch unter dem Namen Froghoppers oder Spittlebugs bekannt.
Selbstgemachte Marmelade sicher verschließen: Handgriff empfehlenswert
Wenn Du Marmelade selbst herstellst, solltest Du auf jeden Fall darauf achten, dass alle Gläser gut verschlossen sind. Um sicherzustellen, dass keine Keime in die Gläser gelangen, kannst Du die Gläser nach dem Befüllen umdrehen. Dabei sorgt die heiße Marmeladenmasse dafür, dass mögliche Keime, die sich am Deckel oder am Glasrand befinden, abgetötet werden. Als zusätzliche Sicherheitsmaßnahme ist daher auch ein Handgriff empfehlenswert. Wenn Du die Gläser nicht nur umdrehst, sondern zudem noch für ausreichende Abkühlung sorgst, kannst Du Dir sicher sein, dass sich keine Keime mehr in der Marmelade befinden.
Lecker’s Reine Zitronensäure für Marmeladen & Konfitüren
Du liebst Marmeladen, Gelees und Konfitüren? Dann ist Lecker’s Reine Zitronensäure genau das Richtige für dich! Sie wirkt sowohl als Säureregulator als auch als Konservierungsmittel und macht deine Leckereien dadurch noch leckerer. Einfach vor dem Einkochen 10-20g Reine Zitronensäure in die Fruchtmasse geben und schon kannst du deine selbstgemachten Köstlichkeiten ohne Bedenken genießen. Probiere es doch einfach mal aus!
Marmelade machen: Wie Du zu dick gewordene Marmelade retten kannst
Hast Du schon mal versucht, Marmelade selbst zu kochen? Manchmal kommt es dabei vor, dass die Marmelade zu dick wird. Dann kann es sein, dass sie zu lange gekocht wurde oder der Zuckeranteil ist einfach zu hoch. In solchen Fällen kannst Du versuchen, die Marmelade mit etwas Flüssigkeit (pro Kilogramm Marmelade 100 Milliliter Saft oder Wasser) nochmals aufzukochen. Wichtig ist danach, eine Gelierprobe zu machen. So kannst du kontrollieren, ob die Marmelade jetzt die richtige Konsistenz hat. Falls Du etwas mehr Erfahrung hast, kannst Du auch versuchen, den Zuckeranteil zu reduzieren und die Marmelade so wieder weicher zu machen.
Konfitüre richtig lagern: Farbe erhalten & Braunton überlagern
Du möchtest eine leuchtende Farbe bei deiner Konfitüre erhalten? Dann musst du sie richtig lagern. Ein einfacher Trick ist es, die Konfitüre bei unter 5 °C zu lagern, dann bleibt die Farbe länger erhalten. Um den unschönen Braunton zu überlagern, kannst du kleine Mengen Holunder-, Schwarzer Johannisbeer-, Aronia- oder Rote Bete-Saft zugefügt werden. Damit schmeckt deine Konfitüre nicht nur lecker, sondern sieht auch noch gut aus. Egal ob du deine Konfitüre selbst zubereitest oder sie im Supermarkt kaufst, achte darauf, dass du sie immer richtig lagern kannst.
So entfernst du Schaum beim Kochen von Suppen und Brühen
Beim Kochen von Brühen oder Suppen ist die Bildung weißen Schaums auf der Oberfläche häufig unvermeidbar. Verantwortlich dafür sind Proteine, die sich beim ersten Aufkochen aus Fleisch, Knochen oder auch Hülsenfrüchten lösen. Sie lagern sich dann als Schaum ab. Für ein sauberes Ergebnis kannst du diesen Schaum einfach mit einem Löffel entfernen. Auch das Hinzufügen eines Esslöffels Essig, Zitronensaft oder einer Prise Salz kann dazu beitragen, den Schaum zu reduzieren. Auf diese Weise kannst du deine Brühe oder Suppe ohne Schaum servieren.
Erdbeeren einzuckern – Einfach & lecker!
Du hast noch nie Erdbeeren eingezuckert? Das ist wirklich einfach und ein tolles Erlebnis! Wenn Du die Erdbeeren kurz in Zucker einlegst, wird das Fruchtfleisch weicher und es entsteht Fruchtsaft. Dadurch erhält die Frucht eine süße Note und du kannst sie als Topping auf Desserts, als Füllung für Kuchen oder als Dressing für Salate verwenden. Auch für Drinks, z.B. Eistee, ist eingezuckerte Erdbeeren eine schmackhafte Zutat. Wenn Du ein bisschen mehr Zeit hast, kannst Du auch Marmelade oder Kompott daraus machen. Alles was Du dazu brauchst, ist ein bisschen Zucker und etwas Geduld. Am besten schmecken die eingezuckerten Erdbeeren, wenn sie kurz vor dem Verzehr zubereitet werden. Genieße einfach die süße Frucht!
Erhitzen und Abkühlen von Glas für luftdichte Lebensmittelverpackung
Beim Erhitzen dehnen sich Luft und Wasserdampf im Glas deutlich aus. Dadurch entsteht ein Überdruck, der ein Zerplatzen des Glases verhindern kann. Wenn das Glas dann wieder abkühlt, ziehen sich Luft und Wasserdampf wieder zusammen. Dadurch wird ein Vakuum erzeugt, das als Konservierungsmethode für die Aufbewahrung von Lebensmitteln eingesetzt werden kann. Die Erhitzung und Abkühlung des Glases sorgen somit für ein luftdichtes Verpacken der Lebensmittel und verlängern so ihre Haltbarkeit.
Schäume in Spülmaschine mit Essig oder Salz entfernen
Weißer Essig kann super hilfreich sein, wenn es darum geht, Schäume in deiner Spülmaschine zu entfernen! Gib einfach etwa 200 ml des Essigs auf den Schaum oder gebe die gleiche Menge in die saubere Spülmaschine, bevor du den leeren Waschgang startest. Alternativ kannst du auch Salz als schaumhemmendes Mittel verwenden. Gib dazu einfach eine großzügige Menge an Tafelsalz in die Spülmaschine. Wenn du diese beiden Tipps befolgst, sollte der Schaum schnellstmöglich verschwunden sein und du kannst die Spülmaschine ganz normal benutzen.
Zusammenfassung
Weil die Erdbeeren selbst viel Pektin enthalten, schäumt die Erdbeermarmelade beim Kochen. Pektin ist ein natürlicher Gelierzucker, der beim Kochen mit Wasser interagiert und so die Marmelade schäumt.
Also, wir können schlussfolgern, dass das schäumen der Erdbeermarmelade beim Kochen durch den Zucker und die Säure der Erdbeeren verursacht wird. Dadurch bleiben die guten Aromen erhalten und die Marmelade wird lecker und cremig.
