Hallo zusammen! Heute möchte ich euch erklären, warum du Kartoffeln mit Schale kochen solltest. Denn es gibt einige gute Gründe, die dafür sprechen! Ich werde dir zeigen, warum es sich lohnt, Kartoffeln mit Schale zu kochen. Also, worauf wartest du noch? Lass uns loslegen!
Weil Kartoffeln in der Schale etwas gesünder sind! Sie enthalten viele Mineralien und Vitamine, die beim Schälen verloren gehen. Außerdem schmecken sie so viel besser und es ist auch schneller, weil du nicht die Schale abziehen musst. Außerdem sparst du damit auch Zeit, weil du die Kartoffeln nur gründlich waschen musst. Probiere es doch mal aus!
Kartoffeln kochen: Lass die Schale dran!
Du hast Kartoffeln gekauft und überlegst, ob du die Schale dran lassen sollst? Dann lass sie dran! Denn die Schale der Kartoffel enthält zwar einige Glykoalkaloide, aber das Kochen mit Schale verringert den Verlust an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist also sinnvoll, die Kartoffeln mit Schale zu kochen und sie dann erst zu schälen. Wenn du die Kartoffeln in der Schale kochst, kannst du außerdem den Solaningehalt des Inneren der Knolle auf ein Minimum reduzieren. Wenn du dann die Kartoffeln schälst, hast du sie schonend zubereitet und kannst sie genießen.
Gleichmäßig garen: Kartoffeln mit kaltem Wasser aufsetzen
Warum solltest Du Kartoffeln mit kaltem Wasser aufsetzen? Weil dadurch das Garen der Kartoffeln gleichmäßiger und schonender verläuft. Wenn Du Kartoffeln kochst, ist es wichtig, dass sie gleichmäßig weich werden. Deshalb solltest Du immer kaltes Wasser nehmen, damit sich das Wasser allmählich erwärmt und die Kartoffeln durchdringt. Dadurch können sie gleichmäßig garen. Wenn Du das Wasser mit den Kartoffeln aufkochst, erhitzt es sich zu schnell und die Kartoffeln können innen unter- oder gar nicht garen. Deshalb ist es wichtig, dass Du Kartoffeln immer mit kaltem Wasser aufsetzt.
Geschmack mit Salz verbessern: Aroma- und Geschmacksstoffe halten
Salz ist ein wichtiges Gewürz, wenn es darum geht, den Geschmack von Gemüse oder Kartoffeln zu verbessern. Es ist daher auch wichtig, das Kochwasser mit Salz zu versetzen, bevor man Gemüse oder Kartoffeln darin gart. Durch das Salz können sich Aroma- und Geschmacksstoffe besser im Gemüse oder den Kartoffeln halten und es kann verhindert werden, dass sie ins Kochwasser übergehen. Dadurch bleibt der Geschmack der Zutaten erhalten. Zudem verbessern Salz und Gewürze die Aromen und das Aroma wird intensiviert. Dies ist besonders wichtig, wenn man Gemüse oder Kartoffeln in einer Brühe oder einem Fond gart, da die Flüssigkeiten meistens sehr wenig Aroma haben.
Mehr Genuss dank modernen Bestecken – Messer schneiden erlaubt
Es ist schon lange her, dass manche Speisen nicht mehr mit einem Messer geschnitten werden durften. Dieses Verbot hat seine Ursache in der damaligen Zeit, in der bestimmte Besteckteile beim Kontakt mit Säure, Ei oder Stärke zu stark oxidierten. Dadurch veränderte sich der Geschmack der Speisen, was natürlich nicht gewünscht war. Heutzutage ist es dank modernerer Bestecke kein Problem mehr, dass man bestimmte Speisen mit einem Messer schneidet, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird. Und das ist auch gut so, denn so kannst du dir das Essen nach deinen Vorlieben schneiden.
Kartoffel: Schale schützt und macht Lagerung ohne Flüssigkeitsverlust möglich
Eine Kartoffel ist mehr als nur ein Gemüse. Ihre Schale hat eine wichtige Funktion, denn sie schützt die Knolle vor Verdunstung und macht somit eine langfristige Lagerung und Aufbewahrung ohne Flüssigkeitsverlust möglich. Die Schale ist auch ein wichtiger Bestandteil des Geschmacks und der Textur der Kartoffel. Wenn man sie schält, sollte man darauf achten, dass man die Schale so dünn wie möglich schält, um den vollen Geschmack des Gemüses zu erhalten. Auf diese Weise kann man Kartoffeln auch noch lange nach der Ernte genießen.
Achtung: Kartoffelschalen enthalten schädliche Glykoalkaloide
Du solltest grundsätzlich davon absehen, essbare Kartoffelschalen zu verzehren. Denn sie enthalten schädliche Glykoalkaloide, die beim Menschen zu Magen- und Darmbeschwerden führen können. Allerdings kannst du ausgewachsene und frische Kartoffeln auch hin und wieder mit Schale verzehren. Achte aber darauf, dass die Schale sauber ist und die Kartoffeln keiner Licht- oder Wärmeeinwirkung ausgesetzt waren. Zudem solltest du Kartoffeln mit Schale nicht über einen längeren Zeitraum aufbewahren, da die Glykoalkaloide zunehmen können. Am besten isst du Kartoffeln mit Schale sofort nach dem Schälen.
Entdecke die Welt der Salz- und Waschkartoffeln!
Du hast noch nie von Salzkartoffeln gehört? Dann wird es Zeit, dass du die Welt der Salzkartoffeln kennenlernst! Salzkartoffeln sind eine einfache Art, Kartoffeln zuzubereiten. Dazu werden die geschälten und gekochten Kartoffeln in einem Gemisch aus Salzwasser eingeweicht. Dadurch lösen sich die enthaltenen Mineralien und sonstigen Stoffe aus der Kartoffel heraus und die Kartoffel bekommt ein besonderes Aroma. Doch es gibt auch eine andere Art, Kartoffeln zuzubereiten: die sogenannten Waschkartoffeln. Hierbei werden die geschälten und gekochten Kartoffeln in frischem Wasser eingeweicht. So werden die Mineralien und Stoffe nicht ausgewaschen, sondern der reine Kartoffelgeschmack bleibt erhalten. Auch wenn die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, lohnt sich der Aufwand!
Warum Pellkartoffeln besser sind als geschälte Salzkartoffeln
Pellkartoffeln sind definitiv empfehlenswerter als geschälte Salzkartoffeln. Das liegt daran, dass die Schale nicht nur Solanin enthält, sondern auch weitere wichtige Nährstoffe, darunter Vitamin C. Der Vitamin C-Gehalt von Speisekartoffeln ist stark von der Art der Zubereitung abhängig. Daher ist es sinnvoll, Kartoffeln mit Schale zu essen, da sie mehr Nährstoffe enthalten. Außerdem schmecken Pellkartoffeln meistens besser als geschälte Kartoffeln.
Kartoffeln gesund und lecker kochen: Tipps & Rezepte
Vermeide es, Kartoffeln in der Mikrowelle zu erwärmen! Das Erhitzen in einem Topf ist eine viel bessere Möglichkeit, um sie zu genießen. Achte darauf, dass die Kartoffeln über 70 Grad erhitzt werden und mehrere Minuten lang gegart werden. Du kannst sie dann als Bratkartoffeln oder Kartoffelpuffer oder auch als Salat zubereiten. Besonders lecker schmecken Kartoffeln, die schon einmal gekocht und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Viel Spaß beim Genießen!
Gesunde Ernährung: 600-900g Kartoffeln pro Woche für 60Kg Person
Für eine Person mit einem Körpergewicht von 60 Kilogramm empfehlen Ernährungsexperten, etwa 600 – 900 Gramm ungeschälte Kartoffeln pro Woche zu verzehren – dreimal so viel wie eine übliche Portion. Wichtig ist jedoch, dass Schwangere und Kinder auf den Verzehr der Schale verzichten. Denn durch die Schale können Schadstoffe in die Kartoffel gelangen, die für das ungeborene Kind oder den Körper eines Kindes schädlich sein können. Deshalb solltest Du, wenn Du schwanger bist oder Kinder hast, lieber geschälte Kartoffeln kaufen. So musst Du Dir keine Sorgen machen und kannst trotzdem gesunde Kartoffeln genießen.
Resistente Stärke: Wie es dir hilft, deinen Blutzuckerspiegel zu stabilisieren
Durch das Abkühlen von stärkehaltigen Nahrungsmitteln wie Kartoffeln, Reis und Nudeln entsteht resistente Stärke. Dieser Vorgang dauert einige Zeit, meist 12-24 Stunden. Während des Abkühlens ändert sich die chemische Struktur der Stärke, wodurch sie schwerer vom Körper verdaut werden kann und langsamer ins Blut absorbiert wird. Dadurch kann resistente Stärke eine gute Möglichkeit sein, deinen Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und dein Hungergefühl zu verringern. Auch kann resistente Stärke deinem Darm helfen, da sie als Futter für gesunde Bakterien dient. Allerdings ist es wichtig, nicht zu viel davon zu essen, da resistente Stärke auch Kalorien enthält.
Gesunde und leckere Pellkartoffeln: Rezepte und Tipps
Hast Du schon einmal Pellkartoffeln gekocht? Wenn nicht, dann solltest Du es unbedingt einmal ausprobieren! Denn es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wenn Du Kartoffeln in der Schale kochst, bleiben die meisten Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Und das Beste ist: Es ist ganz einfach. Ein Klassiker sind Pellkartoffeln mit Kräuterquark. Aber es gibt auch noch viele andere tolle Rezepte, wie z.B. Pellkartoffeln mit gebratenen Zwiebeln oder Röstzwiebeln, oder Pellkartoffeln mit Kräuterbutter oder Salat, um nur einige zu nennen. Es lohnt sich also, Pellkartoffeln einmal auszuprobieren. So kannst Du Dir ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen zubereiten. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Kartoffeln richtig lagern für längere Frische & Gesundheit
Es ist wichtig, Kartoffeln richtig zu lagern, damit sie länger frisch bleiben. Wenn du Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahrst, solltest du sie in einem luftdichten Behälter verstauen, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn die Knollen zu viel Wärme ausgesetzt sind, erhöht sich das Risiko, dass sich das Glukose-Level erhöht und Acrylamid produziert wird. Dadurch können die Kartoffeln gesundheitsschädlich werden. Außerdem schimmeln sie leichter, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Deshalb solltest du deine Kartoffeln immer im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie möglichst lange frisch bleiben.
Vorteil von Pellkartoffeln: Mehr Nährstoffe & Geschmack bewahren
Der Vorteil von Pellkartoffeln ist, dass sie so zubereitet einen höheren Nährstoffgehalt haben. Dadurch, dass die Schale die Kartoffeln beim Kochen schützt, gehen weniger Nähr- und Geschmacksstoffe ins Kochwasser über. Manche empfehlen, die Kartoffeln vor dem Kochen zu schälen, andere raten jedoch davon ab. Dadurch besteht die Möglichkeit, dass die Kartoffeln mehr Nährstoffe behalten und man ein gesünderes Gericht zubereitet. Letztlich hängt es aber von Deinem persönlichen Geschmack ab, ob Du die Kartoffeln pellst oder nicht.
Essen mit Schale – Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
Ballaststoffe sind eine wichtige Komponente der Ernährung. Sie sind unverdauliche Kohlenhydrate, die in vielen Gemüsesorten, Getreideprodukten, Hülsenfrüchten und Obst enthalten sind. Durch den Verzehr dieser Lebensmittel kannst du deinem Magen helfen, optimal zu arbeiten und deine Verdauung zu verbessern. Wenn du die Lebensmittel mit Schale zu dir nimmst, wird dein Magen noch mehr Arbeit haben und deine Verdauung wird noch besser angeregt. Denn die Ballaststoffe auf der Schale sind besonders reich an unverdaulichen Kohlenhydraten. Achte darauf, dass du den Ballaststoffanteil in deiner Ernährung erhöhst und verzehre Gemüse, Getreideprodukte und Hülsenfrüchte mit Schale, um deine Verdauung anzuregen.
Grenaille Kartoffeln: Knusprig & Lecker!
Kennst du schon Grenaille Kartoffeln? Die kleinen, runden Kartoffeln sind auch unter den Namen Mäuserl oder Babykartoffeln bekannt. In Frankreich heißen sie Grenaille und sie sind besonders lecker. Die meisten Menschen essen die Kartoffeln mit der Schale, denn sie sind so schön knusprig. Aber natürlich kannst du sie auch schälen, wenn du möchtest. Wenn du die kleinen Kartoffeln kochen möchtest, solltest du darauf achten, dass sie nicht zu lange kochen. Sie sind schnell gar und bleiben dann schön knackig. Probiere es doch mal aus!
Warum kalte Kartoffeln gesünder sind: Stärke & Kalorien
Du hast vielleicht schon einmal gehört, dass kalte Kartoffeln gesünder sein können, wenn du abnehmen möchtest. Aber warum ist das so? Es liegt an der Stärke, die in Kartoffeln enthalten ist. Wenn wir Kartoffeln kochen, erhöht die Hitze die Menge an Stärke, die verdaut werden kann. Wenn wir die Knolle aber abkühlen lassen, nimmt die Menge an verdaulicher Stärke ab. Im Schnitt hat eine abgekühlte Kartoffel etwa zehn Prozent weniger Stärke als eine gekochte. Da unser Körper die Stärke nicht verdauen kann, nehmen wir weniger Kalorien auf, wenn wir kalte Kartoffeln essen. So kannst du leicht ein paar Kalorien im Vergleich zu gekochten Kartoffeln sparen.
Mengentabellen für perfekte Portionsgrößen pro Person
Du bist auf der Suche nach Mengentabellen, um beim Kochen die richtigen Portionsgrößen pro Person zu bestimmen? Dann bist du hier genau richtig. Wir stellen dir Mengentabellen für die verschiedensten Gerichte vor.
Beim Hauptgang empfehlen wir dir pro Person etwa 300 g Kartoffeln. Als Beilagen, Komponenten bei einem Menü, Buffet oder Brunch wären 150–200 g Kartoffeln pro Person ideal.
Reis und andere Getreidesorten solltest du pro Person mit 80–100 g (Trockengewicht) dosieren. Als Beilagen, Komponenten bei einem Menü, Buffet oder Brunch solltest du 50–70 g (Trockengewicht) pro Person rechnen.
Ähnlich verhält es sich bei Nudeln. Dosiere pro Person 80–100 g (Trockengewicht). Als Beilagen, Komponenten bei einem Menü, Buffet oder Brunch empfehlen wir dir 50–70 g (Trockengewicht) pro Person.
Bei Saucen gilt es zu beachten, dass die Portionsgröße pro Person abhängig von der Konsistenz ist. Gehaltvolle und cremige Saucen solltest du pro Person mit 80 ml dosieren. Beilagen, Komponenten bei einem Menü, Buffet oder Brunch empfehlen wir dir 75 ml pro Person.
Mit unseren Mengentabellen hast du die ideale Portionsgröße pro Person immer im Blick und kannst deine Gäste mit leckeren Gerichten verwöhnen!
Achtung: Solanin kann tödlich sein – Vermeide Vergiftung!
Pass auf, dass du kein Solanin isst! Denn wenn du es doch tust, kann es zu einer Vergiftung führen. Symptome, die dann auftreten können, sind Bauchschmerzen und -krämpfe, Durchfall und generelles Unwohlsein. Laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung kann der Verzehr von sogar nur drei bis fünf Gramm Solanin pro Kilogramm Körpergewicht tödlich enden. Also sei vorsichtig und iss niemals Solanin! Vermeide es, das Gift zu dir zu nehmen, um gesund zu bleiben.
Halb-rohe Kartoffeln essen – Unbedenklich und lecker!
Kein Problem, Du kannst ruhig halb-rohe Kartoffeln essen. Obwohl sie nicht so schmecken werden, wie Du es Dir erhofft hast, sind sie völlig unbedenklich. Der Grund dafür ist, dass sich das giftige Solanin, das sich in der Kartoffel befindet, beim Garen in so hohem Maße abgebaut hat, dass Du sie ohne Bedenken essen kannst. Trotzdem solltest Du immer auf die richtige Garzeit achten, damit Du das Beste aus Deinem Gericht herausholen kannst. Wenn Du die Kartoffeln für ein paar Minuten länger im Topf lässt, schmecken sie bestimmt noch besser!
Schlussworte
Kartoffeln mit Schale zu kochen ist eine der besten Möglichkeiten, um sie zu genießen. Zunächst einmal ist es viel einfacher und schneller, da du dir die Zeit für das Schälen sparst. Außerdem sind Kartoffeln in ihrer Schale unglaublich nahrhaft. Denn die Schale enthält viele Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, die du ansonsten verpassen würdest. Außerdem schmecken Kartoffeln mit Schale einfach besser. Sie haben ein intensives Aroma und sind sehr saftig. Außerdem behalten sie ihre Form, was sie zu einem großartigen Begleiter für viele Gerichte macht. Also probier es doch mal aus! Kartoffeln mit Schale zu kochen ist eine gesunde und schmackhafte Alternative zum Schälen.
Fazit: Da Kartoffeln mit Schale gesünder sind und mehr Vitamine und Nährstoffe beinhalten, lohnt es sich definitiv, Kartoffeln mit Schale zu kochen. So kannst du gleichzeitig auch noch Geld sparen, denn du musst nicht die geschälten Kartoffeln kaufen. Auf diese Weise kannst du deine Mahlzeiten gesünder und gleichzeitig auch preiswerter gestalten.
